lunes, 9 de abril de 2018

BAJOQUES FARCIDES DE ALCOY ( Pimientos rellenos de arroz , boletus y moixama )




Bueno señores 

hoy traigo unas bajoques farcides o pimientos rellenos
típicos de mi pueblo Alcoy 

Algunos les sonora porque los publiqué hace ya la tira de tiempo  , 
pero aquellos eran 👉con carne y estos son "como más alcoyanos" porque 
llevan moixama , bonito y garrofeta ( hueva de maruca  que son salazones
muy típicos de la zona de Alicante  
t😋que que qque





La moixama es una parte de los lomos del atún curados en salazón 
y la garrofeta ( como la llamamos aquí ) son huevas prensadas de pescado . 
Son para hacerse "el vermudet" ( el aperitivo ) pero
tambien lo gastamos para hacer estos pimientos rellenos que están pa montarle un piso ..!!

La receta es suuuper fácil y el arroz siempre sale en su punto .

Ya sabeis lo "pegilgueros" que somos por aquí con el arroz y podemos matar con la mirada 🤨
si nos presentan una arroz "empastrao" o crudo y caldoso a la vez , que tambien los he visto 😎

Esto es una de fórmula que nunca falla . Osea , que estos pimientos rellenos son perfectos para " los negaos del arroz ". Casi parece un milagro porque se cuecen dentro del horno sin caldo . Pero antes lee los consejos 





O MIRA  EL VIDEO 
QUE ADEMAS TENGO UNA VOZ 
DE ALCOYANA QUE NO VEAS   😁






👇👇👇













CONSEJOS SOBRE LOS INGREDIENTES : 


  • El tamaño de los pimientos tiene que ser mediano , tirando a grande  . Busca los que tengan 4 bultitos en la base ( son los mejores para hornear ) y sobre que no estén chafados , para poder rellenarlos sin problema.
  • La moixama , igual que la hueva de maruca ( garrofeta como la llamamos aquí ) son salazones de pescado . Si no encuentras puedes sustituirlos por bonito salado o a una mala , por atún . 
  • Los boletus . Estos son de bote porque no encontré frescos , es la mejor opción .. pero te PROHIBIDO que los hagas con champiñones 
  • El tomate : mejor tamizado o rallado natural . No uses el troceado .
  • La cantidad de arroz : por cada pimiento son 120 g. de arroz . Yo lo mido con la taza de cafe con leche ( de 300 ml. ) 
  • Media taza de arroz = 1 pimiento = 1 persona
  • El horno a 160º con aire calor arriba y abajo  . Si tu horno no tiene aire ( ventilador ) subelo a 180º 





BAJOQUES FARDIDES 

1 pimiento por persona 


3 pimientos rojos 
1 taza y media de arroz ( 450 gr. )
Moixama , bonito y hueva de maruca
Boletus ( setas )
1 bote de tomate tamizado
1 pastilla de caldo de pescado
1 ajo 
Aceite de oliva , azafrán en hebra
Sal


 




BAJOQUES FARCIDES  PASO A PASO 





- En una sartén con un buen chorro de aceite fries ligeramente los boletus escurridos con un ajo machacado .

- Despues le añades la moixama , bonito y garrofeta a trocitos , no hay que freirlo mucho , solo unas vueltas  

- Añades el bote de tomate y lo fries durante 5 minutos NO MAS . 

- Luego pones el arroz , el azafrán y la pastilla de caldo ( desmenuzada ) y lo remueves todo un par de minutos , hasta que veas que el arroz ha absorbido el tomate .






ENCIENDE EL HORNO A 160º 

CON AIRE 

CALOR ARRIBA Y ABAJO 





PIMIENTOS RELLENOS PASO A PASO

- Lava los pimientos , recortas la parte de arriba a modo de tapa y retiras todas las simientes  . 

Un consejo : pon cada tapa delante de su pimiento para no  "hacerte la picha un lio" a la hora de encajarlos .  

- Rellenas hasta arriba de arroz , los tapas y los envuelves en papel de aluminio . 

- Estarán listos en 1 hora ( no más ) . Pero mientras hay que ir danoles vueltas para que se cuezan por igual   . Haz como yo , cada cuarto de hora le das un giro a cada pimiento y  ... listosssssss







che que bo 😋





PIMIENTOS DE ARROZ AL HORNO





IMPORTANTE: el horno con aire a 160º pero cada horno es un mundo, lo importante es que le vayas dando vueltas al pimiento para que se haga todo por igual .
Si los haces por primera vez ,  un pelín antes de la hora, destapas uno con cuidado metes el tenedor hasta el fondo para probar el grano de arroz  y lo pruebas a ver si lo tienes a punto..si lo encuentras demasiado crudo lo dejas un poquito más ..





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🌷TE🌷t

viernes, 23 de marzo de 2018

HORNAZO MANCHEGO ( MONA SALADA )

HORNAZO MANCHEGO ( MONA SALADA )




¿ Tienes frio ?

Pues hoy te vas a poner calentito con este hornazo manchego  !!

Esta "mona salada" , como la llaman por la zona de Albacete ,  es típica hacerla el dia de jueves Laredo , que es a finales de febrero . 

Pero en vista que cada vez hace más frio y que tenemos la Semana Santa a la vuelta de la esquina , he pensado que era perfecta para estos dias . Total , que más da un jueves Laredo que un jueves Santo , lo importante es  compartirlo con mucha gente y repartir las calorias a diestro y siniestro  ,  porque esto  está bien "asaonao"  ... 🤰

La receta la encontré en el blog :  "Las comidicas de Mamen " , solo le hice un pequeño 
cambio a la masa para que aguante más tiempo tierna. 

Ella explica que los ingredientes los puedes cambiar  . La panceta por sardina salada o poner lo que más te guste , pero que el huevo duro no hay que quitarlo porque es típico en los hornazos , como mandan las buenas  monas !! 🙊. Y




Esta receta no la conocia mi madre y eso que ella es manchega 
¿ y tu , tampoco la habias visto ?


 Pues venga , enchufa la máquina  o los biceps  



INGREDIENTES HORNAZO SALADO
PARA LA MASA :

350 gr. de Harina de trigo ( yo la azul de Mercadona ) 
20 gr. de levadura fresca
100 ml. de agua 
 50 ml. de aceite de oliva
 50 ml. de manteca de cerdo
1 cucharadita de sal 
1 cucharadita de pimentón dulce
1 huevo ( pequeño )




ENCIMA DE LA MASA

1 huevo cocido ( hervido durante 10 min)
Pimiento verde 
Pimiento rojo 
Panceta o sardina salada
Chorizo ( en crudo , no hace falta freirlo antes )
1 Huevo para pincelar 






HORNAZO MANCHEGO PASO A PASO 







- Calienta un poco el agua en el micro ( 20 segundos ) la pones en el bol , añades la levadura , la disuelves con un tenedor .



- Añade un par de cucharadas de harina , mezclas , tapas y dejas reposar durante 20 minutos aprox. . 

- Verás que han salido unas burbujitas , ya tienes tu masa de arranque 










- Sigue añadiendo el resto de ingredientes 

La manteca tiene que estar blandita , 
si la acabas de sacar de la nevera ponla un poco en el micro .

- Con la máquina en 10 minutos lo tendrás listo. Si lo haces a mano , asegurate de que queda una masa compacta.

- Tapas y dejas que suba la masa en un sitio calido . Aprox. 1 hora 







- Pon el horno a 180º que se vaya calentando 

- Pon papel de horno en la bandeja . 

- Espolvorea un poco de harina en la encimera

- Estiras con el rodillo dejando un dedo de grosor y pinchas con el tenedor .

- Colocas "el mejunge" por encima y pincelas con huevo batido.

- Cuece a 180º sin aire durante unos 25 minutos. 

* Sabrás que está cocido cuando al levantarlo de una esquina lo veas compacto y duro. 











peazo hornazo "mancheguico"  ricoo ricooo





HORNAZO MANCHEGO



  te va encantar 🌷🌷






 SI TE VAN LAS MONAS 🐒

AHI TE DEJO MIS MONAS DULCES : 

MONAS DE PASCUA ( RECETA DE ALCOY )

Receta pinchando en la imagen


te v🌷 te t

viernes, 16 de marzo de 2018

PASTEL INTELIGENTE ( tarta mágica )

PASTEL INTELIGENTE PASO A PASO


PASTEL INTELIGENTE ( tarta mágica )




Bueno.. bueno y más bueno !!

esta vez si que te traigo el pastel más fácil del mundo !!

la verdad es que no sé porque se llama pastel inteligente .. porque en realidad va a su bola . 
Mezclas todos los ingredientes y el solito se parte en tres capas

Una de bizcocho , otra de flan y la última de puding .

Mira que llevo recetas hechas y nunca se me había ocurrido hacer este famoso pastel .

Pero el sábado quería hacer un postre especial y cuando tiré mano de los ingredientes me faltaba de todo 😱
pero "el kit" de huevos , azúcar , leche y harina nunca me faltan 

Asi que tambien le puedes llamar pastel "notengodená"

o pastel "para negaos " porque siempre sale bien  . 







Este pastel NO SE DESMOLDANo tengas la genial idea de forrar uno de esos desmoldables porque se pega el papel que da gusto . Hay que engrasar bien el molde yo he usado uno un poco más grande , pero mínimo de 20 X 20 . Y sobre todo , hacerlo de un dia para otro porque gana en sabor . Disfrutarás a cada bocado , saboreando las tres texturas y con ese toque de aroma de tiramisú  😋 venga , voy a por el babero .. digooo a por el delantal .. 




PSSH... PERA , 

QUE LA METRO GOLDEN RULOS 
TAMBIEN TE HA HECHO LA RECETA EN VIDEO !!! 💃


 MIRA .. MIRA ..   















PASTEL INTELIGENTE 

Molde de 30 X  20




4 huevos ( talla L ) 
125 gr. mantequilla ( margarina NO
150 gr. harina 
150 gr. azúcar
500 ml. de leche 

Aroma de tiramisú o vainilla 
Pizca de sal 
Azúcar glass para el acabado 










RECETA PASO A PASO 



COMO HACER EL PASTEL INTELIGENTE



-  Derrite la mantequilla en el micro ( unos 30 segundos ) . Este será el primer paso , así le damos tiempo a que se enfrie un poco la mantequilla porque si se la ponemos en caliente a las yemas se podrían cuajar  .

- Separa las claras de las yemas  .

- Bate las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen y luego le añades poco a poco la mantequilla derretida. 

- Sin dejar de batir añades la harina atraves de un colador y le pones el aroma a tu gusto .

- Añade la leche y sique batiendo . 

- Unta el molde con mantequilla y enciende el horno a 180º para que se vaya calentando.

- Bate las claras a punto de nieve con la pizca de sal y cuando las tengas firmes  lo mezclas todo con suavidad .
Te quedará un "caldazo " como cuajado , que no te preocupe , vas bien .

- Despues lo pones en el molde y lo metes al horno a 180º SIN AIRE durante aproximadamente 55 minutos . 

- A mitad de cocción si ves que se queda demasiado morena la capa de arriba lo tapas con papel aluminio . Lo tendrás listo cuando al pinchar con un palillo sale casi seco , no del todo porque la mitad es flan , pero verás que la capa de arriba se ha convertido en bizcocho esponjoso.

- Deja que se enfrie dentro del horno con la puerta abierta y luego lo pones en la nevera hasta que se enfrie . En el momento de servir espolvorea azúcar glass por encima  . 




PASTEL INTELIGENTE FOTOS






  me tiene enarmorá este pastelito !!! 




HASTA LA PROXIMAAAAA !!

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