viernes, 29 de enero de 2016

MINI TARTA TATIN DE MANZANA


MINI TARTA TATIN DE MANZANA









Pues mira , si ... mini tartas tatín de manzana 
¿ que nunca lo habias oido .. ?

pues yo tampoco , esto fue la escusa perfecta 
para probar una receta del face 
y de paso , cañaso..!! otra manera de maquear tres manzanas 

El resultado ? no me salieron como las del video , porque allí el caramelo sale con extra de brillo ...
( seguro que tambien "lo maquearian" ) pero es igual , fueron un éxito total  , un bocado dulce y exquisito que sin duda repetiré . 

 Aquí  me tuve que poner la 5ª marcha porque casi no llegan ni a las fotos ..

de hecho estan hechas aprisa y corriendo y de noche ( ainss... como odio fotografiar asi ) 
era pa verme... un ojo en la cámara y el otro con la ceja levantá para que no le incaran el diente...

Ya verás que resultonas y que faciles son de hacer...
es mucho más divertido que hacer una tarta grandota..
 ¿ tienes tres manzanas por ahí..?






 MINI TARTA TATIN DE MANZANA


3 Manzanas ( que no estén demasiado maduras )
1 vaso de azúcar
1 trocito de mantequilla 
1 pizca de sal (media cucharadita)
1 chorrito de limón 
Masa de hojaldre 






1º 



- Pelas las manzanas y vacias las semillas con un sacabolas. Hazle un cortecito para quitar la parte del rabito 




- Pon el azúcar a calentar , cuando esté casi todo derretido , lo vas moviendo con la espátula . 
 El fuego tiene que estar  medio alto y cubriendo toda la sartén

-  Cuando esté apunto de oscurecer, le pones el trocito de mantequilla 

- Luego la media cucharadita de sal , remueves bien y  le añades unas gotas de limón . Ya tienes la salsa de caramelo .

- Pones las manzanzas en la sartén y les das unas vueltas con la salsa de caramelo.



- Luego las colocas en los moldes para el horno , las cubres con la salsa y las tapas con recortes de hojaldre. 

- No tienes que pinchar el hojaldre . Lo pincelas con un poco de leche y lo horneas a 180º con aire... 
hasta que veas que esté crujiente 

-Si te sobra salsa , la puedes usar para rociarlas a la hora de servilas . 





MINI TATIN DE MANZANA




** Sugerencias

- Este postre está más bueno acabadito de hacer , 
no es que te tengas que quemar la lengua , pero frio no está igual

- Puedes acompañarlo con  helado o con nata spray espolvoreada con canela..
así lo serví yo y la combinación es perfecta..!!  





disfrutar del finde , bonicos ..







martes, 26 de enero de 2016

FIDEUA DE MEJILLONES

FIDEUA DE MEJILLONES . MACUMANI






Hoy os invito a una fideua de mejillones virtual
de chuparse hasta los codos.. !!!



Para el que no lo sepa , la fideua es un plato típico valenciano más concretamente de la zona de Gandia , es parecido a la paella , pero de pasta .  El origen de la fideua viene de la mano del cocinero de un barco de Gandia. Este cocinero solia preparar a la tripulación paella de pescado y marisco  , pero se le acabarón las existencias de arroz y se le ocurrió sustituirlo por fideos . La idea fue todo un éxito y de ahí nació la   FI...DEUA..

En esta ocasión he querido llamarla fideua de mejillones porque le pusé más mejillones de lo habitual y me salio con un sabor ole tu mare !!! pero no hace falta "bautizar" las fideuas  porque se pueden hacer de muchas maneras : 

con sepia , pescado blanco sin espinas, marisco , lo que importa en la fideua es que tenga variedad de pescado y sobre todo usar un buen caldo o fumet de marisco . Las llamadas "fideuas de pollo" haré como que no las he visto  porque para mí la fideua es y será siempre de pescado .

Y si la cosa está muy mala , haz los cambios que tu veas en los ingredientes , puedes quitar las gambas y usar caldo de tetabrik , pero siempre, siempre , siempre... pon mejillones o almejas porque son INIGUALABLES .. es lo que le dará sabor a mar a tu fideua...!!!









Para los que me esteis leyendo desde otro pais , seguramente no encontrareis este "fideo con agujerito", lo podeis sustituir por fideos gruesos del nº4 ( mis favoritos porque absorben menos caldo ) o espaguetis cortados .

 En la Venta del Pilar ( restaurante de Alcoy donde trabajó mi señora madre ) la hacian así , porque el fideo de fideua en aquel entonces no existía...  



FOTOS DE FIDEOS PARA HACER FIDEUA







 FIDEUA DE MEJILLONES 
para 4 personas





FOTOS DE FIDEUA



1/2 k. de mejillones 
Calamares o pasamar 
Emperador o atún
150 grms. gamba pelada

1 pimiento rojo 
2 ajos
1 tomate maduro 
1 cebolla pequeña 
2 cucharaditas de ñora molida
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal , aceite de oliva
Colorante 

300 grms. de fideo
1 litro de caldo ( aprox. )














HOY  VENGO UN POCO " A PELO"  
PONGO LA RECETA SIN LAS FOTOS DEL PASO A PASO...
PORQUE NO HAY MANERA DE RESUCITARLAS...






1º Prepara todos los ingredientes : rallas la cebolla y el tomate , limpia a conciencia la cáscaras de los mejillones , retirando las conchas pegadas con un cuchillo y "los pelillos" .

2º Pon aceite en la sartén y fries los ajos con el pimiento cortado a tiras. Justo cuando empiece a quemarse la piel del pimiento lo reservas . Los ajos se tiran,  solo se usan para darle saborcillo .

3º En ese mismo aceite fries la cebolla y el tomate . Cuando esté bien sofrito ( esto es muy importante ) le añades el pescado , le pones sal al gusto y cocinas unos minutos. 

4º Cuando el pescado casí se agarrarse a la sartén , sazonas con ñora molida y pimentón , le das unas vueltas y pones rapidamente los fideos con un hilillo de aceite por encima . Te esperas a que se frian un poquito los fideos y le pones un "pensamiento " de colorante . Esto es muy importante para que luego el fideo quede suelto

5º Pones los mejillones , cubres con caldo y tapas la olla . Cuando se abran, sueltas las mollitas de los mejillones y retiras las cáscaras . Ayudate con unas pinzas. 

6º  Añade caldo caliente poco a poco y compruebas de sal. Ojito con añadir sal   que en esta fideua los mejillones ya aportan su propia sal 

7º El caldo y la coción del fideo son un poco a ojo , pero tiene que quedarte al dente y sin caldo..
en 15 minutos chispa má o menos ya lo tienes así... 




FIDEUA DE MEJILLONES . RECETAS DE MACUMANI




colocas las tiras de pimentón , 
como para hacerle un selfies
y a disfrutarrr ..!!! 


    


** Se suele servir con all i oli ( para mi con limoncito  )

** Receta para hacer all i oli : pinchado aqui

** Receta para hacer el caldo de pescado : pinchando aqui


viernes, 22 de enero de 2016

SANDWICH DE CHAMPIÑONES Y BAICON




Menudo descubrimiento...!!!  
pero antes de empezar quiero perdón a los que esteis leyendo esto  con 
la "lechuguita puesta"
porque sé que no tengo perdón ... 



SANDWICH DE CHAMPIÑONES Y BAICON PASO A PASO





 pero es que me pongo a buscar recetas lights de champiñones .. a unas horas que me comeria a Dios por los pies y se lia la cosa, se lia , se lia ... y al final me veo montando este pedazo "changüich" que quita el hipo. 






 esto es una gozada de capas crujientes llenas de sabor y de contrastes !!  hacerme caso y no os reprimais con los ingredientes porque así sabreis lo que he disfrutado yo con este sandwich.. perfecto para el finde 
Solo un consejo más , no lo hagais con sandwichera porque se espachurran los champiñones y pierde toda la gracia...aquí hay que abrir bien la boca y saborear al máximo...vale? pues  perdón otra vez   y vamos al lio...







SANDWICH DE CHAMPIÑONES Y BAICON 






FOTOS DE SANDWICH

Champiñones ( laminados )
Baicon
Queso hawarti en lonchas
Cebolla caramelizada ( de bote )
Margarina 
Pimienta negra molida 
Aceite de oliva , sal 










- Pones un poquito de aceite en la sartén y fries los champiñones con un poquito de sal y pimienta a tu gusto.
- Ahora fries el baicon y lo reservas
- Prepara el pan de sandwich untando una de las caras con margarina.


COMO HACER UN SANDWICH




- Deshaces un poco de margarina en la sartén.
- Pon la parte de la rebanada untada con margarina tocando la sartén , y aprovechas para poner encima  un poco de cebolla caramelizada 
- Colocas baicon , queso , una camita de champiñones y otra loncha de queso .
- Tapas con otra rebanada  con la parte de la margarina hacia arriba , luego le das la vuelta y lo dejas hasta que lo oigas crujir...!!







para ser el primer sandwich que publico
no está mal , verdad ?
el próximo con plis- play...!!  





SANDWICH DE CHAMPIÑONES Y BAICON . MACUMANI







hasta la semana que viene

jueves, 14 de enero de 2016

TOMATES RELLENOS CON QUESO AZUL AL HORNO

Tomates rellenos con queso azul al horno . Macumani








Bueno...¿ ya estamos todos...!!

pues me alegro un montón  . No preguntaré que tal han ido los reyes porque aparte de que suena a caducao sé lo que os han traido a todos  ... un flotador !!!    ese no falla, a mi tambien me ha caido uno..!! 


Pero no hay más remedio que seguir comiendo . Yo intentaré continuar con las recetas express del año pasado y así nos dará tiempo a subir a las montañas tres veces , que con eso y cerrando un poco el pico igual nos desinflamos un poquito... aunque no prometo nada porque se me está antojando todo lo que veo. 


Como estos tomates rellenos al horno , que los ví en un video de esos trepidantes del  "feisbus"  y la verdad que están hechos en menos de 20 minutos y riquísimos..!! Te valen igual para una cena sana , que para una guarnición.

Lo que más me llamó la atención fue el relleno . No lleva ni carne ni pescado , por eso se hace tan rápido . Aunque tambien lo puedes variar un poco a tu gusto . Aquí hubo una pequeña trifulca con las aceitunas , pero al final como somos tres , todo solucionao ,  las aceitunas se quedan en casa mientras que yo no diga lo contrario



Utensilios:

- Un sacabolas , si no tienes,  pues una cucharita
- Si quieres rapidez, comprate ya la madolina 

Recomendaciones:

- Los tomates maduros pero firmes , estos son 
de la clase Daniela. ( no los compres medio espachurraos
que no aguantan el relleno )






TOMATES RELLENOS AL HORNO CON QUESO AZÚL






Foto de tomates rellenos con queso








 6 tomates
2 cebollas blancas
Aceitunas rellenas de anchoa
Queso azúl

Ajo en polvo 
Orégano
1 cucharadita de azúcar
Sal y aceite de oliva





ahí estamos...!!




Receta de tomates rellenos con queso azúl  al horno


- Lavas los tomates y le cortas un poco la tapa.

- Vacialos con cuidado reservando la pulpa y los condimentas con ajo y sal a tu gusto.

- Metelos en en el horno a 180º mientras vas preparando el relleno.

- Pon un poco de aceite y sal en la sartén y fries la cebolla hasta que empiece a dorarse.

- Luego añades la pulpa del tomate , el orégano , la cucharadita de azúcar y las aceitunas a trocitos. Sigue friendo unos minutitos más y rellenas los tomates.

- Cubre con queso azúl hasta que tu conciencia te diga , basta..!!! ....





y gratinas en el horno  

Tomates rellenos al horno con queso azúl. Recetas de Macumani



te los vas a perder ???