viernes, 30 de junio de 2017

HUEVOS RELLENOS DE SALMON AHUMADO



Como ya dije , los viernes toca receta de tapeo , aunque estos huevos rellenos
valen igual pa un roto que pa un descosio.. 

una comida de verano o un plato vistoso en una cena informal... 

cada uno tiene su receta fechite de huevos rellenos 
y le pone pasión a los huevos de su madre , de su tia ...  

pero como yo no tengo agüela
yo presumo de los mios !!



HUEVOS RELLENOS DE SALMON AHUMADO




ahí van  ...mis huevos rellenos de salmón ahumado 
y además , las fotos las hice en Bellrreguard en el apartamento de mi tia Maru 😘 no 



Esa vez no usé mi salmón casero , tiré de salmón de sobre y de mayonesa de bote , que no está la cosa para arriesgar con estas calores y hay que sufrir los justito en la cocina..!!

..o no ?  
  







 solo espero que los probeis porque están 
MUNDIALES !!! y ahora os paso " mis manias " 💁 
osea trucos y consejos para que os salgan unos huevos rellenos perfectos






HUEVOS RELLENOS DE SALMON AHUMADO

6 huevos cocidos
2 latas de atún
Pepinillos en vinagre 
150 grm. salmón ahumado ( receta >>aqui )
3 cucharadas de mayonesa
Ensalada para la presentación 
Pepinillos y salmón para decorar






RECETA PASO A PASO : 

  • Pones a cocer los huevos en un cazo cubiertos de agua fria y con un buen puñado de sal
  • Para que el huevo quede duro tiene que hervir durante 12 minutos . Luego cortas la cocción dejándolos bajo el chorro de agua fria. 
  • El truco para que la yema quede centrada es que durante los 5 primeros minutos de ebullición los remuevas con una cuchara siempre en la misma dirección , formando un remolino en el agua , así las yemas iran cuajando justo en el centro del huevo y luego quedan mejor al rellenarlos . 
  • Despues de pelarlos , sacas las yemas y las rallas por la parte grande del rallador . Escurres el aceite de las latas de atún y se lo añades junto a algunos trocitos de salmón ahumado y unos cuantos pepinillos cortados ( no muchos ). 
  • Mezcla con la mayonesa , rellenas los huevos y decoras con pepinillo y el resto de salmón enroscado formando una rosita . Guarda en la nevera y sirve bien fresquitos encima de una fuente con ensalda . 





que te parece la combinación 😋 !!!
  



HUEVOS RELLENOS DE SALMON AHUMADO



🌷
  





martes, 27 de junio de 2017

BACALADILLAS AL LIMON



Hoy toca receta de bacaladilla , lirios , perlita o como le llamamos por aquí bacallaret 


BACALADILLAS AL LIMON . RECETAS DE MACUMANI




Esta es una opción buenísima de comer pescado , la hago muchas veces y no se me había ocurrido ponerla como receta . La suelo preparar cuando compro pescado blanco , es muy sana , limpia , se hace en un momento y sin olores 😷 !!!

Casi siempre encontrarás bacaladilla , es super económica y suele estar a menos de 3€ el kilo . Pero yo creo que la gente no la compra porque se ve en la cocina con el toma y daca de la freidora , cayéndole los chorros de sudor y le tira patrás ..  pues si eres de esos te animo a que lo pruebes así ... al limón , verás que rico ... además es una receta sin grasa porque apenas lleva un chorrito de aceite y asi seguimos con el reto :  SI AL BIKINI  ,  NO AL BURKINI  , te apuntas ?



yo creo que si.. 



BACALADILLAS AL LIMON


Bacaladilla ( limpia de tripa y sin cabeza )
3 cebollas
2 limones 
Ajo y perejil fresco
Medio vasito de vino blanco ( 100 ml )
1 cucharadita de orégano
Aceite de oliva 
Sal 



BACALADILLAS AL LIMON PASO A PASO :




PESCADO AL LIMON PASO A PASO



- Pon papel de aluminio en la bandeja del horno , ya que la piel de las bacaladillas es muy finita y se puede pegar con facilidad . 

- Pela y cortas la cebolla muy fina ( yo uso la madolina ) , le pones sal y la metes al horno durante 15 minutos a 180º , mientras preparas el picadillo.

- En el mortero machacas el ajo con un poco de sal y las hojas de perejil ( pon un buen puñado ) . Exprimes el limón atraves de un colador y le añades el orégano . 

-  Añade el vino y un chorrito de aceite de oliva . 

- Ya habrán pasado los 15 o 20 minutos y verás que la cebolla está más blandita . Pones las bacaladillas encima , le pones sal a todas y lo riegas con el picadillo.

- Hornea a 180º durante 10 minutos más y listo !!! 





BACALADILLAS AL LIMON . MACUMANI

   

  





** Si tienes niños o tikismikis en casa , desespínalas antes , quedan de 
maravilla . 

** Esta receta te sirve tambien para hacerla con doradas , merluza , pescadilla ,
sardinas , lubinas.. 








viernes, 23 de junio de 2017

BOCADILLO DE SEPIA FRESCA CON PICADILLO Y MAYONESA

BOCADILLO DE SEPIA MAYONES PICADILLO Y MAYONESA. MACUMANI




Hoy vuelvo a retomar las recetas de tapeo y bocatas de los viernes .

Como ya dije hace tiempo , son recetas que muchas veces preparo con mi hijo y que tambien merecen estar en el blog . 

Muchas no tienen ni "la pose" de la cámara , seguramente deberian estar en Instagram .. pero sabes que ? yo con dos redes sociales voy que me mato y además  sobra decir que con estas calores ,  son las que más apetecen , recetas rápidas y ricas para acompañar una buena cervecita fresquita .. o no ?

 Fijate arriba en las pestañitas    que ahi tienes la sección de TAPAS Y BOCATAS 
 🕵️🕵️ 



Bueno... pues hoy toca este pedazo  BOCATA DE SEPIA FRESCA CON PICADILLO Y MAYONESA 


BOCADILLO DE SEPIA CON MAYONESA





Pero recalco que es de SEPIA FRESCA , porque la sepia sucia ( osea la que ves con piel ) no tiene ni punto de comparación con la sepia blanquita tan mona que no sabe a ná . 

Esta es la sepia sucia que venden en las pescaderias . Solo tienes que pedirle a tu pescadero que te limpie la sepia y que te la deje entera , sin trocear . 

Un truco para que la sepia salga tierna es meterla antes en el congelador , igual como cuando hicimos el pulpo hervido sin agua , te saldrá manteca pura con un sabor inigualable..



BOCADILLO DE SEPIA 
CON MAYONESA Y PICADILLO



1 Sepia fresca 
Perejíl fresco
1 ajo , sal 
Chorrito de limón 
Aceite de oliva extra
Mayonesa ( pincha aqui )
Pan ( yo baguette )









- Descongelas la sepia 


- Lavas un ramillete de perejil y te quedas solo con las hojas. 

- En un mortero machacas el ajo con las hojas del perejil y un poquito de sal . Le pones aceite , un chorrito de limón y dejas la corteza dentro del mortero mientras haces la sepia 









- Pones sal en toda la plancha
cuando esté super caliente pones la sepia entera encima .

- Marcas la sepia por ambos lados .

- Controla el fuego para que se "socarre" lo justo y le vas dando vueltas apretando la sepia en la plancha . 

- Luego la troceas con unas tijeras en la misma plancha y  asas hasta que le veas el tono perfecto 

- Untas de mayonesa las dos caras del bocata y pones picadillo a discrección !!









ya te estoy viendo !!    a por ellll !!! 




RECETAS DE BOCADILLOS . MACUMANI











lunes, 19 de junio de 2017

COCA DE MOLLITAS DE CHOCOLATE ( coca de molletes de xocolate )


COCA DE MOLLITAS DE CHOCOLATE. MACUMANI




Bueno , pues hoy traigo la famosa receta de la coca de mollitas de chocolate !! 
como  que nunca has oido hablar de la coca de molletes ?? 



seguro que si eres de Alicante capital , se te habrá puesto una sonrisa de oreja a oreja  porque viene de allí . 
Esta es una de las muchas cocas que se preparan especialmente  para hogueras de San Juan y en fiestas de Santa Faz . 

Aunque en realidad se hacen durante todo el año , se preparan para meriendas y reuniones y además se suele vender en sus panaderias. Es curioso que solo sea de esa zona , porque cuando llega a Alcoy la convertimos en coca de harina , que nada tiene que ver  porque la de molletes es de base  hojaldrada y crujiente . 

COCA DE MOLLITAS DE CHOCOLATE. MACUMANI



La coca de mollitas o de molletes ( a mi me gusta más llamarla en valenciano ) se hace de varias maneras . Una es ,  la coca de mollitas con base casera , la coca de mollitas con base de hojaldre y luego puede ser con chocolate y mollitas o  simplemente con las mollitas por encima 







Las mollitas son muy fáciles de hacer , se hacen con harina , aceite y un toque de vino . 

Yo uso una taza para las medidas , pero en la receta he puesto las cantidades casi exactas para que te queden unas mollitas blanditas y esponjosas , que es como deben quedar ... si se te va la mano en uno de los ingredientes las mollitas puede variar..   pero que no se asuste "naide" que esto no tiene ningún misterio eh   !! 




 mira ... las mollitas se  quedan  así 







El contraste dulce- salado es muy chocante , osea .. que si eres de los que se comía los bocadillos de chorizo con Nocilla te va a encantar  y si no pues pruebala , que empiezas diciendo que cosa más rara haciendote el desganao y al final te comes media bandeja con la tonteria ...










COCA DE MOLLETES DE CHOCOLATE 






1 base de hojaldre 
Nutella , Nocilla ( yo del Lild )

150 grm. de harina ( la normal )
40 grm. de aceite de oliva
2 cucharaditas rasas de sal
1 cucharada de vino blanco 





RECETA PASO A PASO :









- Desenrrolla la masa de hojaldre . Pasas el rodillo por encima apretando un poco ( pon un papel de horno encima para que no se te pegue al rodillo )  . Esto hará que hojaldre no suba en el horno y quede crujiente , hace el mismo efecto como cuando lo pinchas con un tenedor . 

- Con la calor que hace los churretones de Nutella van solitos  . Untas toda la masa y reservas. 







- En un cuenco preparamos las mollitas
- Pones la harina , las cucharaditas rasas de sal , la de vino y los dos deditos de aceite 



COMO SE HACEN LES MOLLETES


- Empiezas mezclando todo con un tenedor y luego mezclas pellizcando al mismo tiempo  . Coje trocitos y frota entre tus manos para que salgan las mollitas finitas  . 

Si ves que las mollitas  salen muy gordas ponle algo más de harina , aunque no pasa nada porque luego  las vas a desmenuzar . La textura tiene que quedar arenosa pero blandita . 



COCA DE MOLLITAS PASO A PASO

- Luego las dejas caer por encima del hojaldre , si sale alguna gordita la troceas para que salga más pequeña. 

- Corta en porciones antes de meterla al horno , que no se te olvide !!! porque luego no se podrá cortar .

- Hornea a 180º SIN AIRE ... durante más o menos 25 minutos , controlando las mollitas sin que lleguen a tostarse demasiado . La cocción coincide cuando está hecho el hojaldre ..asi que  tranqui.. 

- Cuando la saques la dejas encima de una rejilla para que no se humedezca la base y a comerrrrrrr








ahí están les molletes....
que se van directas a mis molletes ...jaja 



RECETA DE COCA DE MOLLITAS DE CHOCOLATE




cachito a cachito... 
entra que no veas ... 



FOTOS DE COCAS DE MOLLITAS . MACUMANI





ale... otra receta de cocas que se queda 
en el blog y que sepais que esta vez os habeis
librado de la receta en video ... 





COCA DE MOLLITAS DE CHOCOLATE . MACUMANI





la próxima amenazo con filmar 




FELICES FIESTAS A TODA LA GENTE DE ALICANTEEEE....!!!