jueves, 29 de enero de 2015

CREMA DE NARANJA



Crema de naranja. Recetas de Macumani





CREMA DE NARANJA 






Que fuerte.. !! esta receta de crema de naranja  llega con un pelín  de retraso , mmm... como 2 años , me acabo de dar cuenta  porque la primera vez que la hice  dejé un comentario en aquel blog ¿ te suena Ettore

Es lo que tiene  , que te lias a hacer recetas nuevas y no repites muchas , aunque yo no soy de leer revistas y menos aun de ver TV , puff , que  perea me dan estos programitas que están ahora en auge , de verdad ,  me dan hasta ardor...si yo con gente como el Ettore tengo pa jartarme , que con él aun estoy haciendo el parvulario y el tio ya me va por su tercer Master en malabarismos y arquitectura con los postres ...!!! mare de Deu señó...!! cualquier día me lo veo haciendo una esferificación encima un alambre..!!





Crema de naranjas

Bueno , pues esta crema no podía faltar en el blog porque me encanta ,  la puedes usar para rellenar   hojaldres , hacer cubiertas de tartas , rellenar bizcochos y sobre todo comértela a cucharadas , aquí el marido fue más rápido que yo en coger el soplete , pero si le quemas azúcar por encima ,  te quedará como una crema catalana , porque la textura es super parecida ... 

Y aunque el tio Google llame crema valenciana a otra cosa , para mí esto es una  crema valenciana en toda regla ...

Si algún día la pruebas , ja em donaràs la  raó ... perdón , ya me darás la razón.. porque tiene el sabor concentrado de las naranjas valencianas...!!









125 grms de yema de huevo ( usé 6 huevos talla L ) 
100 grms. azúcar *
Zumo de 1 naranja ( 100 ml. )
Ralladura de la naranja
1 hoja de gelatina*










En un recipiente de cristal pones las yemas con el azúcar ,
 remueves bien y le añades el zumo y la ralladura muy finita de la naranja .

Lo tapas herméticamente y lo dejas macerar  24 horas en la nevera.










Al día siguiente lo cocemos al baño Maria


Pon a fuego medio un poco de agua en un cazo y  metes el otro dentro . Que no rebase el agua que al hervir se sale.


Pon la hoja de gelatina a hidratar con un poco de agua fria . 

Remueve la crema sin parar y cuando espese , lo retiras del fuego y le añades la hoja de gelatina escurrida , mezcla rapidamente  hasta que se integre. 






y chin pum ,  ahí la tienes , 
a tu disposición !




Crema de naranja para rellenos . Macumani






pero esta vez no voy a tardar 2 años 
en acabar la próxima receta... 

Crema de naranja para rellenos. Macumani




así queee... al loro... 







** La crema se puede congelar. ( si , si ... ese tarrito duerme en el congelador)

** Las cantidades son para dos raciones cumplidas o más , piensa que  
esto llena como un tocinillo de cielo . 


** Si vas a usar la crema para la cubierta de una tarta , 
no esperes a que solidifique, cuando entibie la colocas por encima. 

** No tires las claras , las puedes congelar o hacer un 
bizcocho receta pinchando aqui





lunes, 26 de enero de 2015

ENSALADA DE UVAS

ENSALADA DE UVAS

ENSALADA DE UVAS







Me encantaría saber que has pensado cuando has leido el nombre de la receta , así tan pelaito  y con esta  foto de portada, ensalada de uvas...!! ¿ no pensarás que vamos a machar las uvas y ya está , verdad ?  bueno , si eres de los que te gusta guardar el secreto de tus platos , esta es tu ensalada   , un contraste de sabores increible , de esas que te da pena que se acabe, la receta  la ví en  Sabor en cristal , un pedazo de blog que descubrí esta semana , de esos que me gustan a mi , donde "se come" .



He puesto el título cortito  para no descubrir toda la receta , aparte que  sabes que no me va lo de poner un nombre largo , como me dice Bea :

- Macu, sigue así y no te enrolles con los nombrecitos de las recetas que no te pega  , si tú eres más de pueblo que una fanega de boinas ...sigue con tu estilo y no cambies .


Pues venga ,  vamos al grano , mira si estoy convencida de que esta ensalada le puede gustar a cualquiera que si monto un Macu´s Bar , lo pongo como ensalada de la casa y más despues de haber pasado por el radar de mi hijo y no darse cuenta que le metí un ingrediente que no le gusta ... bueno , la verdad es que le metí 2..  !!


ahi van....






VINAGRETA DE ANCHOAS PARA ENSALADAS. MACUMANI


INGREDIENTES


Ensalada variada ( rúcula, escarola, canónigos )
Uvas negras
Vinagre de manzana
Anchoas 
Miel
Aceite aliñao o oliva extra virgen







 Preparamos la vinagreta de anchoas. 



VINAGRETA DE ANCHOAS. RECETAS DE MACUMANI

- Machacas en el mortero las anchoas con su aceite  

-Añade un chorrito de vinagre ( a tu gusto, yo le he puesto como una cucharada sopera ) y otro chorrito de aceite y lo ligas todo bien hasta que quede  como una salsa .

- Aliñas la ensalada con la salsa  y te lias con las uvas...










FOTOS DE UVAS NEGRAS

- Lava y retira las simientes de la uva 

- Pon un hilito de aceite en la sartén antihaderente  y saltea un poco la uva. 

- Añade un chorrito de miel y salseas moviendo la sartén en círculos hasta que cambie de color...






 todo bien mezcladito
y a disfrutar...!!



Ensalada templada de uvas . Macumani






ale , ahí tienes...esta pa tí...






Ensalada de uvas. Macumani



y esta pa mi ...











** Lo puedes acompañar con piñones
como hace Sabor en cristal en su receta

** Hazte el aceite aliñao : pinchado aquí



nos vemos...  !!



miércoles, 21 de enero de 2015

GARBANZOS FRITOS CON CREMA DE CALABAZA PICANTE



Garbanzos fritos con crema de calabaza picante . Macumani


GARBANZOS FRITOS CON CREMA DE CALABAZA PICANTE





Madre mía..
solo espero que mi madre no me esté leyendo...!!
y vosotras , blogueras locas.. levantaros del suelo..!!



bueno , pues despues de tropecientas recetas escritas , hoy doy un paso al frente y me confieso :

- odio los garbanzos...!!

¿ que te parece ? esto es una tara que me viene desde pequeñita, si yo me  comía hasta las salchichas sin dientes , pero con los garbanzos , es que siempre me han dado  repelús , no puedo con ellos , no hay "filing" , yo los miro , ellos me miran y que no ... no salta la chispa  !! 

Hasta que tropecé con esta receta  de un blog extranjero . Joer, que pintaza tenía la foto ,  con ese queso feta por encima  y ese baicon ví la solución a mi problema con los garbanzos . Además me dio donde más me gusta, mezcladitos con  una crema de calabaza picante, toma ya...!! de verdad que está riquísima y si quieres  tendrás dos recetas , una para una cena rápida con los garbanzos fritos  y el baicon , y otra para una buena crema , aunque yo te recomiendo la receta tal cual ,  porque se mezclan los sabores y de verdad que está de lujo...aunque yo me lo siga cargando poco de garbanzos , la verdad 


Lo que me adapté fué la forma de hacerlo , porque si le llego a hacer caso al traductor , ahora mismo estaría enchironá !! atención a lo que me soltó el bicho :

- ...un verdadero calabaza real es obviamente mejor sin embargo. Acabo de apuñalar varias veces con un cuchillo y tirar toda la cosa en el horno en una bandeja para hornear durante una hora y luego te pegas con un tenedor...


¿te pegas con un tenedor...???

irse con cuidao 
que hay traductores que los carga el diablo  









INGREDIENTES


crema de calabaza picante
Para la crema 

1/2 kilo de calabaza 
1/2 cebolla
100 ml de nata
750 ml. de caldo de pollo

3 dientes de ajos gordos
3 cucharadas de margarina
1 cucharadita de pimentón picante
1 de pimentón dulce 
Pizca de Cúrcuma
Sal


Garbanzos fritos

1 bote de garbanzos cocidos ( yo marca Luengo )
Baicon ahumado 
Pizca de Cúrcuma
Ajo en polvo
Pizca de pimentón picante
2 cucharaditas de azúcar moreno
Sal y aceite de oliva
1 cayena ( esta vez no la puse , pero a la otra cae)

IMPRESCINDIBLE :  servir con Queso Feta...!!






Crema de calabaza picante:




Receta de crema de calabaza paso a paso . Macumani


- Pelas y cortas la calabaza , le das un golpe a los ajos para pelarlos mejor y troceas la cebolla.

- Pones la margarina en la olla presión y fries los ajos y la cebolla , cuando esté dorado añades la calabaza y fries durante unos minutos . Sazonas con sal y las especies y añades el caldo  

- Si lo cueces  en olla presión son 15 minutos , en la normal hasta que esté blandita. 

- Reserva el caldo y lo trituras  añadiendo poco a poco la nata y el caldo hasta dejar la crema con el espesor que más te guste.  Rectifica de sal 

- El caldo que sobra , eso es "mamelleta de monja" . Lo guardas en la nevera o lo congelas para otro día .



Garbanzos fritos 


fotos de garbanzos fritos


- Pones los garbanzos en un colador  y los enjuagas bajo el chorro de agua.

- Pones un dedito de aceite en la sartén y fries los garbanzos. Dale "cañita" a las especies , se trata de que queden "graciosos"

- Le añades el baicon y fries hasta que queden ligeramente tostados.




Garbanzos fritos picantes. Macumani



que no se te olvide acompañarlo con  queso feta ...!!








Garbanzos fritos con crema de calabaza picante. Macumani



como dice mi sobrino ... delicius....!!




Una cosita:

** ¿ te has fijado que he usado la calabaza de la Cenicienta ? mona verdad ? ,
pues no la pienso comprar más...!! porque casí me rebano  el dedo gordo con tanta  hendidura ,
 a la otra compraré la calabaza violín ( se llama así ) es más lisa y  alta .

** Aprovecha el caldo que sobra para  hacer otro dia un arroz de guarnición : receta pinchado aquí

** Receta original de : Yammie´s Nhosery



se finí...!!


viernes, 16 de enero de 2015

COLES DE BRUSELAS CON LONGANIZAS Y NUECES

Coles de bruselas con longanizas y nueces . Macumani






Me hizo mucha gracia el otro día que se me ocurrió buscar por internet recetas con coles de Bruselas algo diferentes a como las suelo hacer y tropecé con una del bueno de Gordon Ramsay que justamente las hacia muy parecidas a las mias...fitaje  por donde !!

Pero despues de ver su video  y oir su voz susurrante vendiendome su manera de hacer las coles en "inglis" , y mareándolas  a las pobrecicas mias en una sartén , seguí pensando en hacerlas como siempre... 
Lo siento chato ... pero no me convenciste , yo gasto la mitá de cacharros que tú y nunca hiervo las coles porque una vez en el agua las jodias se convierten en auténticas bombas fétidas y pierden sus propiedades , que estoy por comprarme una máscara de oxígeno pa cuando las hierve mi vecina...

Yo las cocino al despiste , sin que ellas se den cuenta , además  ¿ que es eso de meterle tocinaco grasiento ? 
que no , hombre....!!! unas buenas longanizas ,  un chorrito de aceite de oliva y chin pum . Total que solo le cogí la idea del limón y las nueces eran castañas  ...pero eso sí me convenció y ya no sé pa que te echao to el rollo... si al final las he hecho a mi bola 





fotos de coles de Bruselas





INGREDIENTES

Coles de Bruselas
Longanizas blancas
Nueces picadas 
 Pimienta negra
Aceite de oliva extra virgen ( este lleva romero )
Ralladura de limón 
Sal




coles al vapor . Macumani
Cortas un poquito el "culito" de las coles y quitas las primeras hojas . Lávalas y córtalas por la mitad.

Pon un chorrito de aceite en la sartén y fries unos 10 minutos a fuego medio tapado para que se hagan con su propio vapor.

Así te quedarán al dente. 










Sazonas con sal y pimienta a tu gusto y luego le añades las longanizas cortaditas .

Si hace falta le pones más aceite y ralladura de limón finita. 


Fries sin dejar de remover hasta que esten doraditas y luego las sirves  espolvoreadas con nueces picadas... 





Coles de Bruselas con longanizas y nueces . Macumani





¿ que has echando en falta  esta vez , 
que no te  he vendido las coles ,verdad ?...  
pues , apunta :



Pinchos de coles de bruselas con longanizas. Macumani* Tienen más vitamina C que las naranjas , ricas en potasio , ayudan a eliminar la retención de líquidos y la descalcificación osea .

* Ayudan a bajar el colesterol y su consumo 
es muy recomendado por los médicos para la  prevención del cáncer .

* Adecuadas para personas con diabetes 

* Alto contenido en hierro , fósforo y cálcio 




... yo no tengo problemas con los mios 
pero  si no sabes como "meterselas" a tus niños...
las sirves con un tomatito y les hazles un semáforo con pinchitos ...!!!




     bon profit... !!

lunes, 12 de enero de 2015

BIZCOCHO BOMBÓN DE FRUTOS DEL BOSQUE

Bizcocho de yogur de  frutos del bosque  paso a paso



BIZCOCHO BOMBÓN DE FRUTOS DEL BOSQUE



Hoy te traigo la solución a tus problemas con la dieta...

si, hazme caso , le vas a dar carpetazo , te vas a la nevera , la abres... allí lo tienes , ese yogur desustanciao del Mercadona  de frutos del bosque que no hay Cristo que se lo coma porque estás ya hasta el moño de comer "danones" , no pierdas tiempo , tira la toalla  y te haces este bizcocho , el de yogur de toda la vida del señor , el infalible... ese que siempre sale esponjoso y suavecito aunque no quieras y verás que agusto te quedas...!!

Luego te doy estas opciones:

A ) Ver como se relame tu familia y oir: ¿cuando lo vuelves hacer? ( esto tambien ensancha )

B ) Congelarlo para cuando estes buen@

C) Olerlo y gritar .. no hay dolor !!

D) o cogerte un cachito sin que nadie te vea y decir que ni lo has probao...



Tú mismo ... 






INGREDIENTES
Bizcocho de yogur frutos del bosque . Macumani


1 yogur de frutos rojos

Medidas de yogur de:
1 de aceite de girasol
2 de azúcar
3 de harina
3 huevos ( talla L )
1 sobrecito de levadura* 
1 cucharada de vainilla líquida

Cobertura de chocolate ( Dr. Oetker)
Mantequilla para engrasar el molde




paso a paso ...

Como hacer bizcocho de yogur paso a paso



- Ya sabes, todo con batidora, primero los huevos , el yogur y el azúcar , unos minutos hasta que salga espumita.

- No te olvides de ponerle la vainilla , le da un toque riquísimo .

- Sigue batiendo y añades la harina junto con el sobre de levadura tamizando con el colador .

- Engrasa el molde con mantequilla y el horno que esté caliente solo 10 minutos antes de meterlo.


Como hornear un bizcocho. Macumani


- Si el molde es de silicona pon papel aluminio en la bandeja y pa dentro . 

- A 180º con aire , cuando empiece a coger color lo cubres con papel aluminio para que no se queme y sigues horneando .

- Tiempo aproximado 35 minutos, pincha en el centro con un palillo y si sale seco ya lo tienes . 

- No lo saques , deja que se enfrie unos minutos con la puerta del horno abierta .

- Y sin desmelenarte, lo cubres con chocolate siguiendo las instrucciones del fabricante.





Bizcocho de frutos del bosque . Macumani





ya sé que he sido muy mala y facilona , 
pero sería una pena que no lo probarás  ...
hasta la próxima 



** En otros paises el sobre de levadura tipo Royal , equivale 
a 15 grms. de polvos de hornear .

** Lava y seca el vaso del yogur para medir la harina y el azúcar. 

** La harina que uso para los bizcochos es la : Harina de reposteria , no confundir con la que lleva levadura incluida. Tambien sirve la de trigo y por su puesto la de tu panaderia. 

** Está claro que no he inventado nada con este bizcocho ,  , pero no le cambies el sabor al yogur porque no será lo mismo  , este es  el favorito de mi hijo !!