sábado, 24 de diciembre de 2016

TIRAMISU DE GALLETAS

TIRAMISU DE GALLETAS . MACUMANI




Por una receta de tiramisú como esta ,  un italiano me pondría de cara a la pared , lo sé

Pero a mi que me perdonen , porque aunque sé que he destrozado  "su auténtico tiramisú " ( madremia.. si es que me he cargado hasta el Mascarpone ..!!  ) yo sigo quedándome con éste tiramisú de galletas

La receta es de mi "encargailla" M. José Vidal . Ella siempre me lo prepara para mi cumple y en la tienda le hacemos la ola porque , como decimos allí... este tiramisú es orgasmal !!

Este año no me ha sabido igual , porque me lo he tenido que preparar a mi misma  , pero bueno... tambien ha sido la excusa perfecta para ponerla en el blog.  Van a faltar las fotos del paso a paso , incluso me ha sido muy dificil sacarle una buena foto porque con los "nervios" del cumple y lo tragones que son esta peña solo me dejaron un cachito...

Pero lo que espero de verdad , es que te guste tanto como a mí y sobre todo que triunfes con esta receta porque es una de mis favoritas y además lo fliparán cuando digas que es de galletas !!








TIRAMISU DE GALLETAS




Galletas cuadradas ( tostadas tipo Rio )
3 huevos ( talla L )
600 ml. nata para montar ( 35 % )
200 grm. queso untar ( tipo Philadelphia )
2 vasos de café 
1 chorrito de licor ( coñac, amareto , licor de café ... ) 
6 cucharadas de azúcar glass
Chocolate en polvo 








1º:  Prepara el café , le añades un chorrito de licor y lo reservas .

2º:  Separa las yemas de las claras . 

3º:  Con ayuda de unas varillas , mezclas las yemas con el queso hasta conseguir una crema suave y lo reservas en la nevera .


4º:  Monta las claras a punto de nieve . Cuando estén a medio montar le añades poco a poco 3 cucharadas de azúcar y sigues batiendo hasta conseguir un merengue espesito . 


5º:  Mete la nata 10 minutos en el congelador ,  junto con las varillas y el recipiente donde la vayas a montar . 
Bate siempre en el mismo sentido y cuando esté a medio montar le añades poco a poco las 3 cucharadas de azúcar . 

6º: Unir todo  suavemente con las varillas manuales ( menos el café , claro está !! ) hasta conseguir una crema homogenea . 

7º  Prepara un recipiente de cristal . Haz una capa de galletas mojadas en café y cubre con la crema . Sigue otra tandas de galletas empapadas en café  y encima más crema . Yo suelo hacer tres capas de galletas  y la última de crema . Espolvorea con chocolate y guarda en la nevera bien tapadito con papel film hasta el dia siguiente. 





venga .... abriendo boquitas
que me queda la muestra  !!






como está .. ¿ a que si vecina 




TIRAMISU DE GALLETAS





 Y con este peazo  postre , aprovecho para poner el cartelito de :

FELICES FIESTAS Y PROSPERO AÑO NUEVO...

NOS VEMOSSSSS






viernes, 16 de diciembre de 2016

PASTEL DE ATUN ( al horno y mircroondas )

PASTEL DE ATUN ( HORNO Y MICROONDAS )

PASTEL DE ATUN ( horno y microondas )




Buenooo , ahora si que empieza la cuenta atrás !!

Estamos a una semanita de que empiece todo el follón y ahora lo que interesan de verdad son  platos rápidos de hacer 

Cosas resultonas que se puedan preparar con antelación   , que te las dejes listas en la nevera y que incluso te las puedas llevar de aquí payá junto con las sillas!! Menudo trafico de sillas vemos esos dias por las calles... perdiendo todo el glamourr ..todas entaconás y con la silla a cuestas 


Venga que me lio yo sola... 

El tema es que si no has probado este tipo de pasteles ahora es el momento perfecto . 
Un pastel salado a caballo entre una ensaladilla y un paté, que no deja indiferente a nadie . Además , te va a compensar el monedero , porque con cuatro perras vas a plantificar en la mesa un aperitivo perfecto.

La cocción va a gustos. Yo siempre prefiero hacerlo al horno ( al baño Maria ) , pero si eres de los "micronistas" o vas con el tiempo justo , este pastel es genial porque tardarás solo 10 minutos en hacerlo ..

Venga..vamos al lio :








PASTEL DE ATUN



3 huevos ( talla L )
3 latas de atún
12 palitos de surimi 
200 ml. nata de cocinar
100 ml. de leche 
pizca de sal 
Mayonesa 
Ensalada ( rúcula )


Para el molde:

Margarina
Pan rallado con ajo y perejil








PASTEL DE ATUN PASO A PASO
- Escurres el aceite de las latas de atún y pones todos los ingredientes en un bol con una pizca de sal . Solo una pizca , que el atún ya es sabroso !!

- Trituras con la batidora . Yo prefiero no pasarme con el triturado y dejo algún trocito más entero 

- Untas el molde con mantequilla , espolvoreas con el  pan rallado y pones la mezcla en el molde.

AL HORNO :

- Pones agua caliente en un recipiente más grande y el molde encima . 
El agua no tiene que rebasar el molde. Solo con que veas que el agua llega a tres deditos del molde es suficiente. 
- En mi horno 170º durante 45 minutos . Si durante la cocción ves que se pone muy morenito , cubre con papel aluminio y sigue horneando . Luego lo dejo que se enfrie dentro del horno antes de meterlo en la nevera. 


EN MICROONDAS:

- Utilizar siempre un molde especial para micro . De cristal o silicona , nunca aluminio !!
- Potencia 800w durante aprox.10 minutos
Sabrás que está cocido pinchando el centro con un palillo , igual que cuando lo haces al horno. Si sale seco , ya lo tienes 





Sirves bien fresquito y untas de mayonesa 
a convenir... 




PASTEL DE ATUN ( HORNO Y MICROONDAS)







jueves, 8 de diciembre de 2016

CARIÑITOS

CARIÑITOS ( COQUITOS )





Por donde nos habiamos quedado ? 

Ah...vale .. si...que  ya estamos en Navidad , madre mia un poco más y empalmo con el verano que viene . 

Bueno , no quiero aburrir a nadie contado el porque de este "paron" , porque lo mismo vuelvo hacer otro.. 
Solo diré que ahora somos uno más en la familia , una preciosidad de 4 patas que me tiene robado el corazón  y de momento , no tengo tanto tiempo para sentarme a escribir..

De todas maneras voy a retomar el blog como un hobby , que para eso lo hice , asi que iré publicando muy a mi aire , incluso igual ves alguna receta en " plan mudita" , la soltare y me iré , pero siempre intentaré que quede bien explicada..

Como estos CARIÑITOS...!! siiii , que cuando leo que la gente los llama COQUITOS me dan ganas de meter la mano por el ordenador y chillarles al oido...que aquí en Alcoy les llamamos C A R I Ñ I T O S  . 

Este dulce navideño es adictivo y super fácil de hacer . De hecho aqui los niños los preparan en el cole porque solo hay que usar tres ingredientes y sus manitas , nada de mangas pasteleras como he visto por ahi... esto son cuatro pellizcos de monja y al horno 









CARIÑITOS

250 g. de coco rallado
250 g. de azúcar
3 huevos ( talla L )




COMO HACER COQUITOS PASO A PASO

- Primero mezclas el azúcar con el coco 
- Luego añades los huevo y mezclas todo hasta que quede bien integrado 
- Cojes "pellizcos de monja" ( pessic de monja , como decimos aquí, un puñadito ) y formas las bolitas
- Las pones en las cápsulas de papel y horneas a 150º SIN AIRE para que se vayan haciendo
despacito , así quedarán más jugosos por dentro 
- Estarán cocidos cuando los veas doraditos aprox. 25 minutos.





bueno "cariñitos" , os dejo que ahora me voy a celebrar
mi cumpleeeee...!! 







hasta la próximaaaaaa






Esas manitas tan finas que se ven en las fotos 
son las de Lorena Princesa..

muchas gracias guapa!!!



viernes, 1 de julio de 2016

BOQUERONES EN VINAGRE ( BLANCOS Y DUROS )



BOQUERONES EN VINAGRE . MACUMANI





Bueno guapos...

hoy si que me quedo descansadita con esta receta de como hacer los boquerones en vinagre y que os salgan perfectos .. porque hasta la fecha era mi secreto mejor guardado.. !! 


Esto de tener un blog y compartir recetas está muy bien ...pero nunca he querido soltar prenda de como hacía "mis boquerones en vinagre" . Incluso los he llegado a hacer por encargo para dos bares de aquí , por no contar los trucos para que salieran blanquitos y duros . No todos saben hacerlos perfectos y además que sepan siempre igual .. bueno , si que lo sabreis porque seguramente  los habreis comido de todos los colores


Por eso pongo las medidas exactas para 1 kilo de boquerones ...  pero lo principal es el género 





Los más importante es que los boquerones sean frescos , porque si los compras "blandengues" por mucho mejunje que les pongas no se pondrán duros ni a la de tres. 

Ya puestos a perfilar , me gustan los de Almeria y la zona de Castellón . No me gustan los boquerones italianos , son demasiado pequeños . El tamaño aquí si que importa , mejor que sean tirando a grandecitos .

Y sobre todo , hazlos enseguida que los compres. Limpiarlos es muy fácil . Usa unas tijeras para cortar la cabeza y la cola , luego cortas la barriga del boquerón para no "destrozarla" y que quede el corte limpio . Retiras la espina con cuidado y te quedarán los lomos igualados y perfectos... 

Si tu pescadero es de los que se enrollan le pides que te los limpie y punto ..
aunque yo prefiero hacerlos en casa , si .. soy rarita , lo sé..

hay gente que hace yoga , no ? pues yo limpio boquerones..!!! 







BOQUERONES EN VINAGRE




BOQUERONES EN VINAGRE. MACUMANI





1 k. de boquerones 
2 cucharadas y media de sal 
2 vasos de vinagre blanco 
1 vaso de agua 
1 cucharadita de bicarbonato 

Aceite de oliva suave
Ajo y perejil fresco

** la cucharadita de bicarbonato
la puedes sustituir 
por el zumo de un limón








- Despues de limpiarlos a conciencia bajo el chorro de agua fria , los escurres bien y los pones en un recipiente de CRISTAL grandecito .

- Pones la sal y remueves los boquerones con la mano . Dejalos que se sequen un poco al aire ( un par de minutos , mientras recoges la cocina ) 

- Si prefieres usar la opción del limón en vez del bicarbonato ahora es el momento... No tengas manias , porque el bicarbonato no influye en el sabor... 

- Pones el vinagre . Cuanto más blanco sea mejor... las marcas blancas suelen ser las mejores para esta receta..





- Añade el vaso de agua con la cucharadita de bicarbonato. Asegurate  de que los boquerones estén flotando . No tienen que quedar apelmazados y sobre todo tienen que estar bien cubiertos y con la parte blanca hacia abajo , asi te aseguras que queden blancos.

- Guardalos en la nevera 12 horas . 

- Luego los escurres ( usa un colador ) . 

- Los pones en otro tupper bien ordenaditos para que no se deformen y los congelas durante 48 horas para evitar el anisakis






- Cuando los vayas a usar , los pones en la parte de la nevera para que se descongelen poco a poco .

- Te pones un cuenco con aceite , trocitos de perejil lavado y ajitos ... y vas haciendo capas de boquerones...y aceite

En la nevera dura ..lo que tengas ganas..













porque para mi esto es un vicio...

si duda mi tapa preferida..!!! 

BOQUERONES EN VINAGRE


tu invitame a unos boquerones de la Macumani 
con una bolsa de papas 

y te perdono las gambas de Denia....jajaja







y como ahora ma dao por las presentaciones ...



ahi va otra en plan " cuqui" 









Bueno.. os dejo ya .. que paseis unas vacaciones estupendas...!!


disfrutar cada momento como si fuera el último..

y yo me retiro con mi plis play y mis boquerones 

hasta que el cuerpo aguante   




miércoles, 29 de junio de 2016

ENSALADILLA DE MERLUZA


ENSALADILLLA DE MERLUZA. MACUMANI



Voy liquidando recetas que ya mismo 
cierro el chiringuito .. !!


hoy traigo esta ensaladilla de merluza que ha desbancado totalmente a mi ensaladilla rusa de toda la vida del señor...!! Yo creo que en casa pasa lo mismo que cuando vas a un bar , estas deseando oirle cantar algo distinto al camarero para pedirselo... 

Pues aprovecha ahora que la merluza fresca sale bien de precio y con cuatro chavos te plantas esta maravilla de ensaladilla que te va a encantar !! Esa es la base principal , puedes probar con la congelada , pero vamos.. ni de roce se va a parecer a esta. Las cantidades tambien pueden ir a ojo , pero sobre todo ponle mucha merluza y cuece como pongo en la receta , te quedará en su punto. No soporto la patata pastosa , ni el pescado sobre cocido...



El tema de la decoración es cosa aparte , sé que ha quedado un poco de  pasarela de Agatha Ruiz de la Prada , pero como "el niño " me dió el visto bueno.. y tampoco me dejaron pá repetirla asi se va a  quedar .. 






ENSALADILLA DE MERLUZA


700 grm. merluza fresca ( mejor de la parte del lomo)
1 patata gordota ( 400 grms. )
    2 huevos cocidos
  10 palitos de surimi

Para adornar:
Judias hervidas
Zanahoria y maiz

** pide al pescadero que te desescame 
la merluza y no le quites la espina central!!








- Pon agua a hervir con un puñado de sal. 
- Mete la patata y deja que hierva durante 15 minutos.
- Luego metes la merluza entera y que hierva todo junto durante 10 minutos. 
- Tapas la olla y dejas que se enfrie a temperatura ambiente . Yo esto lo hago por noche y continuo al dia siguiente  
- Pela la patata , los huevos y lo rallas por los agujeros grandes del rallador .
- Desmenuza la merluza ( ojito con las espinas )
- Cortas el surimi muy chiquitín . Añade la mayonesa a tu gusto , mezclas todo y guardas en la nevera .
Mejor de un dia para otro 



el "castillito" está mundial...!!!


PRESENTACION DE ENSALADILLAS






*** La receta es de Sunsi , mi "jefa mayor" 

( muchas gracias bonica , pasame más recetones de estos
 que me lo quitan de las manos )