jueves, 23 de noviembre de 2017

ALMENDRADOS ( receta de Alcoy )


Hoy toca dulce navideño y además típico de mi pueblo Alcoy !!

estos dias mis paisan@s ya están rebuscando entre sus recetas las pastas típicas de la tierra que tenemos muchas y a cual más rica , como los Passtiset de moniato que ya están en el blog   . Yo no puedo presumir de tener esas "libretitas" con hojas amarillentas llenas de gotas de aceite , porque entre otras cosas mis abuelas no eran de aquí , incluso tenía una que le daba alergía la cocina ... 

Pero voy a procurar tener todas la recetas alcoyanas en el blog que "yayas" tengo de sobra que me tiran un cable , son adorables ... con sus "miquetas" y sus "ojimetros" que me llevan loca . 



Menos estos almendrados que no tienen pérdida porque llevan  
 las cantidades exactas !!


ALMENDRADOS



 Aunque confieso que el año pasado tambien los hice y me salieron muy ricos si ... pero solo me salio uno 💁‍♀️ porque se junto toda la masa dentro el horno y aquello parecía un alien to junto con sus almendras por encima en forma de ojitos  que daba hasta yuyu verlo  !!!

El tema para que salgan como toca es que solo se usan las claras y además hay que montarlas a punto de nieve . 
Y el horno tambien es muy importante para que se queden sequitos por fuera y mojaditos  por dentro , porque se hacen enseguida y si te descuidas con 2 wasaps los puedes pifiar . 


ALMENDRADOS ( dulce navideño de Alcoy )


Es el dulce navideño favorito de mi Albertito y espero que a tí  tambien te guste 
además , más fácil ya no puede ser ... 



NO TE SALTES EL VIDEO
QUE ES MUY CORTITO  

  dale al play  








ALMENDRADOS 








250 gr. de almendrón ( almendra molida )
200 gr. de azúcar
    2 claras ( huevos de la talla L )
Media cucharadita de canela

Almendras para decorar
3 Obleas o pan de ángel ( aquí le llamamos Neules )






ALMENDRADOS PASO A PASO :







- Enciende el horno a 180º y prepara la bandeja con las neulas 
- Separa las yemas de las claras y monta estas últimas a punto de nieve  mira el video )
- Mezcla el almendrón con la canela y todo el azúcar
- Luego se lo vas añadiendo a las claras montadas . Ya tienes la masa 




- Mojate las manos , así podrás darle  la forma más facilmente los almendrados .

- No tienes que quedarte corto cogiendo el pellizco de masa  .  Tiene que quedarte gordito porque si lo haces muy plano luego te puede quedar muy  seco. 

- Le colocas la almendra encima y OJITO..!!





TEMA DEL HORNO :

El horno ya está precalentado a 180º calor arriba y abajo ( sin aire )
esto es cuestión de 12 a 15 minutos . Pueden pasar de estar perfectos 
a carbonizarse en cuestión de 2 minutos ... así que cuando 
los veas doraditos ya los tienes !!






buenisimms     che !!



ALMENDRADOS DE ALCOY . RECETAS DE MACUMANI





** El almendrón es muy fácil comprarlo aquí ,
si no lo encuentras solo tienes que picar
almendra con piel ( con un molinillo ) hasta 
que quede como la harina ( en el video se ve mejor ) 
NO VALE LA ALMENDRA SIN PIEL !!

** Luego los conservas en un tuper , aguantan varios dias 






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jueves, 16 de noviembre de 2017

SALSA RUSA


Si ... has leido bien salsa rusa
rusa con U  !!!


SALSA RUSA ( video receta )





¿ tu tampoco la conocias , verdad ? 
menos mal , porque me estaba volviendo loca preguntando y buscando por internet 🤪  🤪
todo por echarle un cable a un amigo que tiene que hacer un "trabajito" con esta salsa . 

Lo malo es que la Sra. Salsa Rusa es una perfecta desconocida para muchos ( yo incluida ) , porque su prima ... la "ensaladilla rusa" es más conocida que la Chelito  👩‍🎤, pero en forma de salsa ya no está tan clara su procedencia . 

Incluso cuanta más información buscaba menos me aclaraban . La verdad es que hoy te traigo la primera receta que leí y que me convenció enseguida porque son ingredientes fáciles de encontrar ( menos el eneldo fresco que lo cambie por el seco de bote ) 

De las otras recetas mejor ni te hablo porque nos hubiera salido más barato comprar un billete y plantarnos todos en Rusia.. asi queeeee , quedate con esta porque además está riquisima . Es perfecta para acompañar platos de pescado , que seguro que alguno cae en estas fechas 




SALSA RUSA ESPECIAL PESCADOS




y además la puedes preparar con antelación ( incluso 2 dias antes ) porque aguanta muy bien en la nevera  .
Luego haces el pescado a la plancha y sirves la salsa a temperatura ambiente , caliente o fria ... como prefieras . Aquí nos ha gustado de las tres maneras ..

Ahhh y para dipear está de lujo !! con unas regañás , palillos , galletas saladas , zanahorias cortaditas 
está mmmmm ... Total un 2x1 , tu verás en que la usas pero no le pierdas la pista  

Recuerda Salsa rosa nooo .. ruuuusaa con U de  UUUenisima   


  👇 
RECETA EN VIDEO 
SOLO 2 MINUTOS ... DALE AL PLAY 👇👇


  😉












SALSA RUSA 




150 gr. champiñones 
150 gr. de queso de untar ( light )
200 de nata de cocinar 
  50 gr. de mantequilla ( margarina NO  )
1 cucharita ( tipo café ) de eneldo 
Sal 






- Derrite la mantequilla en la sartén y frie los champiñones con una pizca de sal hasta que los veas dorados ( es muy importante que estén bien fritos )


- Luego baja el fuego , añade la nata le das unas vueltas y cuando empiece a hervir retiras la sartén del fuego 

- Trituras todo junto con el queso y la cucharadita de eneldo hasta que quede una salsa fina .

- Si te gusta más clarita ( menos  espesa ) le puedes añadir un chorrito de leche . 









ale ...  большое спасибо и увидимся 
в следующий раз 😂



SALSA RUSA . RECETAS DE MACUMANI



ahí queda eso   😁  !!!  



🌷🌷🌷








viernes, 10 de noviembre de 2017

ROLLO DE PATATA RELLENO DE JAMON YORK Y QUESO ( SUPER FACIL )

ROLLO DE PATATA RELLENO DE JAMON Y QUESO . MACUMANI

Rollo de patata relleno de jamón york y queso 


Venga ,  vamos con esas recetitas de Navidad
que veo a la gente muy nerviosilla con el tema del menú navideño 
ainsss señor , pero si luego se os olvida la mitá de cosas en la nevera  😂 !!!


De todas formas da igual que sean fiestas , te puedes hacer este brazo o rollo de patata relleno de jamon york y queso cualquier dia porque es de los que gusta a to kiski , no falla . Me quedo corta si te digo que está de vicio !! Es muy resultón y además es super fácil de hacer , estoy por decirte que lo pueden hacer hasta "algunos" maridos  !!


Con una capa crujiente de queso que no deja indiferente a nadie... 
atención a las burbujitas de la foto..mmmm 

ROLLO DE PATATA RELLENO DE JAMON Y QUESO FACIL



Lo mejor de todo es que no tienes que freir , ni hervir nada . Va todo ralladito y al horno .  La forma de hacerlo es muy parecida a la del  brazo de gitano de espincas y salmón que ya publiqué ( receta pinchando AQUI )

Es de los aperitivos que te puedes dejar medio hecho a falta solo de gratinarlo . Sin complicaciones , solo tienes que pillarle el punto a tu  horno para que la plancha del rollo te quede bien hecha ... y poco más que añadir.. ahh bueno si , que al rollo le he metido batata , siiii... no dejeis de hacerlo con "este moniato colorao " porque le queda genial   !! 





Y ahí va la RECETA EN VIDEO !!
como siempre cortitos y para la gente que no le va lo de 
leer , como a mi hermana ,  le dais al play y chin pum ... 

👇 👇👇






a ver.. espera un momento que otra vez 
me ha fallao la niña esta ¿ estás ahí   






ROLLO DE PATATA RELLENO DE JAMON Y QUESO 






1 patata grande
1 batata grande
1 cebolla tierna ( pequeña )
3 huevos ( talla L o 4 talla M ) 

Queso en lonchas
Jamón York ( o pechuga de pollo.. )
Queso de untar finas hierbas
Queso para fundir 

Orégano , pimienta , sal 








PASO A PASO PARA HACER EL ROLLO DE PATATA RELLENO DE JAMON YORK Y QUESO  :



- Pela la batata y rallala por la parte gruesa del rallador

- Quita la primera capa de la cebolla y hazla a trocitos muy pequeños .

- Por último pela y ralla la patata ( la patata lo último porque sino se oxida y coge un color marrón mu feo )  





- Bate los huevos con una pizca de sal  y añade todo lo que has rallado   

- Pon un poco de aceite y unta todos los rincones del papel para que no se pegue. 

- Ahora lo pones en el molde , asegurandote que está bien repartido y lo aplastas un poquito.

- Horneas a 200 durante aprox. 30 o 35 minutos . Si tu horno tiene la función de calor solo abajo ,  te recomiendo que además lo dejes 5 minutos más con esa opción para asegurarte que la parte de abajo quede bien hecha  .  





- Despues despega todos los bordes , así luego te costará menos de despegar el papel .

- Unta el rollo con el queso finas hierbas ,  cubre con jamón york y queso y enrolla despengando al mismo tiempo el papel hasta formar el rollo. 

- Cuando tengas formado el rollo , no hace falta que le quites el papel de la base porque hay que volverlo a meter en el horno para gratinarlo . ( mejor mira el video )

- Cubre con queso rallado y al horno , a 250º con calor solo arriba hasta que se "descuajeringue" todo el quesito . 




os llega la olorcita  😋 ??


FOTOS DE ROLLO DE PATATA



no veas como está   




APERITIVOS PARA FIESTAS . MACUMANI


y así estiradito cunde que no veas 





a que te ha gustao ? 

APERITIVOS PARA FIESTAS . ROLLO DE PATATA RELLENO DE JAMON Y QUESO FACIL





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