viernes, 29 de abril de 2016

CUBANOS

CUBANOS ( Macumani )






Mira que peazo pastelito más irresistible te traigo hoy  
cubanos ...si..

Desde luego que el nombre le va perfecto , porque con su merengue, su bizcochito .. su chocolate y esa lluvia de coco no puede haber otro pastelito con más sabrosura que un cubano !!

Y lo más importante, este pastel es el que venden en las confiterias  ¿ de donde...? de Alcoy  ..!! muy bien  ...  pero igual como me pasó con los moros , tiré a buscar los cubanos por internet y con este nombre os podreis figurar la de "cositas" que me encontré  .. mucha "menchuga" pero no exactamente la que andaba buscando 




FOTOS DE CUBANOS


aunque tampoco es que me hiciera mucha falta , porque se de buena tinta lo que llevan , este es el pastel favorito de mi Albertito y si vamos a la pasteleria el primero que cae en la bandeja es el cubanito.   


CUBANITOS . RECETAS DE MACUMANI


tuve algunos fallitos de "logística" porque me sobró algo de género , pero estoy contentísima con el resultado   porque el que conoce este pastelito sabe que es idéntico y guiandose por la receta lo podrá hacer en su casa sin dificultad !!! Como me pasó el domingo , que como no me gusta ni la tele , ni leer.. me lie , me lie.. y fijate con la tonteria la que formé...



CUBANOS . RECETA DE ALCOY






CUBANOS 




Para el bizcocho planchareceta pinchando : AQUI

3 huevos 
90 grms. de harina
90 grms. de azúcar
Unas gotas de esencia de naranja ( Lidl )
1 cucharadita de vainilla
Pizca de sal


Para el merenguereceta pinchando : AQUI

4 huevos
Azúcar 
Gotas de limón 

Almibar de ron :

Medio vaso de agua
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de ron 

Cobertura de chocolate: 

100 grms. chocolate fondaunt ( 55 % de cacao )
1 cucharada de manteca de cerdo 

Crema pastelera 

Como se usa poca cantidad , puedes hacerla 
con la que venden en polvos 
Yo  hice la de siempre : receta pinchando AQUI




REPASAMOS COMO HACER LA PLANCHA DE BIZCOCHO:
( molde de 35 X 25 )





COMO HACER UNA PLANCHA DE BIZCOCHO

- Mojas una hoja de papel de horno y lo colocas en la bandeja. Intenta que no queden arrugas , aunque es inevitable. 

- Montas las claras a punto de nieve. Las yemas a parte con el azúcar hasta que estén espumosas y le añades los aromas y la harina tamizada

- Unes las claras con las yemas con movimientos envolventes y repartes la masa en la bandeja con ayuda de una espátula.  

- Luego le das unos golpes ( dejándola caer en el banco de la cocina ) para quitar parte de las burbujas , porque no nos interesa una "colchoneta" de bizcocho. Tiene que quedar una plancha fina . 

- En mi horno lo horneo precalentado a 180º sin aire durante 12 minutos y luego lo dejo dentro apagado 4 minutos más o hasta que lo veas cocido. Tiene que despegarse del papel sin dificultad  . 



- Pones otro papel de horno en la mesa de trabajo , vuelcas la plancha encima , despegas el de arriba y lo enrollas a lo largo .

-  Mientras se enfria preparas  el almibar de ron . Cueces los ingredientes unos 5 minutos a fuego fuerte hasta que quede un almibar líquido . Ten en cuenta que el almibar al enfriarse espesa un poco más.    



- Desenrollas el bizcocho y lo pincelas con el almibar frio . Luego pones una capa muy finita de crema pastelera y te preparas  el merengue en una manga pastelera .











- Aquí pon una tira más de merengue ( en total 3 ) así te saldrá el cubano un pelín más grande y recortarás menos bizcocho o le regalas merengue a la vecina que más rabia te de , tu mismo . 

- Pones el chocolate en un cazo a fuego lento removiendo con varillas hasta deshacerlo por completo y fuera del fuego le añades la manteca . La manteca hace que el choco luego quede firme . 


- Pincelas el brazo con el chocolate .. pero dale varias capas , para que luego cruja al darle el mordisco 





- Metelo en el congelador unos minutos antes de cortarlo así no se te espachurrarán las porciones. Te pones un paño mojado al lado y vas limpiando el cuchillo cada vez para que hagas uno y así el corte te quedará limpio . 


PORCIONES DE CUBANO . MACUMANI





CUBANOS. RECETAS DE MACUMANI


- Pones coco en un plato y dejas caer cada porción por la cara del merengue , que toque lo mínimo el choco..

que ta paregut ?











 oye... y ya que estamos..
¿ y si le dices a tu madre  que este  domingo le vas a 
llevar unos cubanos .. ? 



CUBANOS . RECETAS DE MACUMANI



 ya me cuentas   !!






lunes, 25 de abril de 2016

SALSA BARBACOA FACIL ( con coca-cola )

SALSA BARBACOA FACIL. MACUMANI



Si has entrado de cabeza sin leer el título
vas a alucinar con el ingrediente "sorpresa"... 

Estoy por decirte que esta es la receta de salsa barbacoa más rápida y "extraña" que he visto por la red.

La tenía guardada hacia mogollón de tiempo y le iba huyendo porque pensaba que no iba a parecerse ni de roce a una salsa barbacoa . Pero  el viernes tuve un lapsus con la comida por culpa del inombrable ( el borrador de hacienda  y fue la escusa perfecta para probarla

fue un éxitazo ...esta es la típica receta que una vez que la pruebas ya no dejas de hacerla .. y además rápida..!! mientras iba friendo unas alitas de pollo hice la salsa  , ideal para darle vidilla a cualquier fritura y con el puntito que le dí a lo Tex-mex al ponerle el tabasco quedó genial... !!!





SALSA BARBACOA ( con coca-cola )





INGREDIENTES SALSA BARBACOA FACIL
1 vaso de coca-cola ( puede ser light o normal )
1 vaso de Ketchup
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de vinagre 

Opcional pero muy recomendable:

2 cucharaditas de salsa Perrins
1 cucharadita de tabasco


**el vaso es de 200 ml.




- Pones en un cazo la cucharada de vinagre y esperas 1 minuto a que reduzca "la forzor" del vinagre.


- Luego añades el ketchup , la mostaza y cuando esté caliente añades la coca-cola , las dos cucharaditas de salsa Perrins y el tabasco ( a tu gusto .. ahi dale la caña que quieras ) . 

- Cocina siempre a fuego medio , removiendo de vez en cuando hasta que quede el espesor de salsa ( unos 15 minutos ) 






ya puedes hacer chup chup
con tu salsa casera barbacoa 



SALSA BARBACOA FACIL . MACUMANI




 no la olvides que te sorprenderá  .!!





miércoles, 20 de abril de 2016

MADALENAS BALEARES




MADALENAS BALEARES . MACUMANI




Como me gustan las recetas con pedrigüi..


esta es la primera vez que hago unas madalenas saladas y anda que cuando se lo dije a los mios me pusieron una cara tal que así  .. Las hice para participar en un reto ( raro en mi ) que propuso este sábado Fernando y Tara , el día H .. el dia de la Harina y que consistía en hacer durante 24 horas  recetas de sus blogs.. fue muy divertido , "conocí" a gente majísima que son verdaderas máquinas cocinando.


Yo ya le tenía echao el ojo a estas madalenas por fáciles y sobre todo por rápidas de preparar , porque ese día lo tenía más que complidado con la "Chicotada " de las tapas de las Samaritas..  y pude llegar a todo  ..!! 

Pruebalas , son super originales para ponerlas de tapeo y están igual de buenas al día siguiente . Al llevar sobrasada , el contraste dulce-salado es brutal  . A mi me encantaron ,  pero como con todo , este tipo de contrastes tiene su público y no a todo el mundo le va.. mi hijo dijo que estas madalenas son "raras"..pero no hay que hacerle mucho caso a este niño  que es muy antiguo pa comer..








MADALENAS BALEARES 
salen unas 14 



2 Huevos
2 gaseosas *
1 cucharada de miel
50 grms. de azúcar
60 ml. de leche
100 de aceite aliñao 
100 de girasol 
200 grms. harina 
Pizca de sal 

Sobrasada
Queso mahon y gruyere
Romero 



** Las gaseosas las puedes sustituir por 5 grms. de levadura para bizcochos. ( en otros paises polvos de hornear )
** Si no tienes aceite aliñao usa aceite oliva suave y añade el romero 





- Empiezas batiendo los huevos con el azúcar y la miel hasta que estén bien espumosos.
- Luego añades la leche , el aceite y la pizca de sal .
- Pones la harina poco a poco atraves de un colador  batiendo a velocidad baja con . Añade el romero , en mi caso como el aceite aliñao ya lo lleva no le puse. 
- Ahora pones las gaseosas , primero las blancas , bates despacito y luego le pones las azules .  




Madalenas baleares con sobrasada. Macumani


- Con ayuda de dos cucharas , vas llenado los moldes hasta la mitad. Luego añades sobrasada y queso a trocitos y cubres con otra cucharada de masa . 

Ten en cuenta que la masa va a subir un poco , osea que no los llenes del todo !!







- Horneas a 180º durante más o menos 30 minutos . 
Si ves que se te tuestan demasiado , tapas con una "sombrilla" de papel de aluminio encima de una rejilla ( ingenieria Macumani ) y sigues cociendo hasta que al pinchar con un palillo notes que están cocidas.. eaaaaaaa..y chin pummm!!!





MADALENAS BALEARES. MACUMANI







ANOTACIONES:

MADALENAS BALEARES. RECETAS DE MACUMANI


Si no encuentras sobrasada lo puedes sustituir por chorizo ... 

- Lo mejor es hacerlo  en moldes de silicona para que se despeguen  con facilidad . Si usas papelitos de madalenas , pincela ligeramente con aceite y espolvorealos de harina

- Voy a dejar esta foto para que veas que no hay que servirlas en papel de blonda porque se enguarrindonga por culpa de la sobrada..!! 
  
- A la próxima pondré el queso rallado.

 - He rectificado un poco la receta original de Fernando , para adaptarla al gusto de mi casa , no te pierdas su blog Sabor en Cristal , super recomendable !!









hasta la próxima...




jueves, 14 de abril de 2016

ARROZ CON VERDURAS DE PRIMAVERA ( Paella de verduras )

ARROZ DE VERDURAS . PAELLA DE VERDURAS






Bueno , pues hoy te traigo mi receta 
típica dominguera ..una paella , pshh quieto
ahi que ...al final de la receta te diré como puedes
hacerla aunque no tengas el recipiente... 


esta vez la hice de verduras de temporada , aunque igual alguien se corta las venas con el puerro que le puse a esta paella 

pero que se espere un momento , porque tambien le metí  pimiento verde , si señor..!! y mucha verdura de primavera , coliflor ..y espárragos porque no me quedaban . Nunca me habia atrevido a cambiar mi pollito y mis judias y la verdad es que me alegro de hacerlo porque está riquisima . Asi que  esta será una receta orientativa y luego cada uno que le ponga las verduras que les salga del ... delantal..!! menos berenjenas y calabacines ... ahi es donde está el límite!!!







De todas formas  lo importante del arroz es que te salga en su punto y que lo disfrutes cocinando ... sobre todo respeta las medidas y los tiempos de cocción , porque si lo haces todo aprisa y corriendo , por muy buen género que tengas te va a salir un churro.. 




ahí están ... esas cigalas de campo , las alcachofas !! Tambien le he puesto "chichi" ... para darle un poquito de alegría a la paella , unas mollejas de pollo que compré a mis chicas de Pollos Planes , que podeis cambiar por magro . Y por cierto , no perdais de vista esa carne de pimiento choricero porque la vais a ver más veces ..en arroz queda genial...  !!








PAELLA DE VERDURAS 
para 4 personas 




2 vasos de arroz
4 vasos de caldo de pollo o verduras
3 alcachofas
1 pimiento verde
1 puerro 
Media coliflor 

Mollejas de pollo 
Vino blanco 
Carne de pimiento choricero
2 cucharadas tomate frito estilo casero
Sal , colorante y aceite de oliva 








- Limpia las mollejas de pollo frotandolas con sal y vinagre. Las dejas en un plato cubriendolas de  vino mientras preparas las verduras.

 - Lava y corta todas las verduras. El puerro a lo largo y a tacos , como un ajo tierno . Retiras las simientes del pimiento , la piel de las alcachofas y lo troceas todo



 - Usa siempre una paella o sartén que sepas que te va a caber todo . Ve calentando el caldo para tenerlo apunto  y la sal se la vas poniendo a tu gusto.

- Fries primero los pimientos y el puerro y lo reservas . 

- Escurres el vino de la carne y lo fries hasta que se dore . Añade las alcachofas y la  coliflor , si hace falta le añades más aceite 

-No hay que dejar de darle "meneitos" para que esté todo bien sofrito.




- Ya lo tenemos todo junto y dorado . Ahora le pones el tomate y fries unos minutos .

- Añade el arroz , encima le pones dos cucharaditas de carne de pimento choricero y lo remueves . 

- Asegurate de que el arroz se empape bien del aceite y lo oigas freirse un poquito. Es el truco para que el arroz quede suelto . Yo incluso hay veces que frio el arroz un minuto en una sartén aparte . 

Pones el caldo caliente , pruebas de sal y acomodas el arroz para que esté todo bien repartido 




Y  YA NO SE TOCA..!!! 





cuentas 5 minutos destapado a fuego fuerte . 

Luego bajas el fuego al mínimo , lo tapas  cuentas 15 minutos. 

dejas reposar un poco , mientras algún voluntario
a dedo pone la mesa y a comerrrrrrrr







foto bien cerquita... 
sin complejos  suelto y en su punto...!!!

ARROZ DE VERDURA . PAELLA DE VERDURAS

bon profit!!!






** Este mismo arroz ajustando las medidas , lo puedes hacer en :

- Al horno fácil ___>>> Arroz al horno : pincha aqui
- Olla express __>>> Paella en olla express :pincha aquí
- Sartén y consejos ____>>> Arroz blanco para guarnición : pinchado aqui






Quiero dar las GRACIAS a todos los que me dejasteis comentarios 
y fotos de la receta del Pan fácil sin amasar ..!!!  




estais hechos unos artistas...!!! 
no sabeis la ilusión que me hizo ver vuestras "criaturas"
a ver si nos toca montar una panaderia..!! jaja