miércoles, 24 de mayo de 2017

RISOTTO DE BOLETUS Y JAMON IBERICO

RISOTTO DE BOLETUS Y JAMON






Venga va... que al final lo voy a publicar 

perdonarme pero esto es una receta anti-valenciana total ...
Con la de recetas de arroz que tengo publicadas y siempre insitiendo en que el arroz NO SE TOCA cuando se está cociendo , y aquí te lo vas a pasar bomba meneando el arrocito que parece que está en una clase de zumba 

Toda la vida burlandome de los risottos , diciendo que me daba el rissoto de verlos ... que eso era un arroz "empastrao" y ahora me tengo que poner dos puntos en boca , porque al niño le gusta ( y a mi tambien  )

Que sepais que lo he pasao fatal cocinandolo ,
pero he de decir que si lo publico es porque sale rico , muy muy sabroso

Para hacerlo tienes que usar dos ollas. En una mantendrás el caldo caliente y en la otra haremos el arrocito. 
Asi que para los que les cuesta encontrarle el punto al arroz es perfecto porque el grano queda "casi " pasao . En la foto apenas se aprecia , porque se consumio el final del caldo , pero que al final para mi , esto del risotto es un arroz muy meloso , que lleva queso .


Te apuntas ?





RISOTTO DE BOLETUS Y JAMON IBERICO
para 3 personas 


300 gr. de arroz 
1 litro de caldo de pollo ( tetabrick )
1 vaso de vino blanco
1 cebolla pequeña ( rallada )
250 gr. de setas variadas
150 gr. de jamón
100 gr. de queso parmesano ( o manchego rallado) 
50 gr. de mantequilla
Aceite y sal 





RISOTTO DE BOLETUS Y JAMON


PASO A PASO :


  • Ponemos el litro de caldo a calentar y lo mantendremos a  fuego bajo , porque hay que ir añadiendo el caldo caliente poco a poco durante la elaboración .
  • Mientras se va calentando el caldo , rallas la cebolla , pones un chorrito de aceite en la olla y la fries hasta que la veas dorada . 
  • A continuación añades los espárragos troceados , le das unas vueltecitas , pones las setas y por último el jamón . El jamón siempre al final para que no quede demasiado seco 
  • Pones el arroz , lo mezclas todo y le añades el vaso de vino . 
  • Te esperas un minuto para que se evapore un poco el alcohol , BAJAS EL FUEGO  y ahora es cuando le tienes que ir añadiendo el caldo poco ( usa un saca caldos )
  • Es siempre igual . Le pones el caldo , remueves , te esperas a que se consuma y le vuelves a añadir un cacito más de caldo . Y asi todo el tiempo hasta que lo vea al punto . 
  • Luego lo retiras del fuego le añades el trocito de mantequilla , mezclas bien y le pones el queso moviendo hasta que se funda todo . 



Sirve enseguida le haces un selfies
 y a comerrrrrrr .


RISOTTO DE BOLETUS Y JAMON . RECETAS DE MACUMANI




CHISMORREOS....


- He usado un arroz "normal" , hay algunos especificos para risottos ,
 si acaso probaremos cuando la paga doble  porque son tela de caros !!

- El jamón mejor en lascas que en taquitos.

- Las bandeja de setas la compré en Consum , es la que más me gusta.

- La sal en la receta no la he puesto , eso va un poco a tu gusto, 
pero cuidado que el jamón sala bastante y el caldo de pollo ( marca la pava ) tambien viene sabroso.

- La ví en recetas de Ibarra añadiendo espárragos