jueves, 30 de octubre de 2014

NAZARENOS



PANECILLOS TRENZADOS DE QUESO

PANECILLOS TRENZADOS DE QUESO 





Otro nombre rarito por el blog :


Nazarenos :  en realidad son unos panecillos trenzados de queso que me dejaron flipando cuando los ví   Pero como pensaba que no me saldrian a la primera , no cogí la cámara para hacerles ... los pasos.. los pasos del Nazareno..así los bauticé en el face cuando los enseñé a toda la peña . La pobre Mena cuando los vio , como es portuguesa se pensaba que se llamaban así de toda la vida del señor , que mala soy !! y así se han quedao , Nazarenos,  doña Inma tú tambien tienes parte de culpa en esto 




La cuestión es que me quedé muy despagada cuando leí la receta porque las  cantidades venian en tazas .
 Esto si que me toca los rulos..!! yo en casa tengo tazas de todos los tamaños... ¿ a que taza se refería ?. 
No dudé en hacerle la pregunta , pero allí me quedé con mi taza en la mano y sin respuesta... 





me las ventilé como pude , pero la masa no me gusto nada ,  igual no era así , no sé  ,  yo lo que buscaba era esto





PAN TIERNO FOTOS


un panecillo de masa suave , tierno y crujiente por fuera , pero que cuando se enfriaran no quedasen duros , de todas maneras siempre hay que conservarlos metidos dentro de una bolsa . Son super fáciles y divertidos de hacer , la formita de la rosa me encanta ( no se nota mucho jaja ) 










Vereis fotos de todos los colores  porque cuando me pongo en plan panadera me gusta estar muy segura de lo que publico y horneo pa medio barrio . 

Lo bueno que tienen tambien es que los puedes congelar y rellenar...

¿ a que molan..? pues venga,  no esperes un dia de lluvia para hacerlos, ¿vale ? ponte ya..!!









Salen unos 15 Nazarenos 


INGREDIENTES DE PANECILLOS DE QUESO
200 grms. Harina de fuerza
300 grms. Harina de trigo
200 ml. de leche 
  12 grms. levadura fresca
  40 grms. manteca de cerdo o mantequilla
    1 huevo
    2 cucharaditas de miel
    2 cucharaditas de azúcar
    1 cucharadita y media de sal  
                          ******
Queso emmental y parmesano ( o a tu gusto) 
Mantequilla a trocitos
Yema para pincelar y sésamo (opcional)










COMO HACER PANECILLOS












  • Calientas un poquito  la leche  ( en el micro  20 segundos ) y con un tenedor vas deshaciendo  la levadura y sus "pegotes" 
  •  Lo pones en el recipiente , le añades dos cucharadas de harina bien mezcladas , lo  tapas y lo dejas reposar durante 10 minutos . Verás como se hacen unas burbujitas
  • Le añades el huevo batido junto con la miel y le vas poniendo la harina con la sal , tamizada con el colador , poco a poco. 



  • Yo siempre empiezo con los  líquidos y lo voy mezclando con la varilla para controlar la harina , hasta que no se puede trabajar más . Los volcanes y yo no nos llevamos bien , pero si tu te aclaras de otra forma, a tu ritmo.







    COMO AMASAR FOTOS 

    • Pones un poco de aceite y harina en el banco para que no se pegue  la masa
    • Vas  "maquillando" la masa con la manteca e integrando la harina  en el amasado 
    • Con un par de minutos amasando es suficiente. La dejas en un bol untado de aceite y la dejas en un lugar calentito hasta que doble su volumen. Si tengo prisas la meto tal cual en el horno a 40º y sube antes.






    FOTOS DE MASA LEVADA




    • Las porciones son de unos 30 grms. chispa más o menos
    • Estiras el trocito  haces las rallas y le pones mogollonazo de quesos y la mantequilla ( pasala por el rallador es más fácil)
    • El banco que esté bien engrasado y empiezas en diagonal  y rapidito lo enrollas

    COMO HACER PAN TRENZADO




    fijate como lo hace esta chica , que poca faena tienen algunas !!!










    Nuria .. aun estás ahí .??    el video del amasado pa otro día que aun no está acabado ..!!!







    Sigamos :

    • Los vas dejando en la bandeja con papel de horno y los metes en el horno a 40º durante 30 minutos para que hagan el "efecto incubadora" y vuelvan a levar otra vez .

    • Despues los pintas con cuidado con la yema batida y lo espolvoreas de sésamo a tu gusto . Horneas con el horno precalentado durante 15 minutos a 180º con aire o hasta que los veas de este color 




    PANECILLOS TRENZADOS DE QUESO


    Depende del levado os saldrán unos más  bonitos que otros , pa mi los desgraciaitos 






    y relleno de tortilla de calabacín
    y tomatito , pa mi chico 


    PANECILLOS SALADOS









    ** Si no tienes manteca lo puedes hacer con mantequilla


    ** Con la misma receta hago pan relleno los domingos  , pero eso otro día. 


    ** Volveré para hacerle un tachón al video  porque no me acuerdo como se ponía el letrero final ..jaja 

    Y si me contesta la persona del blog donde ví la técnica tambien lo rectificaré .




    Ale, Disfrutar los que teneis fiesta y cuidadín en la carretera que yo tambien me voy de viaje



    domingo, 26 de octubre de 2014

    TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y NUECES CARAMELIZADAS

    tarta de chocolate blanco


    TARTA DE CHOCOLATE BLANCO 




    Yaa... ya sé que estamos en domingo y que no es normal que ande por aquí publicando , pero hoy me quiero saltar la rutina y voy a escribir la entrada del tirón ..!! 

    Hoy nos vamos de DOBLE CUMPLE...!! el del marido que lo celebramos hace unas semanas y el del blog..!! a mi tambien me suena rarísimo esto de andar festejando algo tan virtual , muchos pensarán ..

    - ya ves tú, que chorrada , más grande ... celebrar el cumple de un blog...

    pos si , estoy totalmente deacuerdo contigo , pero mira, tambien es una forma de que la que está escribiendo estas lineas se desahogue un poquito y de las gracias a todos los que pasais o habeis pasado por aquí alguna vez .



    PERA QUE TE PONGA OTRA FOTITO 
    PA DESAMPALAGAR , QUE VOY A PONER UN PELIN SERIA... 



    fotos de tartas caserasReconozco que aveces me cuesta un huevo escribir las entradas porque no tengo filtro , aveces me sobra expontaneidad , otras me falta y  me tengo que repasar muy mucho lo que escribo , para que nos divirtamos los dos , tú y yo ... y alguna vez se me ha pasado por la mente "escupir" la receta y salir corriendo , pero empecé con esta opción y lo que tú te lees en 3 minutos para mi son horas y horas detrás del ordenador y los sudores de la muerte cuando tengo que hacer las fotos , la madre que las pario , como me enredo con las puñeteras ..!! que si ponerles el marquito , lo del cuñito con el  nombre  para que los hijos del mal no te roben las fotos , el paso a paso es mortal , pero elegí esta opción porque no entiendo un blog de recetas sin el proceso entero.. no sé , igual es porque no me gusta leer recetas 


    ... En fín , todas esas cosas , y que voy a seguir dando caña , espero que sigamos juntitos y voy hacer como los de la radio ... quiero darte muchos besitos tata Angeles,  me encanta cuando me achuchas por la calle,  a mis bloguers amigos  que me acompañan siempre por ahí bajo , a la gente guapa del face , sois todos muy especiales para mi .. ahh y a  los muditos tambien..jaja.. besitos Joselitos..os hecho de menos , canallas !!! y a mi familia y en especial a mi madre , que ayer le enseñé mi última receta y  me puso un comentario en el wasap que me saltaron las lágrimas...  






    oleeeee tu..!! solo por este momento ya merece la pena 
    el blog entero...!!!

    -  Kakuuuuu ... tarta..!!


    TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y NUECES



    - jaja.. si cariño , tu tia Kaku te deja que le metas el dedito..

    -  ainsss... cuñá... que no he llegao , pero  ¿ le has hecho las fotos ya..?

    - ¿ las fotos..? que le den por saco ya a las fotos.. lo que estoy disfrutando viendo al niño ahí enganchao chupandose el dedito..

    - mmm... que ricooooo


    TARTA DE CHOCOLATE BLANCO DECORADA







    Esta receta le tengo un cariño especial porque la idee expresamente para el bar del cuñao... Aquí la sobrina tuvo mucha culpa de que saliera tan rica porque ella dice que las tartas de chocolate blanco no se tienen que mezclar con chocolate negro . La verdad es que la combinación del queso y el chocolate blanco hacen que la tarta sea todo un espectáculo y no es pasión de madre eh... pero la tarta es cojonuda...mirar que receta más...chunga..jaja pues no la pienso tirar.. con su escandallo y todo al lao..  es de las que han volao en el bar, pero literalmente  , moldes chinos...!!! una falla hacia con ellos..

     .



    RECETA DE TARTA DE CHOCOLATE BLANCO



    por eso y porque se acababa enseguida , la he llegado hacer hasta las 2 de la mañana y en pijama...así que imaginate lo especial que es para mi .. 
    y ahora vamos ya al lio , que me estoy pasando de charretas.. 


    Verás que facilita es ...



    Molde de 24 

    300 grms. CHOCOLATE BLANCO
    500 NATA DE MONTAR
    300 LECHE ENTERA
    2 SOBRES DE CUAJADA
    150 grms. DE QUESO DE UNTAR
    2 CUCHARADAS SOPERAS DE AZÚCAR

    Para la base

    1 rulo de galletas Maria
    4 cucharadas de mantequilla 

    * Para adornar
    Brillo para tartas ( Lild )







    Lo primero :


    Trituras las galletas ,  derrites la mantequilla un poquito en el microondas y haces como una pasta , si queda más arenosa mejor, con el reposo coje humedad.

    Lo aprietas bien al molde y lo guardas en el congelador.






    TARTAS MACUMANI





    - Reservas un poco de leche para diluir las cuajadas y pones la nata y el resto de leche a calentar.

    - Deshaces el chocolate poco a poco y  luego le añades el queso.

    - Disuelves las cuajadas junto con la leche que tenias reservada , le pones el azúcar y se lo añades al cazo que ya estará caliente.

    - Procura hacerlo a fuego medio , para que no se te pegue al cazo . 

    - Cuando empiecen las burbujas lo sacas y lo pones en el  molde pasado por un colador , fijate en la foto que pongo una cuchara en el centro para que no caiga de golpe.







    - Cuando cuaje ( a la hora ) le pones el brillo del lildl siguiendo las instrucciones con dos cucharadas de azúcar, si es vainillado mejor. 

    La envuelves con papel film y la metes en la nevera , siempre mejor de un día para otro.
















    Y que sería de esta tarta sin mi sobrina..!!

    que guapa es madre mia, 

    ahí la tengo liá con las nueces 
    que le van fenomenal.. 

    la receta : pinchando aquí









    y mi niño , medio pixelao, como los famosos..jaja





    NIÑO CON TARTA






    no veas lo que disfrutamos ese dia..!!!

    cuñaooo , ¿pero que estás haciendo ..?

    levanta esa copita mi arma!!! 










    Enga , me voy ya...
    que hoy es domingo , leches... 
    muchas gracias a todos
    por aguantarme y os mando un beso muuuu gordoo
    desde aquí..!!!




    TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y QUESO






    y como diría aquel , 
    lo siento hoy he hablado demasiado 
    no volverá a ocurrir..  




    ... CHIN PUM..!!!


    viernes, 24 de octubre de 2014

    PATÉ DE GAMBAS




    PATE DE GAMBAS CASERO





    Y como aquí hay que ponerle  nombre a todo ,  hoy vamos a "patear"

     jaja...pues sí, porque hoy me estreno con un paté ,   este de gambas que ví en en un video de Ybarra y que está riquísimo . Aunque lo suyo era que hubiese empezado con uno que le ví a Nuria, de salmón y que en su día le comenté que lo haría , pero  los ingredientes acabaron en una ensalada preciozizima que hizo el marido , adornada con sus  huevitos duros y todo ...!! ains ... si es que lo tengo de un original..!!


    La verdad es que volveré hacer más , porque cunde que no veas y si  tienes invitados , los sacas sin adornar ni ná , y ale , a untar se ha dicho . Este de gambas en concreto es comodísimo ,  porque las gambas se descongelan enseguida y te pones manos a la obra , a la voz de ya... eso sí, hay que preparlo con un día de antelación y solo aguanta 3 en la nevera. Palabras de Mari Nuri, amén   




       




    350 grms. gamba pelada ( peso descongelado )
    2 huevos duros * 
    2 ajos
    1 cucharada de mayonesa
    3 cucharadas tomate frito ( Mercadona )
    100 grms. queso de untar ( tipo Philadelphia )
    Chorrito de aceite de oliva 

    * Hierve los huevos con un puñado de sal durante 10 minutos 








    como hacer pate casero con gambas
    Pelas los ajos y los fries  con un poquito de sal y aceite de oliva hasta que estén dorados. 

    Añades las gambas con un pellizco de sal y las fries hasta que cambie el color .

    No te pases friendolas que desaparecen 

    Metes el resto de ingredientes en la jarra y le das al botoncito de la batidora hasta que esté bien fino..






    ...venga , que te unto una galletita con ensaldita y todo   que te veo agotao 





    PRESENTACIONES DE PATES



      a disfrutar el partido del sábado
     y que gane el ..... mio claro !!!


       ...




    lunes, 20 de octubre de 2014

    GRATÍN DE ESCLATASANGS

    gratin de setas


    GRATIN DE ESCLATA-SANGS ( GRATIN DE SETAS )






    Ale..ya estoy de vuelta 


    la verdad es que me "he puesto" un pelín antes de lo que pensaba , pero si no publicaba este gratín de esclatasangs se me "pasaba el arroz" de la época de recetas de setas, y lo mismo te pillo con  20 kilos en la nevera y tú sin saber que hacer con ellas..y yo aquí haciendo la mona sin escribir la receta , así que al lio..!!


    Lo que sí que me ha dado tiempo estos dias es de atender  "al cuñao " en condiciones y a replantearme un poquito el "temita fotos" del blog , porque ultimamente me está pasando de todo . Pero realmente los que paga el pato son los de mi alrededor y hasta que no les veo poner caras  ..yo ahí.. dale que te pego con la cámara










     pero esta vez la cara la puse yo , cuando descargué las fotos ... mecanguen en la pipi pipi !!! me salieron todas a lunares..!! .. ainss, c.ño, que tenía el objetivo moteado de aceite ...!! 

    Así que repetí la receta y de paso cambie un ingrediente, acierto total !!  Pero a partir de ahora  no os asusteis si veis salir las  fotos directamente de la encimera de mi casa o algún intruso comiendose la receta  ¿okey? que tengo a la peña mu mosqueá .




    Bueno, y ahora a presumir un poquito de los esclata-sangs de Alcoy , que son unas de las setas que se crian en nuestras sierras , sobre todo en Sant Antoni y en el parque natural de  Mariola. En otros puntos de España se les llaman Níscalos o Rovellons 







    fotos de setas
    Esclata-sangs , en  castellano sería algo así como brotar  la sangre , el tamaño ideal es este , es una seta con un sabor extraordinario .
    Se le llama así   porque cuando se parte y cocina sus jugos son rojizos . Para recolectarlas hay que ir con "la cesta de Caperucita" para que así suelten sus esporas y pueda seguir  la cadena de reproducción.


    Tampoco quiero hacer un llamamiento para que vengais a recolectar, porque os llevariais un chasco.
    Aquí solo las encuentran unos pocos, y nunca te dirán exactamente donde están escondidas , por eso son tan valoradas , y hablando de valoradas, en las fruterias nos las traen de fuera y se pagan hasta 24 € el kilo, ahora están justo a la mitad... si no de qué me ponía con la receta ...jaja.

    Lo típico es comerlas a la plancha , espolvoreadas con sal y pimienta y un chorrito de aceite , pero tenía ganas de  sorprender a mi madre y lo conseguí...

    - Nena ...esto está riquísimo ...
    ¿ que le has puesto all i oli ?

    ..me encanta cuando no encuentra el ingrediente secreto  




    Ingredientes :  4 o 5 personas
    Medidas de la fuente : 16 x 29 
    Dificultad : fácil , fácil , fácil 







    que son los esclatasangs
    1/2 k. de esclatasangs
    1 batata grande
    100 grms. de jamón 
    Ajo en polvo
    Hierbas aromáticas (romero, tomillo..)
    Sal y aceite

    400 ml. nata de cocina
    100 ml. de leche 
    3 ajos 
    pimienta

    Queso para gratinar 









    recetas de setas

    Calientas la nata y la leche con los ajos machacados .

    Espolvoreas de pimienta un pelín de sal , 
    justo cuando empiece a hervir  apagas el fuego 

    Dejalo infusionar y te lias a limpiar 
    los esclatasangs . Las setas se limpian con un trapo húmedo , 
    no hay que mojarlas 









    como hacer un gratin


    - Troceas y fries a fuego fuerte y ligerito las setas con aceite de oliva, sazonas con  hierbas aromáticas a tu gusto 

    -A continuación le añades el jamón , unas vueltecitas de rigor  y lo hechas todo dentro del cazo de la nata para que se unan bien  los sabores.

    - Mandolina en mano , cortas la batata bien finita.

    - Vas haciendo capas ( en mi caso fueron 2 de relleno ) , y la última que sea de batata , le pones un pelín de aceite y al horno a 180º sin aire durante 40 minutos.

    - A mitad cocción  lo tapo con papel de alumínio para que no  se reseque la capa de arriba .

    - Después de los 40 minutos le pones mogollón de queso rallado y lo gratinas a máxima potencia .





    de lujo ...!!


    gratin de setas

     






    ** Que te iba yo a decir:

    - Aprovecha el horno , 
    y mete alguna cosita más , iba a decirte una animalá , pero unas calabazas , como asoman en la foto estarían bien .

    - La receta donde me inspiré llevaba patata ,  ese fue el ingrediente  que cambie, nos gustó mucho más.

    - La batata es el moniato colorao





       ....hasta la próxima