jueves, 26 de septiembre de 2013

MAGDALENAS DE ETTORE

MADALENAS DE ETTORE



¿ Ettore.. Ettore..?, bueno mientras se me recupera del shock , os lo voy presentado... este artista cocinero
es un bloguer-amigo creador de esta receta y hoy le queria dar una sorpresa , publicandola porque 
  él sabe que estoy enamorada de sus " madalenitas "
y así de paso me aseguro de que mi gente wapa 
  lo conozca , y así disfrute igual que yo de todas sus recetas.

 Yo nunca pensé que podría hacerlas , no me atrevia, esa perfección que tiene en sus fotos  que  me tirá patrás, pero llega el día ... ese en el que voy a hacer un postre y tenia la masa de hojaldre caducá , 
intento hacer otro y se me caen todas la gelatinas hidratadas por el fregadero , 
lo vuelvo a intentar y me cargo la batidora.. !! si , si la  p.ta  batidora.. 

Ese fue el día en que le eché un par de  huevos ( por cierto , fueron camperos ) y dije: va, aquí estoy yo.. 

VOY A POR ESAS MADALENAS ... 

( con la venia , Ettore.. )




INGREDIENTES PARA 12 MADALENAS

INGREDIENTES BIZCOCHO
200  grms harina 
     2  huevos 
     2  yemas 
100  grms azucar 
   12  grms levadura en polvo ( osea un sobre menos una cucharadita )
150  grms. mantequilla ( temperatura ambiente) 


PARA LA DECORACION

4  manzanas verdes

   6  cucharadas de azucar
   1 tapón de vainilla  (esto lo he cambiado porque yo no uso vainas de vainilla )
     Brillo de melocotón o azucar invertido

                                           




Bates los huevos con las yemas y el azucar , le añades la mantequilla sin dejar de batir.  
Mezclas la harina con la levadura, y
 se lo añades poco a poco con el colador hasta que se haga la masa.


Si usas las siliconas, las untas con mantequilla y les pones un poquito

de harina, si usas papelitos este paso te lo saltas...
y los llenas casi hasta arriba, que les falte un dedito.. 
en mi horno 20 minutos a 160 º, en el tuyo le haces la prueba
del palillo , y si te sale seco , pa fuera, no las dejes más tiempo que se secan... 

MOLDES DE SILICONA HORNO


oleeeeeeee.... !!! ya las tienes, ahora viene lo más bonito




CARAMELIZAR MANZANAS

Cortas las manzanas lo más pequeño posible y lo vas dejando
en un plato con un buen chorrito de limón, asi no se oscurecen,

Fundes la mantequilla y le añades azúcar para caramelizar
los trocitos de manzana, aquí es cuando le pongo la vainilla
líquida, Ettore lo hace con vaina de vainilla..

Cuando ya están cogiendo color caramelo, las retiras y le
añades o azúcar invertido o un poco de mermelada 
de melocotón diluida con un poco de agua caliente para
hacer el montaje...







¡ QUE PASADA DE MADALENAS....!! 



BIZCOCHOS INDIVIDUALES



Lo que he disfrutado con ellas.. y lo buenísimas
que están..

 ¿ Ya estás operativo Ettore ?..jajaja
pues deja abierta la puerta de tu blog y que vayan 
todos a ver tus maravillas ,  yo solo espero que no 
te haya dado un infarto de verdad , porque quiero
continuar teniendote  a mi vera , mucho tiempo...

GRACIAS... !!



**** Puedes ver su receta y su blog pinchando AQUI



domingo, 22 de septiembre de 2013

COSTILLAR A LA BARBACOA



La bar-ba-coooa, la bar-ba-coooa, como me gusta la barquiu...jajja... ya estas cantando
 la canción del tio George , como nos gusta el cachondeo y las junteras ,
 además que una barbacoa la puedes hacer durante todo el año,
 pero no te compres esas costillas adobadas que si, muy rojitas y mu monas  , 
pero solo saben a pimentón  , lo que mola es pringarse, 
 una buena receta y adobarlas tú ,   asi que venga , 
no pierdas el ritmo , que hoy nos vamos de cabeza a hacer la barcacoa dentro del blog... 
y ya te ducharás después  porque esto se va a llenar de humooo.. !!



A ver mi Lidia... ahi está como siempre , al lado de su tía, venga cariño ,  empieza a cantar la receta que  tenemos
que dejar las costillas en adobo toda la noche 




INGREDIENTES DE BARBACOA2 Costillares de cerdo
Cucharadas soperas de :
10 Salsa de tomate ( tarro de cristal , porfavor )
3 de Ketchup
4  Vinagre balsámico de Modena
1  Mostaza antigua
1  Pimentón dulce
2  Tabasco
1  Orégano
3  Salsa Perrins
4  Azucar moreno
4  Aceite de oliva
2  Ajos grandes






COMO HACER SALSA BARBACOA




Machacas los ajos y en el mismo mortero pones el vinagre , el pimentón y la salsa Perrins... 
cuando esté el aceite caliente, lo fries un poco , y enseguida le añades 
 el resto de  ingredientes, unas vueltecitas y ya lo tienes.

 Pones las costillas en una bandeja ( la que sueles
usar para el horno ) lo cubres con la salsa ,
  lo tapas con papel film y lo dejas marerar durante 12 horas , mínimo...


Y AHORA AL LIO






ADOBO DE CARNES




Aprovecha para hacer unas patatas para la guarnición , que no volverás comer unas patatas como estas en tiempo,  te lo digo yo.. 
las envuelves en papel de aluminio,
todo preparado para la acción... 









Ahi están , mis George Danns..jaja 
( y mi coche de fondo...!!!    que vicio tengo de aparcar en la puerta  joer )





Hay que quemar bastante leña para hacer unas buenas brasas, pero cuando baje el fuego
le pondremos las patatas para que se vayan haciendo..que les cuesta un poco ... 

mmm.. que olorcita a humo, es que me encanta..!! 

                                                                                                                                                                           







TABASCO DE MERCADONA





No creas que se me olvidaba la sal, 
es ahora cuando se la tienes que poner...
y si eres igual de heavy que yo, le añades más tabasco







COMO HACER BRASAS



Vas cubriendo las costillas con la salsa , y le vas poniendo el nombre a cada trozo, 
unos lo querrán tostaito requemao ,  otros casi crudo... pero a mi me gusta así









SALSA BARBACOA CASERA


Para mi así está en su punto..





 Y ahora puedes  buscar por ahí bajo el botón de imprimir, 

 te llevas la receta, y ya tienes excusa para la próxima 
quedada... hacer unas costillas a la bar- ba- coa..
la bar- ba- coa..jajjaja







BON PROFIT

miércoles, 18 de septiembre de 2013

ESPAGUETIS VEGETALES

ESPAGUETIS DECORADOS


¿ Por qué siempre decimos que " comemos  por los ojos " ?
 ¿tú te has parado a pensar en esa postura ?  jaja  dejalo , da igual, 
pero lo que si es verdad es que muchas veces abres la nevera, y solo
ves trozos de "verdura huerfana", que no te inspiran a nada 
y que no sabes que leches hacer con ellas.

Pues mira que te diga, que no te falten nunca unos espaguetis vegetales
y un poco de salsa de soja, pero tienes que  seguir estos pasos 
"porque pa gustos los colores"




INGREDIENTES 


ESPAGUETIS VEGETALES
Espaguetis vegetales
Ajos tiernos 
Pimiento rojo
Calabacín 
Berenjena
Zanahoria
Brocoli

Salsa de soja
Aceite de oliva virgen Extra
Sal
1 pastilla de caldo de verdura














CORTADOR DE VERDURAS
COMO CORTAR LAS VERDURAS

Sacas toda la artilleria pesada que tengas para cortar las verduras.

Los ajos tiernos los pelas y los cortas pequeñito .
 Pero dejale un poco de piel a todo , 
porque es ahí  donde están parte de las vitaminas.
Ahora eso si todo BIEN LAVADO.







Cuando empieces a freir las verduras , te pones a hervir la pasta





MEDIDOR DE ESPAGUETIS CASERO

¿ Pero  esto que es lo que es..? jaja
pues la solución a tus problemas , porque unas veces haces espaguetis 
pa un regimiento y otras dejas sin comer al marido. 

Es el recorte de una botella de Coca- cola de 2 litros .. 
esa es la medida de espaguetis 
para una persona. 
ey !! INFALIBLE.









ESPAGUETIS VEGETALES




Vamos por partes, primero fries los ajos tiernos y luego el pimiento rojo, 
y los dejas aparte , continuas con el resto de verduras , les añades 
sal a tu gusto y más aceite , ponle la tapa para se cocinen con su
propio vapor.  Siempre a fuego medio.






COCER PASTA AL VAPOR



Cuando ya veas que se han hecho las verduras, le añades los ajos
que tenias reservados y  un buen
chorrito de salsa y lo mezclas con los espaguetis que tenias escurridos.

Esa "foto antiéstica" es para que veas como mezclo los espaguetis,
que lo bueno siempre queda en el fondo, y es el último al que repartes
el que se lleva la mejor parte.



VEGETALES CON PASTA



Y chin pum , un platazo que te va a venir genial
hasta para cuando decidas ponerte a régimen..
porque eso será , mañanaaaaa.... ¿ a que si ?


BON PROFIT





domingo, 15 de septiembre de 2013

PUDING DE PLATANO EN MICROONDAS


Hay dos cosas que siempre le he dicho a mi hijo desde pequeño,
una , "que no hay que tirar ná y  a casa más que sea una piedra "
jajaja, ésta ultima se la tuve que modificar un poco , porque me traia
hasta las piedras del colegio y todo lo que pillaba , 
papelitos , bolsas de plástico , era el niño reciclaje.


Y como hay que predicar con el ejemplo y en el face 
estamos en la semana del ahorro , hoy toca usar el micro , 
aprovechar los plátanos pachuchos, 
y de paso le hacemos la guerra a los de la lúz 
que nos tienen axfisiaitos perdios y  la usaremos solo 12 minutos 



Venga, ves en busca de esos plátanos feos 
que te espero 




 2 Plátanos de Canarias 
( he puesto este más mono para no herir sensibilidades )
3 Huevos
1 vaso y medio de leche 
1 tetrabik de nata de cocina ( 200 ml. )
Medio vaso de azúcar 
Media barra de pan

Esencia de vainilla o 1 cucharada de vainilla líquida
4 cucharadas de azúcar para hacer  el caramelo líquido
( si te da cague hacerlo , pues te lo compras en el super )




Le quitas un poco de corteza  .

Repartes el azúcar en dos cuencos,
en uno pones la leche , la nata con el pan a trocitos,
 y lo dejas a remojo...


mientras , en el otro bates los huevos
con la esencia de vainilla,
ahi vaaaaaaa medio cacharrito !!




Ahora vamos a por el caramelo 
que se hace en un plis play..






Repartes las 4 cucharadas de azúcar  y lo mojas con 2 de agua. 
En los moldes de silicona se hace más rápido que en los de cristal, 
antes de los 3  minutos abres la puera y si lo ves rubito , sacalo , 
porque se te acabará de hacer fuera .

Tu te has saltado este paso porque le vas a poner el de compra, 
pero algún día le perderás el miedo, ya te falta menos.




Ahora mezclas los ingredientes y combinas con cortadas de plátano.
Lo metes al microondas sin tapar  , y a los 12 minutos pinchas el 
centro con un palillo y si lo sacas seco ya lo tienes, si no ha cuajado
lo pones 2 minutos más y lo vuelves a comprobar. 





Y fresquito no veas como entra, ahora eso si , 
asegurate de que el molde es el correcto , no te la juegues
a los chinos... ¿ ta claro ?



BON PROFIT



miércoles, 11 de septiembre de 2013

PIMIENTOS RELLENOS DE TORTILLA


Hay recetas que con el tiempo se olvida quien te la dijo,
 o donde la viste... pero si te dejan alguna señal o marca, 
esa ya no se te olvida , y a mi esta receta me dejo tres:

La primera porque me la enseñó mi cuñao , y enseguida me viene
la imagen de verlo en esa cocinilla 4X4, con el pimiento en la mano
 ( eso es lo que es, no tengas la mente susia )

La segunda el comentario de mi hijo en la playa:
- Mani, ¿ eres capaz de poner  unos libritos de lomo en el  face 
que los sabe hacer todo el mundo 
 y no escribes esta receta en el blog  con lo chula que está ?
no te entiendo... ( zasca !! en toa la cara )

Y la última si que me dejó señal , esa si que no se me olvida, 
¡¡ hay que ponerle la tapa a la sartén  cuando se estás friendo, 
porque salta el aceiiteeeee... !!! 











4 o 5 PIMIENTOS VERDES ITALIANOS

2 PATATAS GRANDES

4  HUEVOS TALLA L 

ACEITE DE GIRASOL
SAL Y PALILLOS PARA SUJETAR



  Las cantidades son orientativas, si te sobra te haces una tortilla
 y la piña esa de detrás  cae esta noche ..










Más claro el agua, escoge siempre pimientos italianos pero 
que no tengan muchas curvas y que no estén chafados..

Fries las patatas bien finitas con madolina mejor que mejor. 
Bates los  huevos , pones las patatas , los rellenas les das 
unas palmaditas para que se llenen bien y lleguen
hasta abajo, y  los tapas, 
Los fries tapados pero sin prisa , fuego medio
y les vas dando vueltas.

Acuerdate de ponerle sal y de la tapa, luego no vengas
a buscarme..jajja, es broma , que no es para tanto..





¿ A QUE LOS VAS A HACER YA MISMO  ?

domingo, 8 de septiembre de 2013

TARTA SEMIFRIA DE STRACCIATELLA

STRATACIELLA TARTA



Maaaadre mía, 21 años de casados, y esto parece que va para largo...señores, jaja!! 
 hoy toca tarta de aniversario pero como siempre facilita.
Estoy por decirte que a mi me cuesta más decir el nombre de
la tarta  que hacerla,  yo la llamo "tarta de estraticiela"
 pero  ya me conoceis , en casa usamos otro idioma. 

Lo mejor  es que no vas a montar
nata,  ni usaremos  el horno, ni mangas pasteleras diabólicas,
ni los famosos "sobres de cuajada", que estoy por montar puntos de
venta fuera de España, y seguro que me forro.. además la puedes
meter en el congelador y sacarla cuando te haga falta. 


¿ Qué más se puede pedir ? pues eso ...


 QUE ME ABROCHES EL DELANTAL, PORFAVOR, 
Y VAMOS  HACER LA TARTA








INGREDIENTES TARTA FACIL

Ingredientes 

400  ml. Nata de montar ( 35 % )
    4  yogures de Stracciatella      
    1 medida y 1/2  de yogur de leche condensada
    9  hojas de gelatina
    1  cucharada de azucar

Para la base en un molde de 22 cm.
1   rulo de galletas maria
4   cucharadas de mantequilla 
80  grms de chocolate puro ( yo soy valorista, me encanta el chocolate Valor )







Esto de hacer la base ya te lo sabes 





FUNDIR CHOCOLATE EN EL MICRO

Tienes que pasar las galletas por una picadora,
y derretir en el micro
la mantequilla y el chocolate
todo junto , 
pero poco a poco . 20 segundos y 20 más  porque sino se quema... 
mezclas bien con la espátula , lo colocas bien apretado 
en la tartera y hale!! ya lo puedes meter
 al congelador  











AHORA NOS LIAMOS CON EL RELLENO, SUPERFÁCIL







YOGURES DE MERCADONA




Comodidad ante todo.. 
vacias los yogures en el bol, 
y le pones 1 medida y media del vasito
de yogur, de leche
condensada...
lo remueves con las varillas y seguimos









FOTOS DE ELABORACION DE TARTAS

Mientras tienes las hojas de gelatina a remojo en agua fria, 
calientas la nata a fuego medio con la cucharada 
de azucar .

En cuanto la nata rompa a hervir , la apartas del fuego y le añades
las hojas de gelatina escurridas. Remueves a conciencia y te esperas
a que temple,  antes de añadirselo a la mezcla, porque sino se te derretirán las yeskas de chocolate.


De todas maneras antes de meterla al congelador , le vas a poner
otra capita más de trocitos , que no sea por chocolate..!!
y la sacas 1 hora antes de servirla.



Ahora es cuando le espolvoreas cacao con la ayuda de un colador,
o le pones churretones de sirope de chocolate, 
en esta  le metí unos "conguitos light"...jajja ( yo siempre huyendo
de la manga pastelera )

Y CHIMPUM... 


Ahora es cuando viene el típico book de fotos, 

TARTA CASERA FACIL






Y como siempre la sobrina guapa metiendo la cuchara , 

y los otros chillando desde dentro..
esto no cambia.. jajajaja..










BON PROFIT  Y GRACIAS  A TODOS
LOS QUE ME FELICITASTEIS Y SOBRE TODO
ME ENCANTÓ , MUCHISIMAS GRACIAS..!! 


miércoles, 4 de septiembre de 2013

ALMONDILLONGUIS

ALMONDIGAS CASERAS BARATAS




¿ Almondillonguis ?  ¿como te has quedao ? pues ve practicando 
 porque estas almondiguillas se van a llamar así .  El culpable es mi marío , 
 con lo fácil que hubiese sido llamarles  las albondigas de carne del bar
 pos no señora , bien dificil el nombrecito, asi nadie
lo encontrará en el Google.


Y es que están hechas de llonganises ( longanizas ) , asi te aseguras
de que  la carne es la que te gusta, no te pasas con las especies, y además como bien dice
mi niño del fogón se obra el milagro de la comida con 14 longanizas te saldrán casi 40 almondigas , 
esto si que es multiplicar los panes y los peces...


Venga a lo que ibamos , manos limpias..actión !!




ALMONDIGAS DE LONGANIZAS
FOTO VINO MONTILLA750 grms. longanizas 
( unas 14 longanizas )
4 cucharadas pan rallado con ajo y perejil
1 huevo y 1 yema
1 patata mediana cocida
1 cucharada de margarina

                PARA LA SALSA
2 zanahorias
3 tomates 
1 cebolla
1 vasito vino de Montilla 
                                                       Media pastilla de caldo de verduras
                                                       Aceite de oliva 
                                                       Sal ( poquita )




HACER ALMONDIGAS




Le quitas la piel a las longanizas y vas uniendo los ingredientes, 

No me digas que te da pereza hervir una patata, si solo tienes que 
pincharla envolverla en papel film, y meterla en el micro
de 5 a 6 minutos. La pelas y chafas con el tenedor , le pones
la mantequilla, " este es el truco para que te salgan supertiernas "

Lo último será el pan rallado, te tienen que quedar
melosas , pero no duras, que puedas trabajarlas bien.






 Intentas hacerlas 
todas iguales, 
( yo no tengo paciencia pa esto ) las pasas por un poco de harina ,
 las fries un poco y las apartas.

Le añades un poco más de aceite
y vamos con la salsita.









SALSA PARA ALMONDIGAS





La zanahoria pelada y a cuadraditos, y la cebolla rallada.
Le pones el vinito cuando ya se haya frito bien la cebolla, 
ahora le pones el tomate rallado y te esperas a que esté bien sofrito.


Tres vasos de agua y la media pastilla ( tu no se la quieres poner , 
pues bien tambien ) , que hierva a fuego fuerte 10 minutos.

Ahora bajas el fuego le añades las almondillonguis,
y que hagan "chup chup"
unos 20 minutos, hasta reduzca la salsa.



TAPAS PARA BARES



Y ahora a por el pan, y si no puedes con todas
pues congelas la mitad..  si es que son unas ALMONDILLONGUIS 
la mar de apañás. 



BON PROFIT