martes, 24 de febrero de 2015

TARTA DE QUESO Y MANZANA

TARTA DE QUESO Y MANZANA. MACUMANI





Tarta de queso y manzana , ríquisima y rectificadísima

una  receta que en cuanto la ví , supe que no me saldría como la de la foto, pero me tentó la presentación como muy casera y las manzanas puestas al tuntún , todas desmelenás , esa era la duda que tenía ¿ como se podían quedar los trozos de manzana  ahí en lo alto si cuando haces la tarta de queso es todo un caldazo ? en la receta decía que se tenian que colocar con cuidado...ja!! si claro , esas manzanas estaban predestinadas a hacer submarinismo .


Luego echaremos manos de un truquito para que aguanten lo justo ,  y ahora  buscas un molde desmoldable , el botoncito de la batidora y luego a esperar oler las manzanas hornearse junto con el queso  ¿ lo tienes todo ya ? pues venga, enchufa el horno que coja  "caloret" 






INGREDIENTES 



TARTA DE QUESO Y MANZANA


1 manzana
200 grms. queso de untar ( tipo Philadelphia )
200 ml. nata de montar 35%
125 ml. de leche
3 huevos enteros + 1 yema 
1 yogur griego azucarado
200 grms de azúcar
  80 grms de harina de trigo
1 cucharada de vainilla liquida

Limón , harina y azúcar para espolvorear















Venga, pones en un bol los huevos , el  yogur , el azúcar , la nata , leche 







el queso , la vainilla , pasadita de batidora sin pasarse , no conviene meterle aire, esto no es un bizcocho.

Luego le añades la harina tamizada y otra pasadita de batidora 

Untas el molde con mantequilla , lo espolvoreas con azúcar y lo dejas preparadito  encima de la bandeja del horno , hazme caso ,  que luego cuando lo metas en el horno se mueve como un flan y se te moverán las manzanas .








cortas las manzanas y las vas rociando con limón , 
así no se oscurecen y de paso 
le dará  un puntito ácido a la tarta muy rico...!!!





el truco del almendruco...

pones por encima del caldazo una capa finita  de harina...
esto hará efecto flotador y 
enseguida coloca las rodajas de manzana , con mucho cuidado...





lo espolvoreas con azúcar 
y al  horno .

El horno ya lo tienes calentito a 180º sin aire
hornealo durante 1 hora más o menos 

Cuando veas que las manzanas tienen el color que te gusta , lo cubres con papel alumnio y sigues cociendo






de todas formas 
le haces la prueba del palillo 
pinchando en el centro hasta que salga seco, 

es muy importante ...que la tarta se enfrie dentro
del horno con la puerta abierta... 
para que no baje de golpe 


ma que chulada , 
le tuve que poner 
ese cuenco pequeñito porque 
se me "abotifarraba" y de paso recogí el azúcar de la manzana...







asi me gusta..

imperfecta al máximo...

pa no engañarse 





TARTA DE QUESO Y MANZANA . Macumani





Pensamientos en voz alta:

** Macuchín , acuerdate siempre siempre siempre...
 de sacar la tarta de la nevera , está más buena
a temperatura ambiente.


** A la otra la haré con el molde de 24 ,
con el que hice la primera tarta de queso
porque me quedé con ganas de más manzana

si piensas lo mismo que yo ... pincha aquí




 ALE...YA NOS VEREMOS ... 
QUE TENGO SAFARRANCHO DE CUMPLE  DE LA CRIATURA , 
MUCHAS GRACIAS POR VUESTRAS VISITAS
HASTA LA PRÓXIMA ...  

viernes, 20 de febrero de 2015

POLLO FRITO CRUJIENTE (estilo chino )

Pollo frito crujiente ( estilo chino )





Ahí estamos , 
hoy toca receta china, pollo frito crujiente... 
y encima me siento mayor ,  por fín hago una receta al pie de la letra , señores.. !!
 viene de un libro de cocina china de mi señora  madre y pa mi que no se ha abierto en la vida .
El título : "cocina china rápida y fácil " de Kenneth Lo , y ahora resulta que consultando su biografía  este libro es una joyita  ... pero que no os rompais los cuernos  buscándolo en las librerias porque pienso hacer más recetas , aparte de que tiene más años que la polca y no lo vais a encontrar , así que fiaros de mí y dejemos aparte el tema de la foto  que la tuve que hacer a toda castaña porque al Gabrielete se le calento el diente y casi nos deja sin receta esta semana. 


Bueno este pollo es igual ... que digo igual.. mejor que el pollo frito que venden en el chino , con una capa extra crujiente que está de vicio . No tiene ningún misterio , solo hay que freir el pollo  dos veces , usar  trocitos de pollo que tengan piel, alitas, muslitos..lo que más te guste y una freidora o un cazo con aceite ... yo usé cuartos traseros , mis chicos de la Carniceria Artesanos que son un caña  , me los dejan siempre enteros porque saben que me gusta  hacerles el harakiri en casa...




Y no me enrollo más..
我們人的教訓 :


Pollo frito crujiente ( estilo chino ). Macumani

Pollo 
Sal
75 ml. de soja ( media botellita )
2 cucharaditas de azúcar
Harina de trigo ( la normalita )
Claras de huevo 
Harina de maiz 
Aceite de girasol para freir









fotos de contramuslos de pollo



Cortas el pollo , lo frotas con sal
 y lo dejas en el escurridor 
en un sitio aireado un par de horas
 para que se seque





Fries ligeramente el pollo hasta que cambie el color . 
Calientas la soja unos segundos en el micro para disolver el azúcar  y se lo pones al pollo . Que esté  impregnado de soja  . 
 ( no hagas caso de la foto , a la otra lo pondré en un tuper alargado , porque lo tenía muy amontonao )




Luego lo volvemos a freir.

Pasas cada trozo , primero por harina, luego por las claras batidas y por último por harina de maiz...


y lo fries hasta que veas que está crujiente. 







ahi va... primer plano de mi muslo... 

extracrujiente ...!!


POLLO FRITO CRUJIENTE ( estilo chino )





** Es muy importante que los trozos cojan sabor de soja
y que  queden bien rebozados .

** Cuando lo pases por la harina de maiz aprietalo bien ,
 así te quedará la capa crujiente .


** Si son "cachos muslos" dejalos freir unos minutos más 
en la primera fritura para que no queden crudos por dentro.



Y CHIN PUM...


martes, 17 de febrero de 2015

CREMA DE PUERROS FRITOS

CREMA DE PUERROS FRITOS . MACUMANI





Venga, vuelve a sacar los tazones de sopa 
que vamos con otra cremita de las buenas , 
hoy de puerros fritos...

Está la haremos  en una tonteria y menos , de esas que te dejas preparada mientras haces 50.000 mil cosas o que te viene de perlas porque se te ha ido la mano en el face ...por ejemplo. 

De sabor muy fino y  con ese puerro frito de acompañamiento que le va fenomenal y así no se queja el  niño , que lo tengo "bien acostumbrao" a encontrarse sorpresitas en las cremas y ahora el tio solo las mira desde arriba ,  como en la de champiñones .

Por un agujerito me gustaría verlo cuando vuele del nido y como no entre en el blog de su madre a leerse una receta de supervivencia como esta ,  soy capaz de pegarle fuego al chiringuito...mira que te digo l!!






INGREDIENTES PARA HACER CREMA DE PUERROS . FOTOS
PARA 4 PERSONAS

3 puerros 
1 patata grande
1 litro de caldo de pollo o 1 pastilla 
1/2  vaso de leche
2 cucharadas de Margarina
Nuez moscada 
Sal

Harina 
Aceite de girasol 








** Lava a conciencia los puerros , reserva los tallos y chasca las patatas...
( al final de la receta hablaremos de los "chascamientos" )




CREMA DE PUERROS . FOTOS PASO A PASO . MACUMANI



- Fries la patata con la mantequilla . 
Cuando esté dorada le pones sal y una tocadita de nuez moscada .

- Acontinuación le añades el puerro y sigues friendo hasta que se dore  .

- Cubres con el caldo y le pones la  leche . 
Si usas la olla de pito que hierva 15 minutos. 
En ollas normalitas serán 30 .

- Reserva el caldo y lo trituras todo , añadiendole poco a poco el caldo hasta dejar una crema fina . Rectifica de sal 

- Cortas los tallos de los puerros a tiras , los metes en una bolsa con un poco de harina para enharinarlos antes de  freirlos. Ensusiarás lo justito    

Ten los ojos bien abiertos  y remueve sin parar cuando frias las tiras de puerro porque se queman con facilidad... y los dejas que escurrir en papel cocina 







vista de pájaro..
el radar del Gabrielete...!!

CREMA DE PUERROS FRITOS . MACUMANI








** Chascar = romper la patata haciendo un corte 
y levantando el cuchillo al mismo tiempo. Así la patata
suelta el almidón y el caldo queda más grueso. 
Hazlo siempre que guises patatas. 


** El puerro aparte de fibra , no aportar calorias
... curioso lo que he leido  que al ser rico en manganeso ,
ayuda a evitar la aparición de canas... que em dius..!!




viernes, 13 de febrero de 2015

PANNA COTTA DE FRESAS


Panna cotta de fresas . Macumani






Mira que postre más mono te traigo hoy , 
una panna cotta de fresas en vasito..

un postre de dificultad cero patatero y que hace 2 años hice en versión tarta ( ahi va la chula.. !! ) 

La receta  viene del blog de mi amiga Luna , un postre que me encantaría que hicieses porque simplemente es :
P E R F E C T O  . La cantidad de azúcar está a nuestro gusto y no es tan compacto como una panna cotta , es algo más suave . Lo que pasa es que como yo soy un poco daltónica leyendo  recetas , suelo mezclar todos los pasos  y siempre la hacía al reves... me quedaba el blanco arriba y el fresa bajo . 

Así queeeee , solucionao...  lo haremos inclinadito y así  no rebolicas  el vaso . Vas por el caminito de la ralla y al mismo tiempo saboreas la fresa y la panna cotta ... una caña...!! 






Panna cotta de fresas . Macumani





pero primero , busca algo donde apoyar los vasos...por ejemplo  una huevera , algo que no se mueva  y sobre todo no me seas ansias y lo  toquetees cuando  se esté cuajando , porque se te enmarranará todo...!!! tu sigue la receta paso a paso que es super fácil y  yo seguiré haciendo fotos que ya voy por la 200 y no me convence ninguna...


venga, vamos a por  la terracotta ,  
como  dice  mi marido 








Panna cotta de fresas . Recetas de Macumani
Para la panna cotta :

250 grms queso blanco de untar *

200 ml. nata de montar 35 % 
  50 grms de azúcar
    1 hoja de gelatina 

Para la salsa de fresas :

500 grms de fresas
  60 grms de azúcar
    2 hojas de gelatina









- Pon la hoja de gelatina a hidratar en agua fria.

- Calientas la nata con el azúcar en un cazo alto . 
Cuando la nata hierva y llegue hasta arriba del cazo , lo retiras del fuego y le pones el queso , mezcla bien y le añades la hoja de gelatina escurrida

- Asegurate de que esté bien mezclado  y lo colocas en los vasos .







Esperate a que la panna cotta esté cuajada , mínimo 3 horas 



- Lavas y troceas las fresas.  No hace falta que te diga que le quites los rabitos ¿verdad ?

- Le añades el azúcar y trituras . A mi me gusta dejarlo un poco enterito. 

- Reduces la salsa a fuego medio removiendo con la cuchara de madera,  como unos 20 minutos . 

- Retiras del fuego y le añades las hojas de gelatina hidratadas y escurridas , remueves bien y esperate a que se enfrie un poco antes de colocarlo en los vasos . Ayudate con una cuchara.  

Sirve bien fresquito...!!






y ahí vaaa...
 empacho de fotos.. 













** En la receta  original , Luna pone mascarpone , es lo único que he cambiado.


Una cosita más ... te aconsejo que visites su blog , se llama Dastatzen encontrarás recetas buenísimas 
y un apartado de recetas veganas y las llamadas recetas anti-cancer ...
( que sepas que te sigo detrás del visillo ... guapa     )



domingo, 8 de febrero de 2015

CHURROS ( churro-love )

RECETA DE CHURROS. PASO A PASO






Venga, que hoy te saltas el régimen sin pértiga ...
hoy tocan churros ...!!

y que conste que estaba entre publicarlos para San Valentín o para carnavalespero como veo que está media España congelá y la otra media está pasando más frio que la boda el Yeti , he pensado ¿ para que me voy a esperar más , si yo ya me he puesto morá de churros...



pues bueno , para hacer esta receta me he adaptado los consejos sabios de la Inma y he desechado todas las recetas que requerian tener los brazos de M.A ... con esta receta super sencilla , te saldrá una pasta suave y manejable para hacerlos con churrera y un churro tierno por dentro y crujiente por fuera.. como mandan los canones  




RECETA DE CHURROS PASO A PASO . MACUMANI





El secreto está en la temperatura del agua . No tiene que hervir , aquí es mejor no escaldar la harina , hay que echar  la harina justo cuando en el agua empiecen a salir las burbujitas .

Lo ideal es hacerlo con harina floja que venden en las panaderias, pero con harina normal tambien sale bien ,
pero ni se te ocurra hacerlo con una manga pastelera que acabarás cogiendo moscas, esto hay que hacerlo con una churrera, que la venden hasta en los chinos... asomate que seguro que hay alguno abierto bajo tu casa , que empezamos la receta ...  ( ahh... y que me perdonen los ferreteros  )



INGREDIENTES 


CHURROS . MACUMANI


( salen unos 20 churros )



1 taza de harina  
1 taza de agua
1 cucharada de aceite de oliva

1 cucharadita de azúcar
Media cucharadita  de sal
Gasificante *:
Media cucharadita del sobre blanco
Media cucharadita del sobre azúl

Aceite de girasol para freir





Esto va rápido , mira si es , que los que salen 
en las fotos me los hice para llevarlos al curro , 
así que ten todo a punto , incluida la sartén con el aceite para freir

de momento ponla a fuego bajo...









Tamizas la harina con 
las medias cucharaditas de acidulante
y el azúcar.





Pon a calentar el agua 
con la pizca de sal y
la cucharada de aceite.

Atentos... porque no hay que esperar a que hierva...!!

Justo cuando el agua se llene de burbujitas , lo retiras  del fuego 
y...




zaska...!!
echas la harina de golpe...


remueves rápidamente con una cuchara de madera 
para formar la masa 






ahora que está calentita y blandita
la vas metiendo
en la churrera ,
no te esperes a que se enfrie 
que luego cuesta de meter .

Ya te he dicho que esto va rápido.

Ten cuidado al freirlos  , que no se peguen unos 
con otros y sobre todo , no los tuestes mucho... 







mira... lo que te decia..

el churro-love 

lo preparas encima de un papel
de horno y lo pones con mucho 
cuidado a freir ...






anda que no vas a quedar bien
cuando le lleves a tu churri 
el desayuno el día de San Valentín...



CHURROS EN FORMA DE CORAZON . MACUMANI








** Los gasificantes los puedes sustituir por media cucharadita
de levadura en polvo ( la de los bizcochos... en tu pais polvos de hornear... )

** Una vez hechos los puedes congelar... pero lo más probable es que te quedes corta...
porque están... D E    V I C I O...!!!