lunes, 30 de junio de 2014

ALL I OLI DE AGUACATE

ALL I OLI DE AGUACATE







Hay recetas que despues de hacerlas te preguntas ...
¿ como leches no se me habría ocurrido antes ..?


Aunque he de decir que este alli oli de aguacate no se me ocurrio a mi, esta receta venía para la thermomix...jaja ya han saltado todas las alarmas...!! tranquilidad que nooo , que no me voy a comprar el "bicho" , aquí una le es fiel a su batidora y a su olla de pito !!



Pero la verdad es que le eché un ojillo y me hizo tilín .
Aunque lo que no me gusto fueron las cantidades de los ingredientes, porque en la receta se emocionaban poniendole ajos , y yo sabía que no .
Con un ajo es sufienciente , porque sino anulas el sabor suave del aguacate  y sobre todo hay que ponerle bastante limón , porque sino  la salsa se oxida enseguida y queda un color feucho...



Usos:

Huevos rellenos
Ensaladillas y arroz con mariscos
Para mojar langostinos , snacks y patatas

A cucharadas....!!!









RECETA DE ALL I OLI DE AGUACATE


INGREDIENTES

1 aguacate maduro
1 huevo
250 ml. de aceite de girasol
Cucharadita y media de sal
Medio limón
1 ajo pequeño







Mira, esto es como una mayonesa , pero con aguacate  ...
y como hoy no tengo ganas de hacer videos ni collages.. 
van a ir todas las fotos pa dentro :








1º   Pelas y trituras el aguacate hasta que quede  una pasta ,  con bastante limón y media cucharadita de sal 






2º Ahora pones la mitad del aceite , un  chorrito de limón , el ajo , la cucharadita de sal y por último el huevo . 




3º Mete la batidora y muy suavemente vas subiendo poco a poco hasta que cuaje ...



4º  Ahora  le acabas de poner el resto de aceite y sigues batiendo despacito , ligando la salsa con suavidad


MAYONESA DE AGUACATE


5º Ahí la tienes , ahora le das dos "meneos" rápidos  para sentenciarla y antes  de meterla en la nevera le tiras un chorrito de limón por encima. Antes de servirla la remueves bien y ...






ALL I OLI DE AGUACATE




no la pierdas de vista...
que nos hará falta para otra receta.. OKEY?


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jueves, 26 de junio de 2014

GAZPACHO DE MELON CON JAMÓN




GAZPACHO DE MELON CON JAMON









Bueno, yo creo que esta presentación de  gazpacho de melón ,  es una de las maneras más "chic" de reciclar un melón desustanciao....


Hay gente que habla de trucos para elegir un melón dulce . Que cuantas más rallitas tiene más dulce está , la olor y la imposición de manos que le hacen algunos, pero cuando un melón dice que no... sale soso y punto y son 2 kilos de problemas que te ocupan la nevera. 

Habrá gente que no le convenza  el gazpacho de melón  , lo puedo llegar a entender,  pero tú sirvelo en vasitos , con el jamoncito y  sobre todo muy frio ...  ahora te explicaré un truquito , y si a alguien no le gusta , por lo menos tiene para distraerse hablando de la presentación ...digo..!!










INGREDIENTES DE GAZPACHO

 Medio melón 
Medio pimiento verde
Media cebolleta
1 pepino mediano 
1 ajo
Pimienta negra
Vinagre de manzana
Sal y aceite de oliva extra 
******
Jamón serrano 







Ahí están ... con ayuda de un sacabolas, 
haces las bolitas de melón , y las metes al congelador ..!!


BOLITAS DE FRUTA





 así  la sangría estará más fresquita.. digoooo..
perdón.. el gazpacho... en que estaría yo pensando..!!  





GAZPACHO DE MELON PASO A PASO






- Trituras el resto del melón y las verduras .
FOTOS DE GAZPACHO DE MELON
No le quites la piel al pepino , esto le dará un color verde intenso al gazpacho. 

Aliña con aceite y sal , y ponle la pimienta y  el vinagre a tu gusto.

Luego lo pasas por un colador y a la nevera, bien fresquito .

Corta el jamón a tiras y lo pones en un plato con papel de cocina , 1 minuto al micro para se quede crujientito...

Luego te lias a montar los vasitos con los hielitos de melón 










GAZPACHO DE MELON CON JAMON





Hasta la próxima...
y a ver si hace más calor , que me veo 
volviendo hacer sopas y pucheros ..!!


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Y hoy un 2 X 1

tambien te dejo el gazpacho andalúz:

Receta : pinchando aqui

viernes, 20 de junio de 2014

HUEVOS DE ALBARICOQUE




HUEVOS DE ALBARICOQUE








Huevos de albaricoque..?

pozi... o lo que venía a ser la coca de San Juan , porque esa era mi intención , hacer la coca , a todo esto me compré TODOS los ingredientes , y  la crema pastelera la hice la noche anterior , pero me releí la receta y me dije NO... , no es plan de dar otra paliza de levados y subiditas en el horno ,  que para eso ya hicimos el master de las monas , y para el caso es lo mismo , solo que la coca de San Juan lleva crema pastelera por encima...pero tranquilos.. que recetas de cocas no os van a faltar , apartir del lunes no vereis otra cosa por la red..jaja, 





Además tenía pendiente  esta receta , que  me encantó en cuanto la ví  , porque pensaba que eran huevos en hojaldre , me quede pillá...!!
La receta es de un blog anglosajón y cuenta que es típica de las pastelerias francesas, tambien se puede hacer con otras frutas, pero así , y con esta forma , se le llaman huevos.. 





HOJALDRE ORIGINAL












y pa huevos los mios, ...porque la crema la preparé  sin ellos , pensando en las calores y en una chica del face , que me pidio una receta de crema pastelera sin huevo...


así que... venga, todos a sus puestos...!!



INGREDIENTES 





RECETA DE HUEVOS DE ALBARICOQUE
1 masa de hojaldre ( Lildl )
6 albaricoques 
Crema pastelera sin huevo
Azúcar moreno
Leche 
Miel o almibar


**Para la crema sin huevo **

500 ml. leche
1 sobre de Potax
40 grms maizena ( 2 cucharadas soperas )
5 cucharadas soperas de azúcar
Piel de naranja y limón
Canela en rama 











CREMA PASTELERA SIN HUEVO
Reservas un poco de leche y pones el resto a calentar junto el azúcar, las pieles de los cítricos y la canela.

Cuando empiece a hervir lo retiras  del fuego y lo dejas tapado unos 20 minutos para que infusione.


Retiras las pieles y lo vuelves a calentar.
Disuelve el Potáx y la maicena con la leche fria que tenias reservada y al cazo.
Cuece a fuego medio y no dejes de remover , porque espesa enseguida. 
Reservala en el frigo cuando se enfrie.












HOJALDRE CON FRUTA



Lo suyo es encontrar un molde de esta formita , para hacer las cunitas...

Recortas y  pones azúcar moreno por las dos caras , lo aplastas un poquito para que quede incrustado .
No tienes que pinchar el hojaldre.







RECETAS DE ALBARICOQUE




Lo de la manga pastelera  solo ha sido una ilusión óptica , porque además se me rompio a mitad relleno..!!

La cuestión es que rellenes los hojaldres dejando un borde.

Luego  pincelas el borde del hojaldre con leche y al horno . En el mio a 180º con aire , unos 25 minutos.

Antes de que se enfrien los pincelas con miel rebajada en agua , o almibar. 







ALBARICOQUES CON HOJALDRE





mmm... por favor.. que buenos..!!

 si quieres , los sirves  con azúcar glass por encima...

Y CHIN PUM... !!








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** Para hacer esta  crema , solo uso esta marca de flan, porque es la más se parece a la crema pastelera ,  por su sabor a vainilla y por sobre todo por su textura...


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martes, 17 de junio de 2014

SARDINAS AL HORNO

SARDINAS AL HORNO











- mirala ... Maniiii ... ¿que llevo 1 hora llamandote ? que no te enteras, te pasas la vida en el ordenador... luego me dices a mí con el móvil... ¿ que estas haciendo , escribiendo la receta de las sardinas del otro día ?

- ay perdona cariño , pues si ...aquí estoy liá..


-  seguro que la empiezas contando la historia de  que siempre que haces sardinas te acuerdas de tu hermana Lucía , y de aquel día que os comisteis entre las dos 1 kilo de sardinas , y que al final os las tuvisteis que comer de pie porque os iba a explotar la barriga... 


- que no hombre que noooo... que yo no cuento esas "instimidades" por aquí... además esas sardinas las haciamos en casa de la abuelita con las ventanas abiertas y el estractor a toda leche ..

- ¿seguro ... ?  mira que tú eres muy pesá con eso , verás que al final lo cuentas..

- verás que no, además estas van al horno , que se las ví  a Pilar Lechuza , que así no hace olor la casa  y se hacen en un chin pum... como me gustan a mi , pero cambiando algo de su receta...

- no me lo creo , bueno , ya me lo contara Blanca , que tambien lee tus recetas y el otro día me chivo  que dijiste que tengo  barba de Scooby-doo .... ya te vale Mani...!!!









SARDINAS AL HORNO , MACUMANI

INGREDIENTES



12 Sardinas frescas 
2 Patatas medianas
2 Cebollas 
Tomates secos
Aceite de girasol para freir
Sal y aceite de oliva









La piel y los ojos de las sardinas  tienen que brillar así...  
como los diamantes , nada de ojos morados o hundidos 



FOTOS DE SARDINAS FRESCAS


Las abres y  retiras las cabezas y las tripas .
Las dejas escurrir y te lias a pelar y cortar  las patatas y las cebollas 











RECETAS DE SARDINAS





- Fries las cebollas y antes de que se doren , las pasas a la fuente
del horno y le pones los trocitos de tomate por encima.

- En el mismo aceite , fries las patatas y las mezclas con lo anterior , si las rompes un poco no pasa nada, porque luego le pondrás las sardinas por encima.

- Todo con sal al gusto y antes de meterlo al horno les pones un buen chorrito de aceite de oliva por encima 










y aquí acabo , porque cada horno es un mundo, esto no es  una ciencia exacta, 

en el mio , precioso y divino , tarde 15 minutos con este tamaño de sardinas,  precalentado a 180º sin aire 
Y SIN OLORES...!!






SARDINAS SIN OLOR AL HORNO







Otra cosita:



** Aprovecha el calor del horno y mete un recipiente con agua y trocitos de limón , te dejará el horno sin rastros de olor.


** El tomate seco lo compro en el mercado o en las herbolisterias, en el Mercadona está "rescondido" en la sección de verduras , en bolsitas.

** Esto si que tenía ganas de decirlo... no me compres pescado los LUNES en los " Carrefures "  ...  los domingos los barcos no salen a faenar , por eso no hay pescado fresco en tu pescadería de confianza , y los lunes siempre está cerrada ☻
  













jueves, 12 de junio de 2014

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE BOLETS

PECHUGAS CON SALSA DE BOLETS


PECHUGAS DE POLLO CON SALSA DE BOLETS





Bueno , hoy os traigo una comida para deportistas..!!


pues sí , una comida-homenaje que me suelo preparar los domingos cuando acabo con mi caminata por las sierras de Alcoy , lo hago más que nada para compensar las calorias , vaya a ser que me quede en los rulos ...!!!




Esto se prepara en 20 minutos de nada,  que a esas horas no estoy para andarme con chiquitas que traigo un hambre que muerdo ... se hace todo junto , ensuciando lo justo y guardando todos los jugos y aromas,  pero  esto es para hacerlo con  bolets frescos de calidad  , nada de comprar setas congeladas que están chorreando de agua y muchas veces  no saben a nada  y  si tienes romero de la sierra , mejor que mejor... aunque en las fotos no lo vais a ver tal cual porque se me olvidó , soy muy ecologista y no me gusta arrancar nada de sierra ...venga, vamos rapiditos que me desentreno..






y  con la foto bien 
grandota que se vean bien los bolets ...








RECETAS DE SALSA DE SETAS





Pechugas de pollo
250 grms. de setas ( bolets )
2 ajos gordos
Medio vaso de Chardonnay  o vino blanco
200 ml. nata cocina
50 grms. queso azúl
2 cucharadas cebolla frita seca
Pimienta negra
Romero en polvo 
Sal y aceite de oliva extra virgen




















PECHUGAS CON SETAS





  • Retiras la tierra de los bolets en seco o con un pelín de agua, pero luego los secas con papel de cocina.

  • Calientas  aceite en la sartén y pones los ajos y los bolets enteros , un poquito de sal y pimienta , unas vueltecitas y enseguida pones las pechugas encima .

  • Cuando les des la vuelta pones el queso y la cebolla frita , lo tapas para que derrita el queso y le añades el vino.

  • Deja que se evapore un poco y acontinuación le pones la nata y un poquito de romero ( cuidado con este especiador que sala mucho ) 

  • Lo cocinas tapado durante 15 minutos . Reservas unos bolets enteros,  trituras el resto de la salsa . La vuelves a poner en la sartén para darle un golpe de calor y servirlo apunto.






menudo sabor...aquí hay que ponerse 
el freno de mano con el pan..!! 




PECHUGAS CON SALSA DE BOLETS




o caminar un poquito más..jaja..

que disfruteis del fin de semana , nos vemos...!!





lunes, 9 de junio de 2014

MANZANAS RELLENAS DE COCTEL DE MARISCO

manzana de coctel de marisco






Este coctel en manzanas es un megamix de los videos de mi chinita "cudeira" y una idea que me rondaba por la cabeza para cambiar un simple cóctel de marisco, en algo más divertido y llamativo para unos invitados especiales que tenía el domingo , ( osea mi marido y mi hijo ) ... y la verdad que el resultado me ha gustado mucho ...

Ya  sé que se pueden mejorar, así que NO acepto críticas que estoy empezando y me he comprado hasta el material y todo , estoy hecha una friki ya lo sé.. jajaja...  así que quedate con la idea y esa  combinación crujiente de la manzana con los langostinos , y piensa que te las puedes dejar preparadas en la nevera y además te puedes comer hasta el envase... y si no abusas de la salsa te puede servir hasta de dieta...

¿ que más quieres  ...Baldomera..?






INGREDIENTES 






coctel de mariscos paso a paso
3 Manzanas Granny Smith 
12 Langostinos hervidos
9 palitos de surimi
Lechuga
Limón
1 Cucharada de salsa Perrins





manzanzas adornadas









  • Preparas la salsa rosa y le añades  una cucharada de salsa Perrins 
  • Vacias las manzanas , ( tranquilos que son duras como un rayo y no se rompen..) las rocias con limón para que no se oxiden y tapas el agujerito con un poco de surimi
  • Cortas a trocitos los langostinos, los trozos de manzana y las bocas de mar. Le añades la lechuga y la salsa.. y ale, a hacer experimentos antes de rellenarlas...









manzanas rellenas de coctel de mariscos





te apetece la idea ...?










viernes, 6 de junio de 2014

PATATAS BRAVAS DE " LA BARRICA " ( Receta de Chicote )


PATAS BRAVAS DE CHICOTE






Impresionantes...!!



Yo no sé si habreis hecho alguna vez una receta de  Chicote, pero estas patatas bravas no os las podeis perder porque como él bien dice  ...  son MUNDIALES !!
en casa han sido un éxitazo total , la verdad es que no he probado nunca unas  patatas tan sabrosas como estas , ya os dareis cuenta cuando leais  los ingredientes 




Es una maravilla que compartiese  esta receta en  su twiter personal , porque fue la que  preparo en uno de sus  programas de "Pesadilla en la Cocina"  para el restaurante madrileño " La Barrica " , de ahí que él mismo bautizase estas patatas con el nombre del restaurante.








Así que ya os podeis imaginar lo acojonadita que estoy ahora mismo escribiendo esta receta , si es que es noto hasta su aliento  en el cogote...








RECETAS DE CHICOTE



jajja... y si pensais en cambiar alguno de los  ingredientes... zaska..!!! ni se os ocurra,  aquí no hay que cambiar nada,  ni yo misma he retocado  su receta , voy a seguir sus  pautas ,  hasta la marca del tomate, ...   lo que haré será poner justo  la mitad de las cantidades de los ingredientes , porque su receta esta escrita para un restaurante y para casa es otra historia , otra cosa es que te lies a comertelas  a las 6 de la tarde como hice yo , dichosas fotos..jaja.. ¿ los ingleses no toman pastas a esas horas ?  pues yo patatas bravas..!! ¿que pasa..?







INGREDIENTES 






INGREDIENTES PARA BRAVAS

1 cabeza de ajos
 1 cebolla grande
 800 grms. tomate frito Hida ( 2 botes pequeños )
 5 chiles rojos frescos
 1/2  cucharadita de orégano
 1 hoja de laurel
 Una pizca de comino en polvo
 1/2  cucharadita de pimentón picante
 75 ml. vinagre de vino blanco
 200 grms. hueso o punta de jamón
 75 ml. de aceite de Oliva Virgen Extra
 ** 1 cucharada de carne de pimiento choricero 

Patatas rojas 
Aceite de girasol para freir







La  dificultad máxima será encontrar la carne de pimiento choricero ... preguntar en los supers y vereis que caras de limón os ponen las dependientas ...








** Carne de pimiento choricero :

Necesitas 4 pimientos secos 

CARNE PIMIENTO CHORICERO PASO A PASO

Retiras las simientes a los pimientos secos y los sumerges en  agua tibia  durante un par de horas .

Despues de hidratarlos bien , ya podrás recoger la carne de pimiento choricero. Ale, ya la tienes  y además te acabas de ahorrar una pasta 






Y AHORA SI.. A POR LAS PATATAS..





MACUMANI


Aplasta los ajos con el cuchillo , verás que rápido los pelas.

Quita las simientes a  los chiles  y troceas la cebolla.

Pones el aceite en la sartén y lo fries todo a fuego medio ,  cuando la cebolla este dorada ,  le añades el pimientón y la carne de pimiento choricero , rehogas bien hasta que cambie el aroma. 

Añade el vinagre , cocinas un par de minutos hasta que se evapore "la forzor"...








SALSA BRAVA PASO A PASO

Añades el tomate y el hueso de jamón y cocinas a fuego suave durante 30 min.

Luego retiras el hueso de jamón y le añades  el laurel a trocitos y las especies.

Lo dejas un par de minutos y lo trituras todo con la batidora.

Cortas  las patatas a tacos , les pones sal y las fries a fuego medio en abundante aceite de girasol . 

Las dejas escurrir en papel cocina para que no queden aceitosas, y lo sirves con la salsa brava caliente , todo mezclado o por encima ...







esto con un refrigerio entra que no veas ...



PATATAS BRAVAS RECETA












PATATAS BRAVAS DE CHICOTE




esa salsa es espectacular..
verás este verano , que jartá de papas 
me voy  arrear .!!









OBSERVACIONES  :





La salsa se conserva en la nevera hasta 3 dias, si te sobra  la  puedes congelar.

Realmente son 6 chiles, pero como eran grandecitos  puse 5 y acerté de pleno.

Me volví loca buscando la sal en la receta... NO HAY QUE PONERLE SAL , la salsa se sala con el sabor del  jamón ,
 a las patatas si que hay que ponerles sal.


La carne de pimiento choricero solo la ví  en El Corte inglés, se puede prescindir de la salsa "chili garlic" , por eso no la he incluido en los ingredientes. 

La marca de tomate frito Hida, la encontrarás en Consum , Mercadona , Carrefour


Receta de Chicotepinchando aqui



Perdonarme voy hacerle un  guiñito a mi tijuanera , que el otro día ( osea hace 1 año ) me pidio una receta de patatas bravas ,  estoy segura de que te van gustar tijuanera , ya me contarás ...¿ tendrás chiles , verdad ? ..jajaja 





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