jueves, 29 de octubre de 2015

CHULAS

CHULAS . CHULAS DE CALABAZA




CHULAS DE CALABAZA


Venga , hoy receta con nombre facilito 
que en la anterior me pase tres pueblos..
Chulas ¿ a que mola ?


Pues la chula es un dulce típico gallego muy parecido a las filollas o creeps pero de tamaño más pequeño , de masa más gruesa y que suele llevar calabaza . Son primas hermanas de los  buñuelos ,  pero aun son más suaves y blanditas porque llevan menos harina , incluso te diria que son mucho más rápidas y fáciles de hacer , sobre todo a la hora de freirlas. Ya sabeis que las masas fritas son mi perdición , como me dijo el marido , estas chulas llevan escrito hasta tu nombre, te las han clavao .. 


Por eso y aprovechando que estamos en plan "chulito" , este año no quiero pasar de puntillas por el "temita jalowin ", porque esta semana me escribio una chica diciendome que su hijo tenía que llevar algo dulce al cole y que pasaba de hacerle fotos al niño con un dedo sangriento colgando en su boca   angelitos mios , hacerme el favor y no les hagais comer esas guarradas , que luego se comen los mocos y se le monta un cirio a la criatura , que me los teneis despistaos... !! 


Mejor les haceis unas chulas 
que están "pa morirse" y son inofensivas..!!




TRUCO PARA PELAR UNA CALABAZA

Y para que no me digais que estoy en la onda , os traigo el TRUCO .

Se acabo eso de jugar a la ruleta rusa con los dedos cuando tengais que pelar una calabaza.  

El truco para pelar una calabaza con facilidad es meterla un par de minutos en el micro , con el calor la piel se ablanda y se pela con facilidad  Tambien puedes aprovechar el calor residual del horno o ponerla al lado de una estufa ..funcionaaa..!!!





CHULAS DE CALABAZA


FREIR CHULAS



400 grms. de calabaza cocida 
    2 huevos ( talla L ) 
  80 grms. harina de trigo ( la de todo uso )
  50 grms. de azúcar
    1 cucharadita de levadura tipo Royal
    1 cucharadita de canela 











- Pelas y troceas la calabaza , la metes 10 minutos en el micro y luego la trituras con la batidora. 

Si prefieres hervirla , hay que escurrirla bien porque coge mucha agua y tendrás que añadir más harina. A mi no me gusta, además se pierde mucho sabor. 



- Huevos , canela , azúcar ... pasidita de batidora 

- Luego la harina con la cucharadita de levadura , bate hasta que no queden grumos

- Añade el pure de calabaza y mezcla con ayuda de un tenedor ( ahora no tienes que pasar la batidora ) .


- La consistencia es un como una papilla espesa . 

- Fries en abundante aceite caliente y hazlas  un poco gorditas , pero sin pasarte porque el aceite las quema con facilidad y te pueden quedar crudas por dentro. 

- Dejalas en doble papel cocina para que se escurran bien 






esto si que es una receta chula
lo demás son tonterias.. !!!








viernes, 23 de octubre de 2015

PISSALADIÈRE




PISSALADIERE





Pissaladière , pissaladièri , pissa la di da...
dejalo estar, es imposible decirlo de  carrerilla

La pissaladière es una pizza de origen francés , concretamente de la Provenza . El nombre viene de un condimento que se usa  llamado "pissalat" que es una mezcla de pure de anchoas , tomillo , laurel , pimienta y aceite de oliva. 




PIZZA CON CEBOLLA CARAMELIZADA Y ANCHOAS . MACUMANI


Solo tengo  que decir que lo mio con esta "pizza francesa"  fue amor a primera vista     y es que , señores ...esto no es una simple pizza con unas "anchoas cruzás" y ya está...lo que veis más rojito no es tomate , es  cebolla caramelizada , no te digo más 
Pero antes de arrancarme con la primera receta que ví , me puse a buscar información  y aunque casi todas las recetas eran iguales , me quedé con esta de : A bread a day , una joya de blog , me encantó la explicación de la  receta y sobre todo la manera en que se caramelizan las cebollas




PISSALADIERE. RECETAS DE MACUMANI



cucha que  corteza ..extra crujiente !!

Pues es super fácil de hacer , solo tienes que respetar los tiempos y verás como se hace ella solita . Las pizzas normales llevan 1 levado pero esta pissaladière sale tan buena porque lleva 2 levados . 

Esto es  como cuando te pintas "los rimeles" , con una capa estás mona ,  pero cuando te metes la segunda estás que te sales .

Te explico la receta haciendo primero  la cebolla caramelizada , aunque tambien te la puedes dejar hecha el dia de antes  o hacerla mientras está subiendo la masa  , pero sobre todo , escribete esto en la frente :

NO HAY QUE AÑADIR MÁS HARINA DE LA QUE PONE EN LA RECETA..!!!






                            PISSALADIÈRE



INGREDIENTES DE LA PISSALADIERE
350 gr. de Harina de trigo ( la de todo uso )
250 ml. de agua ( mineral )
  2 cucharaditas de levadura en polvo de panadero 
  1 cucharada sopera de aceite de oliva
  1 cucharadita de sal 

      *************

3 Cebollas blancas grandes
1 cucharada de azúcar moreno
Vinagre de Módena
Pimienta negra , tomillo , sal
2 latas de anchoas
Aceitunas negras
Aceite de oliva para freir





CEBOLLA CARAMELIZADA



PIZZA CON CEBOLLA CARAMELIZADA

- Corta la cebolla muy finita, con la madolina se adelanta mogollón .

- Pones un chorrito de aceite de oliva en una sartén y empiezas a freir las cebollas a fuego medio alto .

- Cuando se ablanden le añades las especies a tu gusto ( a mi me gusta cargadita de tomillo ) . 

- En cuanto veas que se está consumiendo,  le pones un poquito de vinagre de Modena ( como una cucharada sopera ) lo remueves para que se evapore "la forzor" y le añades la cucharada de azúcar. 

- Sigue cocinando hasta que veas que la cebolla esté caramelizada , sin que llegue a pegarse a la sartén . 



MASA DE LA PISSALADIERE:



RECETAS CON LEVADURA DE PANADERO EN POLVO


- Esta es la levadura que hay que usar , es levadura de panadero, no confundir con la levadura Royal para hacer bizcochos y sobre todo que no esté caducada , que si no no hace efecto .. ejem ejem 

- Mezcla la harina con las dos cucharaditas rasas de levadura . 

- Calienta un poco el agua ( en el micro 40 seg. ) y lo añades a la harina







De momento solo hay que  mezclarlo todo muy bien. 

Ayudate de una cuchara de madera o unas varillas .

Recoges toda la masa con la espátula y la dejas que repose tapada durante 15 minutos.



 


- Ahora añades el aceite y encima del aceite la sal ( la sal no hay que echarla encima de la masa )

- Al principio te parecera "enchiclá "  , aun así (leete la frente ) no vas a añadir más harina. 

- De hecho no la vas a sacar del bol . Amasa con la espátula durante unos 5 minutos  




- Aunque la veas pegajosa , no te preocupes . Haces una bola , la tapas con papel film y la dejas reposar mínimo un hora hasta que casi doble en volumen . En invierno aveces el doble .. cuanto más suba mejor. 




MASA DE PISSALADIERE


- Moja un poco la bandeja , te ayudará a colocar mejor el papel de horno . Tambien puedes poner la masa directamente en la bandeja , pero antes untala con un poquito de aceite y espolvorea harina para que no se pegue ( yo la próxima la haré así )

- Te aviso , la masa es algo pegajosa. Te untas las manos con aceite , la colocas bien repartida y la metes en el horno APAGADO  durante 20 minutos . 

- Despues , la sacas del horno y lo pones a 200º para que se vaya calentando mientras montas la pissaladiere .

- Reparate la cebolla con ayuda de un tenedor y   fijate en las fotos..que pa algo las he hecho.. 







- El horno sin aire( para que no se quemen las aceitunas )  a 200º  .. unos 40 minutos , hasta que la veas crujiente.



FOTOS DE PIZZAS CON ACEITUNAS Y ANCHOAS






última foto , por si le quieres poner 
un clavito pa colgarla    ...






PISSALADIERE. RECETAS DE MACUMANI




y a disfrutar...    

jueves, 15 de octubre de 2015

BERENJENAS RELLENAS EN MICROONDAS


BERENJENAS RELLENAS EN MICROONDAS . MACUMANI



Seguimos a la carga con las recetas express..
hoy tocan unas berenjenas rellenas express o berenjenas rellenas en el microondas. 

Yo no sé vosotros , pero hay veces que pienso en hacer berenjenas rellenas al horno y me entran los 7 males.
Solo de pensar en la "enfangá" de cocina que se queda luego, se me corta el cuerpo y si ... despues te hacen la ola , el pino puente , todo lo que tu quieras , pero yo ya no tengo ni hambre porque estoy hasta el pirri de la cocina y  los únicos que disfrutan de verdad las berenjenas son los que se las jalan.

Por eso me encanta hacerlas en el  micro. Todo son ventajas, rápidas y riquísimas , igual como cuando hicimos las patatas mallorquinas y los calabacines rellenos de atún y gambas , tardaremos unos 25 minutos y además son geniales para el tuper 

Bueno , y no me enrollo más 
solo espero convencer a los pocos "anti-micro" que 
venis por aquí...y que os animeis a hacerlas.
( mama.. eso tambien va por ti   )


Utensilios :

- El molde donde sueles hacer las tartas de manzana
- Un cuchillo afilado

Recomendaciones: 

-Las berenjenas , tamaño mediano y que estén tan firmes como las piernas de Cristiano Ronaldo . 
-Receta express : el resto de productos de bote , pero de calidad 
-Tambien las puedes hacer con restos de pollo asado.




BERENJENAS RELLENAS EN MICROONDAS



INGREDIENTES BERENJENAS RELLENAS
3 Berenjenas
1 lata de anchoas 
Tomate frito estilo casero
2 cucharadas de cebolla frita seca
Orégano 
Aceite aliñao ( receta aqui )
o aceite de oliva 
Queso para fundir ( yo hawarti y Chedar rallado )



BERENJENAS PASO A PASO

- Lavas y quitas un poco de punta de la berenjenas .

- Con el cuchillo , bordea la piel pero sin cortarla ,le haces unos cortes transversales y les pones sal .

- Metelas en el micro , durante 10 minutos a 800w. sin taparlas   



-Vacia las berenjenas con cuidado , dejándolas a ras de piel . 

- Con ayuda de unas tijeras trocea la molla de la berenjena.

- Pon aceite en una sartén y fries ligeramente la parte exterior de las carcasas de las berenjenas . Muy poquito, es mejor dejarlas al dente para que luego aguanten el relleno 
( no hay foto , ¿ pero se me entiende, verdad ? 




- Pones las mollitas de la berenjena a freir. Enseguida pones la cebolla , que como está frita no hay que esperarse a que se haga, el tomate y a la que haga "chup, chup" , le añades las anchoas, aceite incluido y el oregano a tu gusto.



- Rellenas , cubres con barbaridades de queso...

y a gratinar en el micro.












y aquí está , la pobrecita muestra, para  la foto.. 
el resto voló... 



BERENJENAS RELLENAS EN EL MICROONDAS. MACUMANI

 


ale, a disfrutar del finde
nos vemos a la próxima ..