viernes, 19 de diciembre de 2014

HOJALDRE CON CAMEMBERT , NUECES Y MEMBRILLO

HOJALDRE CON CAMMBERT , NUECES Y MEMBRILLO

CAMEMBERT CON NUECES Y MEMBRILLO








Bueeeeeno , esta visto que este año no pongo una receta de chocolate ni así me maten..

pues mira sabes que te digo ? que ni chocolate , ni primero , ni segundo .. pongo este hojaldre con camembert que está de muerte y cierro el chiringuito por descanso laboral , que ahora es cuando empieza lo bueno en la tienda y tengo que estar centradita en escurrirles las carteras a vuestros maridos, que me los traeis muy despistados... animalicos.. digooooo angelitos..


Pues bueno, este  hojaldre con camembert , nueces y membrillo lo hice el día de mi cumple y desapareció como por arte de mágia , lo único que he cambiado ha sido la presentación , porque ese día la hice con la plantilla de estrellas que usé para hacer las empanadillas de langostinos  y aquello parecía el balón de la champions ...


ahí va la foto...



preparados .. chuta.. gollllll !!!


 

jaja...aunque esto para un día de fútbol es un puntazo ¿ verdad ? . El caso es que tenía justo los mismos ingredientes que usó  Lola García  en su receta y me decidí hacerla. Pero lo que no hice fué la "machá" de su decoración en forma de hojas  , pero así y todo quedo muy chula , seguro que a tí se te ocurren mil cosas que hacer con el hojaldre ...


Y si no tienes membrillo lo puedes hacer  :

- Con mermelada de frutos del bosque 
- Con mermelada de cebolla o de tomate ( marca Hero )
- Compota de manzana...


 2 minutos de preparación y 1 en la mesa ... 




VAMOS


1 masa de hojaldre ( del Lidl , es la mejor )
1 queso cammembert ( entero, NO le quites la corteza )
Membrillo
Nueces picadas ( no molidas )
1 huevo 









CAMMBERT RELLENO PASO A PASO


- Saca el hojaldre unos minutos antes de la nevera para trabajarla mejor.


- Extiendes la masa , NO le pases el rodillo y le  pones el queso encima para calcular lo que le sobra . Tiene que quedar como una especie de cuadrado.

- Pones una capa fina de membrillo y encima las nueces picadas y luego el queso.

- Cubres con otra capa fina de membrillo , las nueces y empiezas a cerrarlo. Apreta el centro para que quede sellado.





DECORACION CON HOJALDRE


- Rodeas el centro con un "churrito" redondito de hojaldre para que aguanten más los pétalos . Pinchalos antes para que no suban . 

Haz un agujerito en centro del hojaldre con el mango del tenedor,  así "respira" y no se deformará el hojaldre



y buala..!! me dio  hasta penita de meterla en el horno...
jaja...



RECETAS CON CAMMBERT











- La pincelas con el huevo batido y la horneas a 180º con aire de 20 a 25 minutos.

 Arrimando cámara !!...tapé la rosa con un trozo de papel de alumnio porque se me tostaba más rápido que el resto del hojaldre 










no te esperes a que se enfrie, 
sirvelo en cuanto lo saques del horno 
para el queso se funda suavemente en tu boca...!!





FOTOS DE HOJALDRE CON CAMMEMBERT




 dejarás a los amantes del Cammbert 
con las patas colgando ..!!








 y si en estas fiestas te da un bajón de azúcar ...
 vas pinchando en los nombrecicos ...




RECETAS DULCES DE MACUMANI



- Copas de mouse de turrón
- Tarta de chocolate o brownies papa Noel
- Tarta de queso
- Peritas de chocolate
- Tarta flan de huesitos
- Espuma de queso con frutos rojos












ale, y este pa tí    ...  que me estas leyendo.. cuidao no te coja rampa empinando el codo y quiero veros de vuelta delgaditos y estupendos...jaja 




UN ABRAZO MUY GRANDE ...

OS ECHARÉ DE MENOS... 

  



lunes, 15 de diciembre de 2014

ALBÓNDIGAS CASERAS CON CALDO DE NAVIDAD



CALDO CON ALBONDIGAS CASERAS





El día que recibí el Caldo de Navidad de la empresa Aneto , tenía super claro la receta que iba a preparar con él , las albondigas caseras de mi madre.


Me imagino que ya conoceis la marca española Aneto que hace caldos 100% naturales , pues  en este Caldo de Navidad además de otros ingredientes usan jamón ibérico de bellota , codillo de ternera y verduras frescas y sí que se notan . Lo que más me chocó al abrirlo fué que enseguida olia a casero , la textura es perfecta y  ni lo tuve que rectificar de sal . Yo  creo que es una buena opción para descansar un día de la cocina , solo tendrás que preparar las "almondiguillas" calentar el caldo y verás que bueno cuando se mezclen todos los sabores .


Y ojo al dato con la receta de estas albóndigas  porque  son  muy especiales para nosotras , mi madre nos las lleva preparado desde que trabajó en la desaparecida Venta del Pilar , un restaurante que en sus tiempos obtuvo 3 Estrellas Michelín muy conocido por mucha gente , sobre todo  por los alcoyanos y que además forma parte de nuestra familia por otras muchas razones...









y hablando de estrellitas ,  estas se las voy a poner para dedicarselas a
 mi sobrino porque nos canta a todas horas la  cancioncilla  de estrellita donde estas ... 
y ya la canto hasta cuando estoy sola ...
este pa tí cariño.. 
nos vemos en Navidad.










 ALMONDIGAS CASERAS




receta de almondigas
1/2 k. carne picada ( ternera-cerdo)
10 bolitas de pimienta negra
Ralladura de medio limón
1 huevo
1 diente de ajo
Perejíl (fresco y lavado )
 Nuez moscada ( la puntita de una cucharita )
Canela ( la puntita de una cucharita )
1 clavo
Sal
Piñones (yo no le pongo)
Miga de pan sin corteza ( como 3 rebanadas de molde )
Leche para remojar el pan






FOTO DE ALBONDIGAS
- Pon a remojar la miga en la leche.

- Pon la carne en un bol.

- En un mortero machacas las bolitas de pimienta y el clavo y se lo añades a la carne . Ponle la nuez moscada , la canela y la ralladura del medio  limón ( muy finita ) y  sal a tu gusto. 

- Machacas en el mortero el ajo y el perejil y se pones a la carne , añade la miga de pan bien escurrida , el huevo y lo mezclas todo con las manos . 

- Lo guardas en la nevera bien tapado durante unas horas . Te mojas las manos y preparas las bolitas.



FOTOS DE CALDO CASERO



-Ahí está el caldito ,  que colorcito tiene

- Cuando esté caliente  le añades las albondiguillas.

- A los 10 minutos bajas el fuego y añades las estrellitas . Un puñadito por persona. Si sois más de 4 tendrás que añadir más caldo. 

- Cuece según las instrucciones del fabricante. 






y sobre todo sirvelo bien calentito 





ALBONDIGAS CASERAS CON CALDO



hasta la próxima...!!


viernes, 12 de diciembre de 2014

ENSALADILLA DE QUESO

ENSALADILLA DE QUESO


ENSALADILLA DE QUESO 





Otro aperitivo que hago mucho y sobre todo cuando  viene mi gente es esta ensaladilla de queso 
o ensaladilla regañá como la llamo yo . 

Lo de ensaladilla regañá no es por esas galletitas que se ven en la foto , y que se llaman así , regañás...es para disimular un poco , porque en realidad  es la ensaladilla de queso que nos sirven en el bar donde suelo ir con mis compañeras . Y es que el dueño del bar es eso,  un regañao... nunca sabes si pedirle el café o las disculpas (como dice Bea)  es un tipo Robocop , de estos que hablan así pa dentro , clavaito al del anuncio de la loteria ...vamos 


Pero bueno , tambien es verdad que tiene su corazoncito  y sobre todo unas tapas buenísimas, como esta ensaladilla de queso que se la he tuneado un pelín y hasta que no la pruebes no te darás cuenta de lo rica que está , no es la típica ensaladilla de quesos que los mezclas todos y chin pum... tiene algo más que hace que te la comas como si fueran pipas


 Apunta : 







INGREDIENTES


Quesos:  Emmental , Cheddar curado
y Gran Padano

Medio pimiento rojo
Medio pimiento verde 
1 cucharada cebolla rallada 
Orégano
Sal y Aceite aliñao ( o aceite de oliva )









ENSALADILLA DE QUESO PASO A PASO




- Corta los pimientos a cuadraditos lo más chiquitín que puedas.

- Ralla muuuuncho  queso y un poquito de cebolla . Yo siempre pongo un 70% Emmental ,20% Chedar y 10% del Padano

- Importante ....pon unas gotitas  de vinagre de manzana, pero como si fuera un Chanel nº 5 , muy poquito .

- Orégano , sal y aceite a tu gusto. Yo de aceite lo cargo bien .

- Preparalo con antelación y sirve bien fresquita .






ahí está , con sus regañás 
bien plantás..!!


ENSALADILLA DE QUESOS





...no te cortes haciendo cantidad, que estas tapitas fresquitas , son de las que más triunfan...








** Receta del aceite aliñao : pinchando aquí 
este aceite  es un todoterreno vaya que si.






lunes, 8 de diciembre de 2014

PASTISSETS DE MONIATO

PASTISSETS DE MONIATO

PASTISSETS DE MONIATO 




cumple.. cumple.. cumple..!!

madre mía como pasa el tiempo , ya estoy otra vez aquí cumpliendo años y aun no me ha dado tiempo a cambiar los regalos del año pasao...jaja , pero esta vez no voy a comentar nada o eso tenía que haber hecho antes porque pa qué, solo diré que nunca mai se me ocurrirá decir que estaba enamorada de mi antigua batidora...!! y que le haré caso a mi cuñao Raul :

- oye Macu , no me defraudes este año y cambiate el bolso , vale ? 

En fin, que por suerte no ha cambiado nada , pero si esperabais la  tarta de mi cumple lo siento , solo diré que estaba buenísima y que no hay fotos..  me prometí que iba a disfrutar de la familia y colgué la cámara , que mejor regalo que disfrutar a tope con mi familia .




PASTISSETS DE MONIATO


Pero para compensar hoy os traigo estos pastissets de moniato , que me vuelven loca y que no los cambio ni por la mejor tarta del mundo . 

Los pastissets  junto con las peladillas son los dulces típicos de mi Alcoy . Es un dulce hecho con masa de aguardiente y dulce de moniato y que se empieza a prepara en todos los hogares en estos dias . 






FOTOS DE HERBERO

y acompañado de un buen herbero 
hecho con las hierbas de la Sierra de Mariola , 
tenemos energía para cantar los villancicos de 3 años seguidos..!!

(confieso que no sabia que hacer
para enseñaros la botella )





Y aunque aquí la guapa perdió la receta de otros años , no tuve ningún problema  , porque asalté en la frutería a la señora Carmen LLorens y seguí al pie de la letra su receta .

Ella me miraba con sus ojos llenos de sabiduría y pensaba :

- Esta chiqueta no tiene ni idea de cocinar..ahora verás tú cuando le diga que tiene que escaldar la harina como acaba en urgencias , se va a quemar seguro .

Y yo la miraba y pensaba:

- Esta mujer va a ser de las del  "derecho de admisión" , ahora verás que pronto me saca el ojimetro .

pues NO .. la receta se hace con la medida de un vaso . Le dije que si salían bien  la escribiría en el blog y ella me dijo :

- ahh... si , si.. yo tambien la tengo en un bloc

me encanta esta mujer...!! 







INGREDIENTES 

Para la pasta de moniato:

1 k. moniatos blancos 
500 grms de azúcar 
Ralladura de limón 
Cucharadita de canela

La puedes comprar hecha
pero a mi no me gusta nada , prefiero hacerla 
el día de antes.




- Lavas los moniatos  y los asas en el horno durante aproximadamente 1 hora. 

- Los pelas , los pones en la olla y  le añades el azúcar  . Yo siempre los pruebo antes , porque hay moniatos muy dulces que no necesitan tanto azúcar .

- La ralladura finita y la canela.

- Mezcla con la cuchara de madera y no dejes de remover durante media hora. Tiene que quedar una pasta , si quedan grumos gordos le pasas un poquito la batidora.






INGREDIENTES
el vaso es de 125 ml.

Para la masa:

7 vasos de harina de trigo 
2 vasos de aceite de oliva suave ( 0.4º) **
1 vaso de aguardiente ( yo anís del Mono )
1 vaso de azúcar
1 yema 









- Mientras se calienta el aceite , calientas el anís en el micro y disuelves el azúcar. Remueve a conciencia porque el azúcar tiene que estar bien disuelto.

- Vamos a escaldar la harina. Una vez que esté caliente el aceite , lo retiras del fuego y le vas poniendo la harina a cucharadas removiendo hasta integrarlas . Ayudate con una cuchara de madera. 

- A mitad del proceso le añades el anís y sigues añadiendo el harina que falta. Y al final la yema. 

- Si notas que la masa se queda demasiado liquida le puedes añadir un par de cucharadas más.

Esta masa es blandita , pero tambien se quiebra con facilidad . Para trabajarla mejor hay que hacerlo cuando esté tibia , así que aprovecharemos el calor residual de la vitro dejando la olla en el fuego  para que no se enfrie .




COMO HACER PASTISETS DE MONIATO



- Cojes un montoncito y haces una bola .
- La pones encima de un papel film , lo doblas y aplanas con cuidado desde el centro hacia los lados . Cuanta más fina esté la masa mejor . A mi me gusta hacerlos grandecitos y cargaditos de moniato. 
- Marcas con un molde , retiras lo que sobra y colocas la pasta en el centro,  doblas , empujas hacia dentro para que no se salga 








pincelas con la clara batida y espolvoreas con azucar y canela ...

mmm... ya huele ya...!!

al horno precalentado a 180º 
unos  20 minutos .

Sabrás que están cocidos cuando 
les veas este color y al levantarlos estén doraditos.




PASTISETS DE MONIATO
ale y sesión de fotos ,
que aquí hay gente que le gusta
ver lo que lleva dentro...




Y ahora sus dejo ,  que la moniatera se va 
a disfrutar de su cumple ...





jaja..ya me desmelenao  


FELICIDADES A TODAS 
LAS INMAS ... y felices fiestas 





* Para los que de la RAE... yo siempre he dicho 
moniatos , nunca  boniatos... y medio Alcoy tambien, 
pero cuidao  cuando un valenciano
te diga que eres un moniato..jaja , mejor que te diga que eres una peladilla 





** Tambien se puede hacer sustituyendo los 2 vasos de aceite de oliva por 1 de girasol + 1 de manteca de cerdo. En ese caso se calienta el aceite de girasol , se deshace la manteca en él y se continua haciendo la receta tal y como se indica .

Las mejores mantecas de cerdo las venden en las carnicerias . 



jueves, 4 de diciembre de 2014

EMPANADILLAS DE LANGOSTINOS


EMPANADILLAS DE LANGOSTINOS

EMPANADILLAS DE LANGOSTINOS





Y hoy una receta de esas que dicen que son para niños y al final acabamos haciendo las madres... unas empanadillas de langostinos super fáciles y resultonas ...tú te cronometras la llegada de las  fieras  invitados y los vas aplacando con esto recien hecho acompañado de una cervecita bien fresquita, ya verás , mano de santo... a ver , a los niños agua ehh !! aunque alguno ya... en fín lo dejaremos ahí.



Te dará la sensación de que los has rellenado de pate de langostinos . Lo que  no voy a poner son cantidades porque va a gustos pero no te cortes poniendo langostinos vaya a ser que no pases   la inspección     .  Venga , y ahora ya cada uno a por su niño que esto va rapidito ...








INGREDIENTES 

Masa de empanadilla 
Langostinos cocidos
Queso de untar
Queso a las finas hierbas
Salsa picante ( tabasco )
1 huevo 








No se me vaya asustar usted... que los del tabasco los puedes  diferenciar 

- Picas los langostinos sin pasarte, que se noten los trocitos.

- En un plato aplastas el queso blanco y le añades la mitad de los langostinos y unas gotitas de tabasco

- En otro plato el queso fina hierbas y los langostinos .

- Pones el relleno , pincelas el borde y decoras a tu gusto ( mi idea era hacerlo con el culo estrellado de mi jarra de cerveza , pero se desintegro  así que aprienta bien el molde.

- Pincelas con huevo batido y horneas a 180º hasta que estén dorados. Unos te saldrán mejor que otros ...










pero lo que cuenta es el sabor   ...!!



lunes, 1 de diciembre de 2014

BRAZO GITANO DE ESPINACAS , SALMÓN Y QUESO

BRAZO DE ESPINACAS Y SALMON





pummm...!!

pistoletazo de salida a las recetas navideñas señores,  aquí ya no se comen ni lentejas ni macarrones caldosos , ni nada que se le parezca, ahora toca glamuuuurr... así que hoy vamos con  un brazo de espinacas con salmón , que ya le tenía yo ganas a este bracito porque lo veía hasta en sueños... y no es broma..!!


El caso es que después de ver varias recetas por internet me decanté por hacerlo sin cocer las espinacas y acierto total, no veas lo que se adelanta , ensucias lo justo y el brazo se queda bien esponjosito . 
Además si has pensado en juntarte estas fiestas en casa de algún amigo , mira que práctico ... te lo dejas hecho el día de antes , no te ocupa nada en la nevera y luego te lo llevas  en una cestita como Caperucita Roja ... cuando lo plantifiques en la mesa  te quedarás con la peña ...!! 


Y si todavía no te has estrenado haciendo brazos de gitano ni te preocupes , esto es superfácil ,  como  me dijo una vez mi Jose :




RECETAS NAVIDEÑAS



- los brazos de gitano se las traen , pero llega un momento en que empiezas a hablarle al gitano de tú a tú y compadres pa toa la vida..!!

jaja.. palabras del patriarca , si señó..!!











INGREDIENTES

MOLDE DE 25 X 35




SALMON AHUMADO FOTOS

500 grms. espinacas descongeladas
4 huevos (talla L)
1 chorrito de aceite de oliva
Ajo en polvo, sal y pimienta

200 grms. queso untar finas hierbas 
Salmón ahumado ( receta pinchando aquí )








RECETAS DE ESPINACAS
Escurre  las espinacas en un colador para eliminar toda el agua .

Las pones en una picadora junto con las yemas , el chorrito de aceite , las especies a tu gusto y un pellizco de sal.

Montas las claras a punto de nieve y lo unes todo suavecito para que quede esponjoso .





ESPINACAS AL HORNO
Unta el molde con un poquito de mantequilla  para que el papel de horno quedé bien sujeto .

Alisa la masa con una espátula y dale unos golpecitos al molde 
para que quede más uniforme .

Lo metes al horno precalentado  a 180º en 15 o 20 minutos ya habrá cuajado..

mira ¿ ves como se despega del papel ? pues ale,  a la encimera 




BRAZO DE ESPINACAS PASO A PASO


como ese día no tenía paparachi 
vereis que lo hago todo con una mano, 
pero hay que ajustarlo bien , usar las dos manos..!!


- Lo vuelcas sobre otro papel de horno ( nada de trapos , eso ya paso a la historia)
enrollalo apretando un poco ,  te quedará la parte más fea dentro . 

- No hace falta que enfrie del todo , a los 10 minutos más o menos desenvuelves y rellenas
 dejando el borde para que al apretar no se salga . 

- Y a la nevera envuelto en papel film ,  mejor de un día para otro .









BRAZO DE GITANO DE ESPINACAS Y SALMON








** Te ahorras una pasta haciendote el salmón ahumado,  mira te dejo la receta : pinchando aquí

** Para que  el corte salga limpito 
 congelaló un poco antes de cortarlo y usa un cuchillo de sierra .

Yo me pongo un papel de cocina humedecido en agua  y lo limpio cada vez que lo paso...
pero el próximo tengo la  escusa perfecta porque 
lo va a cortar el cuñao 



espero que os guste ,
ya me contareis..!!!