lunes, 31 de julio de 2017

COMO HACER FARTONS ( receta en video )




Fartons ..!!

seguro que habrás oido hablar de los fartóns . Los fartóns son una especie de brioche alargadito que fue diseñado para poder mojarlos en la hortacha. 

La horchata se suele servir en vasos alargados y aquí los valencianos ( que se las saben todas ) diseñaron este bollito alargado para poder llegar hasta el fondo del vaso sin problemas .






El fartón tiene una masa tierna pero consistente , porque debe absorber la horchata sin que se rompa el bollito y además van recubiertos con una fina capa de glaseado que los hace aun más irresistibles !!! 

y pa muestra un fartón   :



FARTONS RECETA CASERA





Igual pensais que soy un poco Ronalda 😅  , pero yo diría que mis fatones son mejores que los de compra !!!   A mi personalmente , no me gusta mojarlos en horchata , prefiero comerlo a bocaos y lo que quería es que quedasen tiernos ( mínimo dos dias ) y ya sabeis lo que pasa con algunas masas caseras , verdad ? ... que en cuanto se enfrian se ponen duras  .


Vale , pues lo haremos con ayuda de una masa de arranque ( o prefermento ) esto es como un conservante  casero , que además mejora el sabor de este tipo de masas . 

Es super fácil , ya lo hemos hecho en otras recetas . Solo hay que mezclar unos ingredientes , dejarlo en reposo toda la noche y arrancarse con los fartons al dia siguiente . Piensa que es un ingrediente más que no lo puedes comprar en ningún sitio y de verdad que merece la pena hacerlo  porque tus fartons quedarán de luxe !!


COMO SE HACEN LOS FARTONS





y no te lo pierdas...!!! que además traigo la RECETA EN VIDEO https://www.youtube.com/watch?v=U0qQZAph2z4&t=16s 

que si .. la receta está más abajo , pero hoy no hay fotos del paso a paso . Os meteis todos en el video ..que me he pegado una currada monumental y me ha dado hasta un corto cirtuito en los rulos montando el puñetero video  

necesito unas vaciones blogueras ...

pues eso , espero que os guste la video receta , perdonar el tema del sonido
que hay veces que parece una noria , pero son temas que no controlo aún..
intentaré mejorar 

pero lo he hecho con todo mi cariño 😘




 nos vemos a la vuelta ...!!









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FARTONS 





INGREDIENTES DE LOS FARTONS
Masa de arranque ( o prefermento )
5 grm. de levadura fresca
100 gr de harina de fuerza
100 ml. de agua

Masa fartons 
400 gr.  harina de trigo 
200 gr. harina de fuerza
  45 gr. de levadura fresca
   2 huevos ( talla L )
100 ml. de leche
120 gr. de azúcar
  50 gr. de manteca de cerdo
  50 gr. de mantequilla
1 cucharada de vainilla 
Media cuch. de agua de azahar
Chorrito de limón

Glaseado : 100 grm. de azúcar glass + 3 cucharadas de agua 







MASA DE ARRANQUE :


  • Calienta un poquito el agua en el micro ( 15 segundos ) y disuelve los 5 grm. de levadura ( es lo que viene a ser un pellizquito ) 
  • Mezcla con los 100 grm. de harina hasta conseguir una pasta líquida y deja reposar tapado durante 12 horas a temperatura ambiente . Yo esta masa siempre la dejo preparada por la noche .

MASA DE FARTONS :

Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente 

  • Tamiza las harinas y reservas
  • Calienta la leche en el micro ( 15 segundos ) para disolver la levadura
  • Bate los huevos junto con la manteca ,  la mantequilla , el azúcar , los aromas y el chorrito de limón , hazlo durante unos minutos hasta conseguir unir bien todos los ingredientes .
  • Con la máquina a velocidad media vas añadiendo la harina poco a poco y tambien la levadura que tenias disuelta en la leche . 
  • A mitad del proceso añade la masa de arranque y continuas poniendo la harina pero no toda , porque despues amasaremos a mano . 
  • El amasado a mano es bastante rápido porque con la máquina ya hemos adelantado ese proceso. Fijate en el video y verás cuando tienes lista la masa y deja que repose bien tapada durante 1 hora para que doble su volumen  

COMO DARLE FORMA A LOS FARTONS 

  • Pon la masa en el banco de trabajo y corta con un cuchillo porciones de 50 gr. ( es imprescindible usar una báscula )
  • Dale forma de bolitas y preparas dos bandejas de horno con papel de horno .
  • Estira muy bien la masa con un rodillo  formando un rectángulo . 
  • Luego enrollas y los vas poniendo en la bandeja , dejando una separación entre ellos . Mira en el video como se hacen 
  • Ahora hay que dejar que suban . Yo siempre uso la "incubadora casera " porque se adelanta mogollón . Esto es : poner el horno a 50º  y en el primer carril poner una rejilla con papel aluminio , haciendo una especie de sombrilla . Los tendremos listos en 30 minutos .
  • Luego ( quitamos la rejilla ) y pones el horno a 170º . Cuece bandeja por bandeja y en 15 minutos los tendrás hechos. Dejalos encima de una rejilla para que se enfrien y así no se humedecerá la base. 

GLASEADO :


  • En un cuenco pones el azúcar glass , añades las 3 cucharadas de agua fria y bates con un tenedor , tiene que quedar un glaseado denso. 
  • Pincela los fartons cuando estén completamente frios 






FARTONS . RECETA EN VIDEO




CONSEJOS DE MARUJA... DIGO DE CONSERVACIÓN :


  • Una vez que los tengas hechos conservalos en un tuper de plástico y en un sitio fresco.
  • Si no los vas a usar todos , congelalos que despues quedan igual de tiernos , pero sin el glaseado  . El día que los vayas a consumir , los descongelas y haces el glaseado en ese momento , pincelas y a mojar !!



   




martes, 18 de julio de 2017

ENSALADA DE CUSCÚS Y GARBANZOS

ENSALADA DE CUSCUS Y GARBANZOS . MACUMANI




Esta receta de ensalada de cuscús se la debo enterita a mi "compañera de fatigas blogueras " Nuria , del blog : Con tu pan te lo comas . Estoy segura que conoceis su blog y seguramente os pasará lo que a mi ... cosa que publica , cosa que me apetece ...


El caso es que esta mujer tiene el don de hacer recetas faciles pero siempre con fundamento  y además siempre aprendo algo nuevo con ella .

 En esta ensalada de cuscús y garbanzos explica como nadie la importancia de combinar algunos ingredientes para tener una dieta equilibrada y esta ensalada en concreto la recomienda para los vegetarianos , llena de nutrientes y baja en calorias .



ENSALADAS DE CUSCUS FACIL



 En casa están disfrutando con esta ensalada , digo están... porque ya sabeis el poco "feeling" que tengo con los garbanzos 🙅 pero para mi es una salvación tener una buena fuente de ensalada en la nevera , porque aguanta estupendamente y los tengo apañaos unos dias  !!

Es genial para llevartela a cualquier sitio  y  sobre todo para cuando te quedas en blanco porque se hace en 5 minutos , ya que el cuscús se prepara solo en 2 . Si no has hecho nunca cuscús te va a encantar porque parecer un milagro 😇        

verás que fácil  !! 



ENSALADA DE CUS-CÚS Y GARBANZOS 
( para 4 personas )


RECETAS CON CUSCUS . FOTOS



  75 grm. de cuscús ( mediano )
75 grm de caldo de verduras ( o agua )

1 bote grande de garbanzos
Tomates cherrys ( o 2 tomates )
2 pimientos verdes
1 cebolleta
Media cucharadita de comino molido
Vinagre ( opcional )
Sal y aceite ( yo aliñao )







COMO SE HACE EL CUS-CÚS :






COMO HACER CUSCUS PASO A PASO





  • Mides la misma cantidad de cuscús que de caldo ( o simplemente agua con un chorrito de aceite , como dice Nuria ) 
  • Pon a hervir el caldo y cuando hierva a tope lo separas del fuego y echas todo el cuscús de golpe . Lo acomodas en la olla , lo tapas y NO LO TOQUES . El cuscús absorverá todo el caldo y quedará cocido en su punto 
  • Cuando pasen unos minutos , destapas al olla y separas el cuscús con un tenedor para soltar los granitos y lo reservas.







  • Cortas el tomate a trocitos , la cebolla y el pimiento verde .
  • Pon el bote de garbanzos en un escurridor y lo enjuagas bajo el chorro de agua fría para quitarle el líquido conservante que lleva. Mezclas con el resto de ingredientes , pones el comino , aliñas con aceite , sal  y vinagre ( yo no le pongo ) y añades el cuscús   





y chin pum !!   


ENSALADA DE CUSCUS Y GARBANZOS . MACUMANI



☘️
 hasta la próxima... 






viernes, 14 de julio de 2017

ENSALADILLA DE ALCACHOFAS



Con esta ensaladilla de alcachofas vas a conseguir sorprender al personal , 
y aprovecho para decir que tambien se la podria agenciar algún que otro bar 
porque ultimamente no veo ensaladillas originales por ahí 



ENSALADILLA DE ALCACHOFAS . MACUMANI



yo creo que hay que arriesgarse un poquito y probar cosas nuevas , aprovechate ahora  que tienes a la gente un poco "atontá" con estas calores y no tienen ni fuerzas para quejarse   .  La cuestión es que siempre tengo un bote de alcachofas por la despensa y el otro día buscando recetas para gastarlo me quedé hipnotizá con  esta   del blog todos @ la mesa 

ya solo de ver todos los ingredientes se me hizo la boca agua 

alcachofas a tuti pleni y una salsa la mar de original !! 




que te la recomiendo a tope !! .. en casa nos ha encantado  ❤️









ENSALADILLA DE ALCACHOFAS


1 bote de alcachofas
1 huevo cocido
Medio aguacate
5 pepinillos
Aceitunas rellenas 
Ensalada ( variada )
Sal y limón 
Sésamo 
1 Pimiento del piquillo 


Para la salsa:

3 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de ketchup 
1 cucharada de mostaza
Unas gotitas de tabasco ( opcional )
Chorrito de miel





ENSALADILLA DE ALCACHOFAS PASO A PASO :



Lo primero que haremos será la salsa.

Pones todos los ingredientes en un cuenco , usa unas varillas para emusionarlo todo bien y pones o no el tabasco , esto ya a tu gusto ( yo si que lo pongo ) 

Tapas y guardas en la nevera 











- Como solo usaremos medio aguacate , dejas el que tenga la parte del hueso bien tapado en la nevera con un chorrito de limón , así no se pondrá oscuro.

- Retiras la piel del aguacate con ayuda de una chuchara , lo cortas a trocitos , pones un chorrito de limón y un poco de sal . 


- Troceas las alcachofas y el resto de ingredientes , incluida la ensalada (muy chiquitita )

- Yo en ese momento me pondría a comer como una loca posesa porque ya está pa incarle el diente ... pero la acabas con la salsa que tienes en la nevera 


y luego la presentas según la ocasión... espolvoreada con sésamo 










bueno y aquí te dejo toda la "faena" del montaje hecha
porque la ensaladilla es bastante "escurridiza" ... elige tu mismo
que yo aun estoy fregando cacharros con la tonteria 


ENSALADILLA DE ALCACHOFAS . MACUMANI



- La primera " de andar por casa" , para cuando vienen amigos "de los buenos "  , tiradita en una fuente .

- La segunda " para tu churri" .. lo emplatas con un aro y lo sirves rapidito porque aguanta lo justo 

- La última , en vasitos con su galletita de queso 😋  



RECETA DE ENSALADILLA DE ALCACHOFAS






  te ha gustao ? pues hasta la próxima... 





martes, 11 de julio de 2017

CHERRYS MARINADOS ( en 2 minutos )



TOMATES CHERRYS MARINADOS . MACUMANI




Tenía razón Sonia del blog L' Exquist , ha sido probar estos tomates macerados y ya no faltan en mi nevera . 
Lo que más me gusta es que son super rápidos de hacer porque he visto recetas de tomates cherrys marinados y me daba mucha perea lo de confitarlos durante horas en aceite .

Aquí solo hay que escaldar los cherrys y en 2 minutos ya los tienes listos para marinar.

En cuestión de hierbas lo he tenido muy fácil , porque aquí en Alcoy tenemos unas montañas preciosas cargaditas de hierbas aromáticas y como yo tengo una madre "un poco cabra montesa" la mandé a por salvia ( la salvia es más difícil de encontrar , pregunta en una herbolisteria ) 






- Primera foto :  mi madre, pillada a traición del wasp ( parece que la tengo en venta  )
- Segunda foto : planta de salvia
- Tomillo , manzanilla , romero... 


entonces que , ¿ te ha llegado la olorcilla de las fotos ? ...pues venga , respira sierra y ponte con estos cherrys así le das un aire diferente a tus ensaladas , platos de pasta , pizzas , tortillas , panes o restregaitos en tostadas 






TOMATES CHERRYS MARINADOS 








500 grm. de tomates Cherry
5 ajos
12 hojas de salvia
1 cucharadita de orégano 
Media cucharadita de sal Maldon ( sal gorda )
Aceite de oliva ( suave )





  • Lava los cherrys , las hojas de salvia , pelas los ajos y los cortas por la mitad ( quítales el germinal si llevan )
  • Pon una ollita al fuego con agua y cuando empiece a hervir metes los cherrys . Tienen que hervir solo  2 minutos , verás como se cuartean un poco , luego los dejas escurrir .
  • Preparas un tarro grande de cristal , metes todos los ingredientes junto con los cherrys , lo cubres con aceite , agitas bien para que se mezcle todo y lo dejas macerar mínimo un dia . Conservalo en la nevera , aguantan muchos dias




TOMATES CHERRYS MARINADOS. MACUMANI



   




TOMATES CHERRYS CON ACEITE DE SALVIA






 hasta el viernessssss...