jueves, 23 de febrero de 2017

TALLARINES CREMOSOS CON LANGOSTINOS Y ESPINACAS



TALLARINES CREMOSOS CON LANGOSTINOS Y ESPINACAS



¿ tienes langostinos , tallarines , espinacas y queso ?

mmm...  pues mira estos tallarines lo tienen todo , cremosos , suaves 
con un rico sabor a marisco del "güeno " ,  no hay quien se resita ...!!
con una pinta apetitosa   y además te dejan la cocina "niquelá"...
"ni que la " tienes que  limpiar , vamos..!!  porque se hace todo en la misma olla ...
igual que los  macarrones sin hervir 

Las cantidades que pongo son para 4 personas , no se pueden doblar
porque no cabria todo en la misma olla .. pero de queso hay que ponerle   
durante y despues de la preparación para que queden cremosos.. ahi es donde está el kit de la cuestión.. 


Hasta te los puedes llevar en el tuper , congelarloss...son un todo terreno
mira que cosa más rica de ingredientes  ___>>>




TALLARINES CREMOSOS 
CON LANGOSTINOS Y ESPINACAS 


TALLARINES LANGOSTINOS ESPINACAS
400 grm. de tallarines 
16 langostinos o gambones
Espinacas 
3 ajos
Mantequilla y Aceite de oliva
1 vaso de leche
1 vasito de vino o coñac ( 125 ml. ) 
200 ml. de nata
1 l. caldo de pescado 
Queso tipo Parmesano ( Gran Padanno)
Perejil fresco  , hierbabuena y pImienta





TALLARINES CREMOSOS CON LANGOSTINOS Y ESPINACAS

PASO A PASO :







- En una cazuela a fuego medio ponemos un chorrito de aceite y la mantequilla . Se frien un poco los ajos pelados y se añaden los langostinos con un poco de sal y pimienta . 

- Al mismo tiempo que se van friendo los langostinos ,  se aplastan las cabezas para sacarles todo el jugo . Cuando cambien de color , añadimos el vino . Cocinamos unos minutos para que se evapore el alcohol y reservamos los langostinos .  

- En la misma olla se añade el caldo de pescado , la nata y el vaso de leche . 

- Cuando esté caliente se añaden los tallarines , el perejil picado y un poco de sal. 

- Cuando los tallarines estén casi al dente ( osea  a los 12 minutos chispa más o menos ) se  añaden las espinacas , un poco de hierbabuena y dos cucharadas grandes de queso . 

- Vamos removiendo todo para que se integre la salsa con la pasta . Añadimos los langostinos pelados y en aproximadamente 5 minutos más ya lo tendremos. Sirve calentito con mogollón de queso .



completitos si señor 








 rotundamente requetebuenosss 





TALLARINES CON LANGOSTINOS Y ESPINACAS





BON PROFIT 






viernes, 17 de febrero de 2017

OREJAS DE CARNAVAL ( receta gallega )

OREJAS DE CARNAVAL




Orejas..
orejuelas 
orejas de carnaval 
orejas de Galicia...

te has parado a pensar porque se llaman así  ?

las orejas son un dulce típico de carnaval  que se prepara en muchas zonas de España 

Es un dulce muy antiguo de origen gallego ,  una masa frita de corteza crujiente con un rico sabor a anis  .

Su forma es la que le da nombre a este dulce , porque simula a una oreja , en concreto a la del cerdo . Se prepara coincidiendo con el final de la matanza del cerdo y la fecha de los carnavales . En Galicia es típico prepararlas en estas fechas  , por eso cuando este domingo me dio el puntazo de hacerlas , no dude un momento y fui a por "las orejas de mi Esther


RECETA DE OREJAS DE CARNAVAL DE GALICIA



hoy te pasaré su receta .. estas son las auténticas orejas de carnaval de Galicia ,
porque mi Esther es gallega "con pedigree" y encima esta receta es de su madre , que más se puede pedir !!!  


Ella tiene un blog PRECIOSO!! se llama :El jardín de mis recetas , que seguramente muchos  conoceis . 

Alli te puedes pasar los dias viendo recetas buenisimas y de verdad que aprendes mogollón . 
Ella es un encanto de persona , por eso me hace mucha ilusión escribir tu receta Esther y decirte que NO  he cambiado ningún ingrediente ,  cosa rara en mi  !!!




traigo hasta la manteca de vaca que lleva la receta !! 

Esto se lo debo a  mi "traficante" particular , Jairo 
que me trajo desde Galicia este tesoro amarillo .

Pero si no tienes manteca de vaca , Esther dice que se 
puede sustituir por manteca de cerdo o por mantequilla de calidad ...


Una cosa que me gusto mucho de esta masa , 
es que guarde la mitad para freirla al dia siguiente y
las orejas salieron igual de ricas o más ...




vamos con ellas !!!





OREJAS DE CARNAVAL




420 grm. de harina ( la normal )
100 ml. de agua
   1 huevo
  50 ml. de anís 
  65 grm. de manteca de vaca 
Ralladura de un limón
Media cucharadita de sal 

Aceite de girasol ( para freir )
Azúcar glass , miel o canela para 
espolvorear












PARA PREPARAR LA MASA:




- Batir el huevo con el anis y ponerlo en el recipiente de la amasadora.
- Añadir la manteca algo derretida ( en el micro )  la ralladura de limón,  el agua y la sal .
- Poner la harina a cucharadas mientras va amasando la máquina
- Dejar que amase durante 10 minutos . 
- Hacer una bola , tapar con papel film y guardar en la nevera durante media hora ( mínimo ) . 

Si no tienes máquina amasadora , amasa a mano siguiendo los mismos pasos . 
Esta masa es muy facil de trabajar , queda muy elástica y suave .

 NO HACE FALTA añadirle más harina . Ten en cuenta que con el reposo en la nevera quedará más durita. 





- Sacamos la masa de la nevera y cortamos pedacitos de masa . El tamaño viene a ser
un poquito más grande que una pelota de pim pom. 

- Estiramos con un rodillo dejándolas lo más finitas posible.






- Cuando el aceite esté bien caliente  vamos friendolas por tandas 

- Enseguida que pongas la oreja en la sartén , le  arromagas el centro  ... ( ay que raro suena esto ).  
Hay que hacerlo muy rápido , porque en el momento que la masa se fria ya no le podrás darle la forma . 
Yo he usado el palo de la cuchara de madera ,  apoyandola contra la pared de la sartén durante un minuto hasta que coge la forma .

-  No hay que poner más de dos o tres a la vez para poder controlarlas porque se queman rápido

- Las dejas escurrir en la bandeja con papel cocina y espolvoreas con una buena "tormenta" de azúcar glass 

 



COMO HACER LAS OREJAS DE CARNAVAL



y en mi casa además con un toque de canela en polvo.. 









cuidaito que esto entra como las pipas ...


OREJAS GALLEGAS







hasta la próximaaa.... 









jueves, 9 de febrero de 2017

BATIDO DE FRESA Y PLATANO

BATIDO DE FRESA Y PLATANO

BATIDO DE FRESA Y PLATANO


 Que cosa más rica ... por diosss 

Aquí una complicándose la vida con un postre original 
para San Valentín y resulta que en casa me sueltan que me deje de chuminás...
que aceptan  batido de fresa y plátano como postre de compañía..

Toda la razón , no hay nada como un buen batido de fresa y plátano
Un chute de fruta para aprovechar esas fresas maduras y darle pasaporte 
a unos plátanos "morenitos" .

Este batido queda super cremoso . No es de los que se toman con pajita
a no ser que te guste más líquido y rectifiques la receta añadiendole más leche. 

El azúcar tambien va en función de la fruta. Yo siempre , siempre uso los plátanos 
de Canarias 

Fundamental tomarlo bien fresquito , tampoco aguanta en la nevera más de un dia y la proporción de fresa y plátano es más o menos de 6 fresas por cada plátano 

El sabor no tiene nada que ver con el color , porque hay que ver que color más rarito coge la criatura
lo puedes arreglar maqueando la presentación ...






PRESENTACION DE UN BATIDO



ahí está ... la pasta rosa , que se me estaba apolillando 

pones azúcar en un plato , pinchas con un palillo la pasta , frotas el azúcar hasta que coja el color . 
Mojas el borde del vaso , bajo el chorro del agua y pones el azúcar como ves en la foto .. como lo ves ? 





BATIDO DE FRESA Y PLATANO



 3 plátanos de Canarias 
18 fresas
200 ml. nata cocina*
Medio vaso de leche semi 
Chorrito de miel 
2 cucharaditas de vainilla
6 cucharaditas de azúcar ( glass)




* La nata tambien se puede cambiar
por 2 yogures griegos










BATIDO DE FRESA Y PLATANO PASO A PASO :


BATIDO DE FRESA Y PLATANO PASO A PASO








- Pones la fruta en la licuadora , añades el resto de ingredientes y bates durante 5 minutos para que emulsione la nata

- Pruebalo por si tienes que rectificar de azúcar o de leche . 

- Guardalo en la nevera en una botella de cristal y sirve bien fresquito 








y chin pum.... 



BATIDO DE FRESA Y PLATANO. MACUMANI




Aprovecho para decir, que en la parte de arriba del blog

hay otra pestañita donde pone FOTO - RECETAS . Si pinchas encima verás un índice

de las recetas en fotos , parecido al recuadro que habia antes al final del blog .

 La verdad es que está muy chulo 

 Esto ha sido gracias a mi "angel informático"

ANDARINA ... del blog NO SOY UN BLOG DE COCINA .. no os lo perdais 







viernes, 3 de febrero de 2017

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA AL CURRY

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA AL CURRY





Desabrochate el cinturón
que hoy toca receta de las de toma pan y moja..!!

una receta super sencillade las que te va a solucionar cualquier comida ,
cena o incluso , pon que se te llena la casa de "intrusos"
pues tranquil@s porque se hace en cero coma y además es B A R A T A !!

El solomillo de cerdo  se suele vender en una sola pieza y es la carne más tierna
del cerdo y la que menos grasa tiene . Hay gente que le tira patrás ver la pieza entera porque no sabe
por donde meterle mano , pero esto es tan sencillo como afilar bien el cuchillo y 
cortar la carne a medallones. 



Otra cosa es cuando se hace la salsa , aqui  hay que andar con ojito con el curry
porque es super sabroso 


SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA AL CURRY


hay que ponerle como si fuera un Chanel nº5 ,  porque si te pasas estropeas la salsa..
pero esto tambien va un poco a gustos , para mi la receta está en su punto , sentido pero suave 

Con las cantidades que pongo tendrás salsa de sobra , que tambien 
podrías guardar en la nevera para otra ocasión , pero no te cortes...
sirvela cargadita de salsa y disfruta a tope porque de verdad, que está riquiiiisimo








SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA AL CURRY 







Solomillo de cerdo 

Media cebolla 
Medio pimiento rojo
400 ml. de nata cocina 
1 cucharadita de postre de curry
Sal maldom ( sal de escamas )

Aceite de oliva y sal 







SOLOMILLO AL CURRY PASO A PASO:



SOLOMILLO AL CURRY PASO A PASO


- Pon un chorrito de aceite de oliva en la sartén y frie ligeramente la cebolla.

- A continuación añade el pimiento rojo troceado , pones un poco de sal y cuando empiece a dorarse  le añades la nata y bajas el fuego . 

- Deja que hierva durante un minuto y le añades la cucharadita de curry , removiendo durante un minuto más. 

- Lo pasas todo al vaso de la batidora , lo trituras y reservas . Ya tienes la salsa al curry

- Ahora cortas los medallones de solomillo , no los hagas muy finos que se le note la mollita . 

- Pon a calentar la sartén , cuando esté super caliente marcas el solomillo por una cara y cuando le des la vuelta es el momento de ponerle la sal en escamas , bajas el fuego y le añades la salsa .






sirve calentito y moja pan "sin regordimientos" 






que un dia es un dia 



SOLOMILLO DE CERDO AL CURRY . MACUMANI