viernes, 29 de mayo de 2015

CREPES - RECETA DE CREPES

RECETA DE CREPES. MACUMANI




Crepes... ?

ya sé que hoy no voy de original
pero es que me encantan ..!!! 

y la culpable ha sido mi compañera doña Bea, que esta semana me preguntó que donde tenía los crepes y me di cuenta que no los había publicado . 

- Bea .. ¿ sabias que no me iba a cortar un pelo publicando esta receta, verdad ?    como me conoces joia...todo el mundo publicando tartas y yo aquí con los creps..  como en los viejos tiempos cuando solo me leias tu y "la Montse "!!


Bueno , recetas de crepes ya hay cincuenta mil y como en
todas las recetas básicas siempre encontrás algo diferente , pero  yo la hago así desde chavalita y mi amiga Marian y yo pasabamos el domingo de resaca a base de crepes...   merendabamos 7 veces y estabamos estupendas..que metabolismos aquellos... madre mia..!!



El puntito de alcohol que lleva , para mí es fundamental, es la única pega que puede tener esta receta, que si teneis niños lo podeis cambiar por vainilla líquida y quedan riquisimos tambien ,  aunque ( entre tu y yo ) siempre pienso que ese poquito de alcohol es más inofensivo que el componentes de algunos jarabes.. pero bueno..



RECETA DE CREPES. MACUMANI







todo es cuestión de batidora , una sartén que no se pegue y sobre todo dejar la masa  reposar media hora en la nevera para no tener que añadirle más harina y te salgan esponjositos...



RECETA DE CREPS.  Macumani





y ahora a explicar la receta
de P a PA.. 




 Crepes ( creps )



 2 huevos (talla L )
1 taza de harina de trigo
1 taza de leche entera
1 trocito de mantequilla ( 40 grms )
1 cucharada rasa de azúcar
1 pizca de sal
1 taponcito de Coñac o Cointreau

Aceite de oliva o de girasol para la sartén.
* La taza es de 300 ml.



- Bates todos los ingredientes hasta conseguir una masa esponjosa y lo dejas reposar en la nevera 
( la mantequilla derritela antes en el micro ) . La masa debe quedar algo líquida, si está muy espesa ,
 añade un poquito de leche .





Crepes paso a paso




La sartén que esté super caliente.
Cada vez que hagas un crepe le pones un pelín de aceite a la sartén , repasando con el papel servilleta todos los bordes . 

- Pon una pequeña cantidad de masa ( dependiendo de lo grueso que te gusten ) ,
empieza desde el borde y moviendo en círculo hasta que ocupe toda la sartén 

- Cuando empiecen a burbujear le das la vuelta..mira las fotos... 
lo dejas caer sobre la pala de madera y pim , pam ,  pum crepe a la cazuela ...





un churretón de sirope de chocolate y un poquito de nata helada .. como lo ves ?



Receta de crepes dulces. Macumani






martes, 26 de mayo de 2015

PAPAS CON CHORIZO





Papas con chorizo






Casualidades de la vida ,  justo ayer cuando pasé estas papas con chorizo al ordenador me dí cuenta de que en la misma fecha hace 1 año publiqué una receta muy parecida ...la risa que me entró al releerla porque me dí cuenta de lo que han cambiado las cosas en tan poco tiempo . Ese día Angelotti cantaba el himno del Madrid porque habían ganado la Champions y ahora fijate ... y ese día tambien hacia mucha "caloret" y ahora fijate.. 



En mi casa tambien han cambiado muchas cosas en 1 año... pero seguimos comiendo de caliente mientras vaya  en chanclas y calcetines ... eso si que no cambiará nunca..  y poco más que añadir.. bueno si, que los chorizos sean de calidad , aquí si que no voy hacer chistes que tengo el wasap colapsao... los de Cantimpalo o de sabor a ajo son los mejores y si le pones un vino Montilla  te sale un guiso Made in Spain que está que se sale





empezamos.. 



Papas con chorizo

Patatas
2 chorizos de ajo
Ternera 
Pimiento verde
Tomate ( natural o de bote )
Hoja de laurel
1 Vasito de Montilla ( vino dulce )
Pimentón picante
Aceite de oliva y sal
* Pastilla de caldo ( yo no le pongo) 






como hacer un guiso de patatas
- Fries el chorizo y lo reservas.

- En ese mismo aceite fries ligeramente las patatas chascadas para que cojan todo el sabor del chorizo y las reservas . Ponles sal a tu gusto.

- Fries el pimiento verde hasta que lo veas dorado y le añades el tomate. No tengas prisa, ese sofrito hazlo bien hasta que se agarre a la olla porque ahí está la madre del cordero para que salga como dios manda.

- Añades la carne y el vino y lo dejas unos minutos para que se evapore el alcohol .

- Colocas las patatas, el chorizo , el laurel y lo cubres de agua . No hay que poner agua como para llenar 3 piscinas , que luego sale "aguachirri" , con cubrir las patatas es suficiente. 

- Lo rectificas de sal y lo cueces tapado durante 15 minutos. Pincha en una patata para asegurarte que está cocida.







... abrimos la boquita...??



Papas con chorizo . Macumani





...bon profit 









** A ver..edito esta  entrada que está todo el mundo
preguntadome por los chorizos.. estos chorizos igual que todo el embutido es casero y artesano , fabricados con una clase de cerdo criados sin piensos artificiales y 
elaborados con productos de primera calidad , son de la carniceria  Artesanos , calle Ausias March ( Alcoy )


El envios de sus productos es al vacio , 
servicios a toda España y resto de Europa , 
consultas en su página de face :
Artesanos



viernes, 22 de mayo de 2015

POLLO AL LIMONCELLO

POLLO AL LIMONCELLO . RECETA PASO A PASO







Esta es una receta adaptada a mi despensa... un pollo recien cortado de la carniceria y esa botellita de Limoncello que le hubiese dao una patá el mismo día que la compré de mala que era ... marca "la pava", de esas tonterias que hacemos aveces por querer ahorrarse unas pelas... La receta la tenía fichá desde que la ví en el blog Crazyforcooking ...porque "me ponen" los títulos  sugerentes en las recetas...pollo al limoncello...mmmm!!



Así que esta semana me vino de lujo porque se me fue la pinza en Serelles haciendole fotitos a las plantas y no tarde nada en preparla . Le arrimé unas patatitas  que cogieron todo el saborcillo de la salsa , aunque si que es verdad que con las prisas tambien le hubiese podido arrimar la botellita de limoncello a la foto o un limón , pero ¿sabes que?... no me quedaba ni uno , hicé las fotos justitas porque como  dije una vez , ya no voy a hacer esperar más a la familia 





y como tú ya eres de casa.. ahí tienes.. foto directa en mi mesa.. ¿ ves bien la salsita verdad ?...pues desde que la he probado ya no me falta la "botellita de Limoncello del palo"... empezamos :










Pollo al Limoncello


1 Pollo troceado 
Sazonador de pollo 
Romero 
Patatas
Sal

Para la salsa: 

1 vaso de Limoncello
Medio vaso de aceite de oliva
Zumo de 1 o 2 limones ( 100 ml. )
3 cucharadas de mostaza 
1 cucharada sopera de azúcar moreno






POLLO AL LIMONCELLO . RECETA PASO A PASO


- Limpia el pollo y lo colocas en la bandeja , le pones el sazonador de pollo y sal tu gusto .

- Pon tambien las patatas, lavalas ( dejalas con su piel ) y le haces unos cortes transversales..formando unos cuadraditos ( fijate en la foto de portada )

- Bates todos los ingredientes de la salsa  y lo rocias todo con la mitad de la salsa .

- Colocas el romero y lo metes al horno a 180º  ( verás que olorcita ) cuando esté dorado le das la vuelta y acabas de poner el resto de la salsa ,  sigue horneando. Tardará más o menos 45 minutos en quedarse crujiente .






a esta recetita
le haré más de un viaje..







POLLO AL LIMONCELLO . MACUMANI






** Receta adaptada del blog : Crazyforcooking
super recomendable.

** Las patatas ni tocarlas que se te deshacen...solo hay que darle la vuelta al pollo..

** Puedes ponerle tambien unas rodajitas de limón 
y no te gastes una pasta en la botellita de Limoncello para el pollo,  
esta vale sobre 2 € que me lo chivaron en el face
la "buenecica" te la guardas para darte un homenaje 

martes, 19 de mayo de 2015

COCA DE ALMENDRA


Coca de almendra. Macumani



Esta es una de mis recetas favoritas..


y el caso es que iba a empezar preguntando que tal andabais de calor por ahi detrás, aunque seguramente os estarán cayendo chuzos de punta .. que es lo que tiene Mayo , lo del sayo ese y bla bla bla...que no , que vale ya de conversaciones de ascensor , hoy vamos derechitos a la receta de esta coca de almendra que suelo hacerla cuando empiezan las calores  y que es típica de la zona de Alcoy ( al final lo vais a soñar  ) tambien la venden en las heladerias ( en algunas previa estocada en el ticket ) para acompañar la horchata y el agua-limón y es una mezcla entre la coca de azúcar y la tortada de almendrón . 





Pero ahora de la que me estoy acordando es de mi señora madre , a la que no le salen las cocas dulces ni pa trás...  olvidate de la angustia esa que da meter la coca en el horno y que se te "espachurre" luego porque esta coca se queda bajita, casi a ras de bandeja , es muy compacta porque  lleva poca harina y queda super mojadita esta si que es como la tarta de las bodas ...pero 








lo ideal es que  piques tu mismo 

la almendra , porque la de compra (para mi gusto) queda demasiado fina...

Hay que picarla al máximo que dé la picadora , que siempre es menos que la que venden en bolsita..

y por supuesto , la almendra tiene que ser con piel.. si no encuentras con piel , mejor prepara otra cosa...no hagas esta coca.






COCA DE ALMENDRA







4 huevos ( talla L )
200 grms. almendra con piel
150 grms. harina ( de trigo.. la normalita )
300 grms. azúcar
150 ml. aceite de oliva
150 ml. aceite de girasol
1 yogur griego
1 medida de yogur de leche
4 gaseosas completas  **
1 cucharada de vainilla 
Canela 
Rallladura de limón ( sin la parte blanca )

Azúcar glass ( para espolvorear )









1º.- Humedece la bandeja para colocar mejor el papel de horno y enchufalo  a 130 º 







- Bates los huevos , vainilla , azúcar , yogur , leche y ralladura de limón durante unos minutos hasta que notes que ya no "cruje" el azúcar.





- Luego el aceite y la canela , más pasadita de batidora.

- Ahora la harina,  poco a poco através del colador y batiendo al mismo tiempo para que no queden grumos.

- Añade los papelitos gasificantes, primero los blancos.. vuelves a darle al botoncito de la batidora y luego los azules.. 

- Sigue batiendo un par de minutos, intenta meterle aire a la masa subiendo un poco la batidora...

- Añade la almendra con ayuda de unas barillas , hazlo  suavecito con movimientos envolventes para que no te baje la masa.

- Metelo al horno y subelo a 180º con función aire .




- Cuando la veas "morenita" , sigue horneando pero le quitas la función aire y la tapas con papel alumnio untado con un pelín de aceite , así no se pegará la masa al papel 

- Cuando lleve en total 1 hora le haces la prueba del "chivato-palillo" , pinchas en el centro y si sale practicamente seco
apagas el horno y lo dejas enfriar dentro con la puerta abierta.



- Tiempo total aprox : en mi horno 1 hora 



















Tema molde:

Para estas cantidades busca un molde que mida más o menos 28x36 , 
tambien lo puedes hacer en uno de alumnio deshechable

Tema horno :

Cada horno es un mundo ... aquí y en Pekín
te he dejado un tiempo orientativo , acoplatelo
al tuyo , pero recuerda que la coca debe quedar húmeda.
Tambien la puedes congelar,  yo congelo la mitá para sacarle más partido al horno...

Tema papelitos gasificantes :

Los puedes sustituir por 1 sobre de levadura 
en otros paises = 15 gramos de polvos de hornear

Receta del agua limón

Pinchando : aquí

Pataleo o rebiento.

Que conste que todas las heladerias no son iguales.. vale MªJosé  ?
pero es la única cosa que no me pido porque me escuece que me cobren por un cachito lo que vale la coca entera , entiendo que es su negocio pero hay una en concreto ( que no voy a decir que empieza por J ) que le hice la señal de la santa cruz  porque además un día se atrevio hasta cobrarme los vasos de plástico ...he dicho!!







viernes, 15 de mayo de 2015

PAQUETITOS DE CALABACIN CON QUESO

Paquetitos de calabacín con queso fresco. Macumani





Hoy si que le voy ha echar morro al asunto 

 esta vez me he traido la receta enterita de un bar y encima le puedo poner el nombre tranquilamente..jaja.. se llama " El callejón de Cano", una tasca de Alcoy superchula con aires taurinos donde te da la sensación de estar comiendo en medio de una plaza de toros.. ( a la otra le echaré más morro y pondré fotitos del local ) . Allí estuvimos estas fiestas celebrando el aniversario de mi hermana y otras cosas.. fue un dia inolvidable hasta para los camareros , porque salimos de allí a las 6 de la tarde ...


Sé que estos paquetitos de calabacín te pueden parecer una " tontuna de receta " , pero tú pruebalos y  ya me dirás  además yo soy la primera que aveces me quedo en blanco buscando un aperitivo rápido y apetitoso , sin complicaciones en la presentación . Por eso y porque soy de memoria corta he decido publicarlos , además  pasaron los filtros pertinentes  incluido el del "tiquismiquis" del cuñao ...asi queee...fichados para el blog 
¿ que te parecen ?







Recetas con calabacín

Paquetitos de calabacín con queso 

Calabacín
Queso fresco de servilleta*
Aceite de oliva
Sésamo
Sal 




*  es parecido al queso tipo Mama Loise o Burgos





- Cortas el calabacín finito, con madolina mejor 
- Asas ligeramente las tiras de calabacín , sin que lleguen a tostarse , le pones un hilillo de aceite y sal 
- Montas los paquetitos fuera de la sartén, tambien le puedes  dar una toque ligero de plancha al queso..antes de montarlos .. pero tendrás que ir con cuidado..!!
- Lo "churreteas" con vinagre de modena y espolvoreas con sésamo.

















** La receta lleva el queso artesano de la Vall 
  pincha encima del nombre , el video no tiene desperdicio  
 en Alcoy de venta en la carniceria Artesanos , calle Ausias March , 25 
dile a Maelo y a Raul que vas de mi parte )





...nos vemos