viernes, 28 de marzo de 2014

MINI PIZZETAS DE HOJALDRE




MINI PIZZAS DE HOJALDRE







Perdonarme , 
pero  he tenido que  rectificar lo que tenía escrito ...


Pero es que  justamente hoy que me decido a publicar esta receta de mini pizzas  , de  "ca el Ettore " ( por comodidad, ya estaba cansadita de buscarla en su blog  ) nos enteramos del notición ,  su blog Bavette es finalista en la edición de los premios 20 blogs, más importantes de España..  toma ya, que alegría y que  olfato tengo ..!!



El  sabe que le tengo especial cariño  a esta receta , lo mismo que a sus madalenitas , así que desde aquí aprovecho para felicitarte Ettore  y espero que me perdones , por la transformación que le voy a dar a tus  "redondelitos"  , pero bueno esto es lo que solemos hacer todo el mundo , adaptarnos las recetas de los grandes a nuestras casas , y tambien lo que más le agrada a un bloguero saber que se puede y que se hacen sus recetas ...  ¿ o no?... 












INGREDIENTES 

Masa de hojaldre 
2 Cebollas rojas
1 manojo de esparragos
Queso mozarella  (  esta vez por darle gusto al cuñao , emmental )
1 yema de huevo 
Orégano , aceite oliva y sal










Cortas la cebolla en rodajas finitas ,  la fries con un chorrito de  aceite de oliva y las reservas.

Hierves los espárragos en una ollita con sal durante 3 minutos , los refrescas en el chorro de agua fria , los escurres y lo mismo...los reservas. 

Pon la masa de hojaldre directamete en la bandeja de horno, no hace falta que la estires , ni tampoco hay que pincharla con un tenedor..

Recortas los cuadraditos ( estos son de 8 x8 ) separalos un poco y los pincelas con la yema de huevo batida.

Montas las mini pizzas, primero la cebolla, queso y luego los cherrys laminados , espolvoreas con orégano y colocas los esparragos.






Lo metes al horno y lo chutas  a 180º con aire unos 35 minutos .
Sabrás que la mini pizza está en su punto cuando al levantarla con el tenedor se despega del papel














Ea...  aquí se quedan , pa siempre....




la prima hermana de la minipizza del Ettore...











 ** Receta original AQUI  no valen comparaciones en las fotos
gracias..!!


martes, 25 de marzo de 2014

ENSALADA DE FRESAS CON SALSA DE MANGO

ensalada de fresas





Estas  promociones de productos extranjeros del Lidl  están muy requetebien si superamos para que sirven , porque la mitad de los que vamos allí no tenemos ni pajorela idea de como usar esos tarritos de salsas tan "exóticas" que nos venden,  pero una arriesgadita la tiene cualquiera y a mi me gusta investigar




Así que  con esta  publicidad gratuita que me viene de serie, hoy os hablaré de uno de esos tarros.. esta salsa de mango , que desde  que se me ocurrió aliñar la ensalada de fresas en la comilona de navidad no he dejado de comprarla ,   le da un puntito buenísimo una combinación diferente ,  pero no le pongais muchas hojas de roble , que es esa ensalada que  se ven en la foto ...es mejor la ensalada monda y lironda de toda la vida del señor... queda más crujiente.





SALSA DE MANGO






Mira... ahí te arrimo el tarro

y te digo hasta el precio...  1.19€ 

dieta hasta pa el bolsillo...

















Cantidades al gusto del consumidor

Ensalada 
Fresas
Manzana 
Queso mozzarella

Salsa mango ( Lidl )
Orégano
Sal y limón









Lavas y escurres la ensalada y las fresas 

Cortas la manzana y le pones un chorrito de limón para que no se oscurezca.


Pones sal al gusto, un buen chorrito de salsa mango  y encima esos quesitos tan monos aliñados con orégano....

Todo bien mezcladito y a servir








Y si te sobra pulso y ganas de currartelo un poco más ....








ahi tienes ....la ensalada en plan pijales ...!!
te va a encantar..




** Las detectivas del face Inma ( de Canarias ) y Silvia ( de León ) dicen que esta salsa tambien está en el Makro , Carrefour y el Corte Inglés... Loren sigue investigando

** La marca de agua MACUMANI  anticopiateros con "mazo incluido" ha sido otra de las gentilezas de Eli... me encanta...!!



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jueves, 20 de marzo de 2014

COMO FREIR BUÑUELOS DE CALABAZA Y ROSQUILLAS ( video )




JEJE... 


Esta espinita la tenía clavada desde el día que publiqué

los buñuelos de calabaza... que los deje allí 

explicando la técnica y no subí ni una foto siquiera

 así es que hoy se me ha cruzao un rulo y te traigo

el vídeo  ...igual lo tenía que haber subido antes

peeeero... más vale tarde que nunca... 



Así se pueden freir igual buñuelos que rosquillas , 

te pones a un lado la masa, en la otra un cuenco con agua y 

sobre todo controla el calor del aceite...

 poneros comodos porfavor ...

 que esto es muy de andar por casa...!!!




.. Berto... ¿ has desconectao el timbre ?.. 










 la música de fondo está puesta con toda la idea..

porque editar un video cuesta más que un parto ..señores..!!

( un besito Nuria )








domingo, 16 de marzo de 2014

BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA PASTELERA

BUÑUELOS RELLENOS DE CREMA PASTELERA





Amo a ver...esto estaba más claro que el agua...



aquí funcionamos a golpe de tradición y si la receta anterior fue la de la crema pastelera ahora tocaba rellenar  los buñuelos de viento ,  es una receta que  anda medio mundo buscando  por "internes" cosa que no se explica  mi sobrina porque aquí padecemos de "buñolitis"  todo el año...




pero ojo al dato señores...!!... 


que hoy también os traigo la receta para hacerla en  THERMOMIX... jaja   ¿como tas quedao..? si es que me da la risa floja de ver aquí el nombrecito  ...pero así fue el trato que hice con Joanna del blog Corteza y miga , ella me explico divinamente porque le ponía  manteca de cerdo en los ingredientes de los buñuelos..  y yo os mandaba a todos para su blog... así que el que tenga el "aparatito" que aproveche porque lo tiene  dominao... es toda una maestra en el paso a paso y además es un encanto de persona..  





Mejor  ya no te lo puedo poner ...

te dejo las dos versiones , pero aquí ya sabes ....

te lavas las manitas y te enfilas el delantal .. 

que empieza la fiesta... YA..!!










   4  HUEVOS ( TALLA L )
1/2  VASO DE LECHE 
1/2  VASO DE AGUA
200 grms. HARINA DE TRIGO 
1 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO
50 grms. MANTECA DE CERDO
50 grms. MANTEQUILLA
1 TROCITO CORTEZA LIMON
2 CUCHARADAS DE AZÚCAR
1/2 CUCHARADITA DE SAL

ACEITE DE GIRASOL ( para freir )
AZÚCAR 









Pones la leche y el agua a calentar , añade la mantequilla , la manteca ,  el azúcar y la corteza de limón...ve removiendo para que quede todo bien disuelto.

Mezcla la cucharadita de levadura y la sal en la harina.

Cuando arranque a hervir , quitas la corteza de limón ( of course ) , separas el cazo del fuego y hechas la harina toda de golpe... ZASCA..!!

Trabaja con la cuchara de madera para integrar por completo la harina y la dejas que se enfrie un poco  ... como unos 15 minutos...









Ahora vamos a tonificar los bíceps...

Tienes que poner los huevos de uno a uno... para que queden bien integrados en la masa...osea, hasta que no esté bien integrado uno no añadas el siguiente...no tengas prisa .

Al final te tiene que quedar una pasta como la que ves en la foto... que al soltarla quede algo espesita...

Preparate dos cucharas que esto ya está finiquitao...












  • El aceite que esté bien calentito. Lo ideal sería hacerlo en freidora , pero si no tienes , pues los fries en un cazo o en un wok , la cuestión es que los buñuelos floten en el aceite.


  • Con  media cuchara de pasta será más que suficiente y la con la otra arrastras hasta el aceite.
  • Verás que se dan vueltas ellos solitos.. yo tambien les hago un cortecito para que se hagan mejor por dentro..



  • Sobre todo regula  el calor del aceite , baja y sube el fuego como veas necesario  para que se frian sin quemarse ...

  • Dejalos escurrir en papel cocina ...






 y cuando entibien rellenas  los que se salven , porque hasta sin crema están 
pa morirse de buenos  ...













A ver donde dejo esta bandejita...





RECETA DE BUÑUELOS RELLENOS DE CREMA






Madre mía , como están estos   buñuelos..!!


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* Después de probarlos con la manteca de cerdo le he tenido que hacer un tachón a mi receta de siempre , me han convencido del todo , aguantan más tiempo tiernos.

** Si no tienes manteca de cerdo lo sustituyes  por mantequilla.

* Aquí te dejo la  Receta en THERMOMIX de Joana ( pincha encima 

** Buenos buñuelos y BUENAS FALLAS... !! 



jueves, 13 de marzo de 2014

CREMA PASTELERA ( especial para rellenar )




Hola que tal....!!..... Ya estoy en casa...!!...

¿que pasa , que me veis un pelín rarita verdad..? jaja... esto de volver después de 2 semanas  monísima de la muerte ,  con estos ricitos y esa marca de agua en plan ganchito que le he puesto a la crema pastelera os puede llevar a confusión , lo sé.. lo sé...  y encima de recochineo he puesto  a mi "amiga " la manga pastelera al fondo de la foto , (eso pa acabarlo de rematar ) , pero tranquilos , que no voy hacer ningún "punkeis"  de esos..aún tengo mis rulos en su sitio.. 



La cosa  es que estos días he podido hasta rebobinarme en el tiempo y darme cuenta que de chavalita tuve la suerte de ser como una especie de versión de la Barbie... fuí  Macu la pescadera,  Macu la costurera, Macu la dependienta  y también fui Macu la panadera..que en  aquel entonces solo se vendía pan en las panaderias , no como ahora que lo compramos hasta en las gasolineras y nos quedamos tan panchos..impensable en mis tiempos mozos...!!



 Entonces me acordé  de unos hojaldres que rellenaba en la panadería de Corbí , que en aquel entonces era la mejor  panificadora de Alcoy ,  se rellenaban con una crema pastelera que se hacía a base de huevos de gallinas recicladoras (como les llamo yo ) .. osea , eran gallinas que se alimentaban de la  bollería y  pan que no se vendian en sus panaderias... 





Ni os podeis imaginar como estaba esa crema  ...!!






Si es que  con esos huevos era preciso que saliera buenísima...



De ahí que  la importancia de la receta de hoy este justo ahí... en los huevos..., no hará falta que criéis gallinas camperas en el balcón , no... con comprar los huevos camperos para hacer la crema pastelera será más que suficiente...notareis la diferencia, se quedará una crema más  consistente y sabrosa , perfecta  para rellenos...





VAMOS AL LIO...







  5  Yemas de huevos camperos 
300  ml. leche 
200  ml. nata cocina ( 18 %  materia grasa )
120  grms azúcar     
  40 grms MAIZENA 

Media vaina de vainilla
Un trozo de corteza de limón
1 cucharadita de mantequilla









Vamos a infusionarlo todo  a fuego medio.

Pones en un cazo la leche, la nata , la mitad del azúcar  y un trozo de corteza del limón.

Antes de poner  la vaina de vainilla le  haces un corte a lo largo para que suelte todos los granitos que lleva en su interior. 

Remueves bien y cuando esté a punto de hervir lo retiras del fuego , y lo dejas tapado hasta que se entibie... unos 20 minutos.






Ahora vamos a por las yemas 













  • Mezcla las yemas con el resto del azúcar
  • Añade la maizena y remueve con energía  ,  que no queden grumos .
  • Te pones un colador y le vas añadiendo la leche poco a poco....!! sin dejar de  remover en ningún momento.
  • Lo pasas todo a un cazo y lo pones a fuego medio sin dejar de remover en ningún momento ,  notarás que espesa rápidamente... en cuanto empiecen  las primeras burbujas  le das unas vueltas más para que no se pegue.
  • Le pones la cucharadita de mantequilla , remueves bien y  cuando entibie  la tapas con un papel film a piel para que no haga costra...   y CHINPUM
















Ya tienes una crema pastelera de categoria para rellenar  hojaldres y  tartas 


Por cierto...las claras ni se te ocurra tirarlas...
las guardas en un tarrito y  al congelador..
para cuando quieras hacer un :
Bizcocho de claras  ( receta pinchando aqui )